在咱们日常的家常菜里，总有一些食材看似普通，却能做出让人回味无穷的味道，鸡血梗就是其中之一。对于不少人来说，鸡血梗可能不算餐桌上的常客，但只要试过一次简单又美味的做法，大概率会把它加入常做的菜谱清单里。毕竟，一道好吃的家常菜，不仅要滋味足，做法也得简单，这样才能在忙碌的生活里，轻松端出可口的饭菜，而鸡血梗怎么做最好吃又简单，其实并没有想象中那么复杂，掌握几个小要点就能轻松搞定。
要做好鸡血梗，首先得把食材选对。新鲜是第一位的，不管做什么菜，新鲜的食材都是美味的基础。买鸡血梗的时候，要仔细看看它的颜色，新鲜的鸡血梗颜色通常是暗红色或者略带粉色，质地看起来紧实有弹性，闻起来没有异味。如果发现鸡血梗颜色发暗、发黏，或者有奇怪的味道，那可能就不新鲜了，不建议购买。除了鸡血梗本身，搭配的食材也很关键，简单的青椒、小米辣、蒜末、姜片就很合适，这些都是家里常备的调料和蔬菜，不需要特意去采购，既方便又能提升鸡血梗的风味。要是喜欢吃点香的，再准备一小把葱花或者香菜，出锅的时候撒上，香味能瞬间提升一个档次。
食材选好之后，处理步骤也不能马虎，这直接关系到成品的口感。先把鸡血梗从包装袋里取出来，用清水冲洗干净表面的杂质。如果鸡血梗是整块的，就需要把它切成大小均匀的小块，块不要切太大，不然不容易入味，也不要切太小，免得炒的时候碎掉，大概切成两厘米见方的块就差不多了。切好之后，很多人会直接下锅炒，其实有个小步骤能让鸡血梗口感更好，就是把切好的鸡血梗放入沸水中焯一下水。焯水的时候可以加一点点料酒和盐，料酒能去除可能存在的腥味，盐能让鸡血梗初步入味。焯水时间不用太长，水再次沸腾后煮个一分钟左右就可以捞出来，捞出来之后用冷水冲一下，这样鸡血梗的口感会更紧实，吃起来也更有嚼劲。
接下来就是最关键的烹饪环节了，这一步决定了鸡血梗怎么做最好吃又简单。先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，油的量不用太多，家常菜还是清淡一点好。等油热到六成左右，放入姜片和蒜末爆香，姜片和蒜末的香味出来之后，就可以把焯好水的鸡血梗倒进锅里翻炒了。翻炒的时候要用中火，慢慢把鸡血梗炒出一点点焦边，这样香味会更浓郁。炒个两分钟左右，就可以加入切好的青椒块和小米辣继续翻炒，青椒和小米辣能增加菜品的鲜辣口感，让整个菜更有层次。这时候可以加入适量的调味料，生抽提鲜，老抽少许上色，再加点盐和少许白糖调味，白糖能中和一下味道，让口感更丰富，不要加太多，不然会甜。调味料加好之后，翻炒均匀，让每一块鸡血梗都裹上调料。
如果觉得锅里的汤汁有点少，可以稍微加一点点清水，大概没过食材的三分之一就可以了，然后盖上锅盖焖煮三分钟左右。焖煮的目的是让鸡血梗能更充分地吸收调料的味道，变得更入味。开盖之后，转大火快速翻炒几下，把汤汁收一下，不要收得太干，留一点点汤汁浇在米饭上会特别香。最后，撒上准备好的葱花或者香菜，翻炒两下就可以关火出锅了。这样一道简单又美味的家常鸡血梗就做好了，颜色红亮诱人，香味扑鼻，吃起来口感紧实，鲜辣适中，不管是配米饭还是配馒头，都是非常不错的选择。
其实很多时候，家常菜的美味就在于它的简单和接地气，不需要复杂的调料和繁琐的步骤，用最普通的食材，最简单的做法，就能做出让人满足的味道。鸡血梗这种食材，可能在有些地方不太常见，但只要能买到，按照这个方法做，绝对不会出错。而且整个过程下来，从准备食材到出锅，也就二十多分钟，非常适合上班族或者平时比较忙碌的人。有时候下班回家，不想做太复杂的菜，就可以买块鸡血梗，搭配点家里现有的蔬菜，十几二十分钟就能端出一盘热乎乎的菜，既省时又省力，还能吃得开心。
可能有人会担心鸡血梗处理不好会有腥味，其实只要做好焯水这一步，再加上姜片和料酒的辅助，腥味基本就能去除干净了。而且搭配上青椒和小米辣的辣味，不仅能提升口感，也能进一步掩盖可能存在的轻微腥味。另外，在调味的时候，也可以根据自己的口味进行调整，如果不吃辣，就可以不放小米辣，换成彩椒来增加颜色和口感；如果喜欢吃重口味一点的，可以适当多加点生抽或者加点豆瓣酱，让味道更浓郁。总之，做菜没有固定的标准，自己喜欢的味道才是最好的味道，所以在做鸡血梗的时候，也可以根据自己和家人的口味灵活调整，找到最适合自己的做法。
现在的生活节奏越来越快，很多人可能觉得做饭是一件麻烦的事情，宁愿点外卖也不想自己动手。但其实，花一点点时间，做一道像鸡血梗这样简单又美味的家常菜，不仅能吃到健康的食物，还能在烹饪的过程中感受到生活的烟火气，缓解一天的疲惫。当家人围坐在一起，品尝着自己做的饭菜，那种满足感是外卖给不了的。所以，不妨试着自己动手做一做，看看鸡血梗怎么做最好吃又简单，说不定你会发现，原来家常菜可以这么美味，做饭也可以这么轻松愉快。