猪宽肠这东西，喜欢的人觉得它软糯鲜香，越嚼越有滋味，不喜欢的人却避之不及。其实只要处理得当，做法简单，在家也能做出让人垂涎的美味。很多人觉得处理猪宽肠麻烦，其实掌握几个小技巧，就能轻松搞定，而且怎么做猪宽肠好吃又简单，也是有诀窍的，今天就来跟大家好好说说。
首先得把猪宽肠处理干净，这是做好菜的基础。买回家的新鲜猪宽肠，先用水冲洗一下表面的杂质，然后要把它翻过来处理内壁。翻的时候可以找一根筷子，把猪宽肠的一头套在筷子上，然后慢慢往另一头推，就能轻松翻面了。翻面后会看到内壁有不少油脂和黏液，这些是腥味的主要来源，一定要处理干净。可以抓一把面粉撒在上面，用手反复揉搓，面粉有很强的吸附力，能把黏液和杂质都粘下来，揉搓个两三分钟后，用清水冲洗干净。接着再撒上适量的盐，同样用手揉搓一遍，盐不仅能进一步去除黏液，还能起到杀菌的作用，揉搓后再用清水冲洗干净，这样反复用面粉和盐处理两次，猪宽肠就会变得很干净了。
处理干净的猪宽肠，接下来要焯水去异味。锅里加足量的冷水，放入猪宽肠，再加入几片生姜、几段大葱和适量的料酒，大火烧开。水烧开后会看到有很多浮沫浮上来，这些浮沫也是腥味的来源，要用勺子把它们撇干净。撇完浮沫后，继续煮个三五分钟，让猪宽肠初步熟透，然后捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。这里要注意，焯水的时候一定要用冷水下锅，这样才能让猪宽肠里面的血水和杂质充分煮出来，去腥味的效果更好，如果用热水下锅，表面瞬间凝固，里面的杂质就不容易出来了。
接下来就到了烹饪环节，想要怎么做猪宽肠好吃又简单，红烧是个不错的选择，做法简单，味道还浓郁。准备好配料，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，再准备几个干辣椒、一小段桂皮和几片香叶，没有香料的话只用葱姜蒜也可以。锅里放适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜末和香料炒出香味，然后放入焯好水的猪宽肠，大火快速翻炒几下，让猪宽肠表面稍微有点焦香的感觉。接着加入适量的生抽调味，少许老抽上色，翻炒均匀，让每一段猪宽肠都均匀地裹上酱汁。然后加入足量的热水，水量要没过猪宽肠，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。
焖煮的时间不用太长，因为之前已经焯水熟透了，小火焖煮20到30分钟就可以了，这样既能让猪宽肠充分吸收汤汁的味道，又能保持它软糯的口感，不会煮得太烂失去嚼劲。焖煮到时间后，打开锅盖，转大火收汁，收汁的时候要不时地翻炒一下，避免糊锅。等汤汁收得差不多，变得浓稠的时候，加入适量的盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。如果喜欢吃辣的，在炒香料的时候可以多放几个干辣椒，或者出锅前撒点辣椒粉，味道会更丰富。
这样做出来的猪宽肠，色泽红亮，香味浓郁，咬一口软糯中带着点嚼劲，每一口都充满了汤汁的味道，不管是配米饭还是配馒头都非常合适。其实怎么做猪宽肠好吃又简单，关键就在于处理干净和掌握好烹饪的时间。处理的时候耐心一点，用面粉和盐多揉搓几遍，腥味就能去除得很干净；烹饪的时候先炒香配料再炒猪宽肠，然后焖煮收汁，步骤简单，新手也能轻松掌握。
有时候家里来客了，做上这么一道红烧猪宽肠，一端上桌就会被抢着吃，大家都夸味道好，根本想不到做法这么简单。而且猪宽肠虽然看起来普通，但营养也不错，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，适量食用对身体也有好处。平时自己在家做饭，不想太复杂的时候，就可以试试这道家常红烧猪宽肠，花费的时间不多，却能做出一道美味的下饭菜，让平淡的餐桌也变得丰富起来。
除了红烧，其实还有很多简单的做法，比如清炖或者凉拌，但红烧是最受欢迎的做法之一，因为味道更浓郁，更符合大多数人的口味。不管选择哪种做法，处理猪宽肠的步骤都是一样的，只要把前期的处理工作做好了，后面的烹饪就会很简单。所以大家不用觉得猪宽肠难处理，只要按照步骤来，就能轻松做出好吃的猪宽肠，让自己和家人都能品尝到这道美味。