平时在家做菜，总想着做点不一样的又不会太复杂，香薰鸭腿就是个不错的选择。它不像红烧那样需要长时间翻炒，也不用像烤那样等太久，做好的鸭腿带着独特的香味，家里人都挺爱吃。其实香薰鸭腿怎么做才好吃又简单，关键就在食材搭配和几个小步骤上，只要跟着做，新手也能一次成功。
首先得准备好食材，鸭腿选新鲜的最好，冷冻的要提前解冻，解冻后用清水泡一会儿，把里面的血水泡泡出来，这样做出来的鸭腿不会有腥味。一般两个人吃的话，买两个大一点的鸭腿就够了。然后是香薰用的材料，这些材料在菜市场或者超市都能轻松买到，不用特意跑老远找。需要准备点大米，家里平时做饭的大米就行，不用特意买贵的；还有红糖，红糖能让鸭腿上色更好看，带着点淡淡的甜味；再抓一小把茶叶，绿茶或者红茶都可以，我一般用绿茶，香味更清新一些；另外切点姜片、葱段，再准备几个八角、一小块桂皮，这些香料能去掉鸭腿的腥味，增加香味。调料方面，生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉就够了，都是家里厨房常备的。
接下来处理鸭腿，把泡好的鸭腿沥干水分，用厨房纸把表面的水擦干净。然后用牙签在鸭腿上扎一些小孔，这样等下腌制的时候调料能更好地渗进去，鸭腿会更入味。扎好孔后，把鸭腿放进一个大碗里，加入姜片、葱段、八角、桂皮，再倒上适量的生抽、老抽、料酒，撒点盐和胡椒粉。生抽提鲜，老抽主要是上色，不用放太多，不然颜色会太深。然后用手把调料抹匀在鸭腿上，特别是鸭皮和有肉的地方，都要抹到，抹完后把碗盖上保鲜膜，放进冰箱里腌制。腌上两个小时，要是时间充裕，腌过夜更入味，不过着急吃的话，两小时也够用了，中间可以拿出来翻一下面，让两面都能充分接触调料。
腌制好之后，就到了香薰的关键步骤。找一口深一点的铁锅，要是没有铁锅，不锈钢锅也行，但最好不要用不粘锅，因为香薰的时候材料会受热产生烟，不粘锅可能会不好清洗。把锅放在火上，先把锅烧干，然后放入准备好的大米、红糖、茶叶，用铲子把这些材料搅拌均匀，铺在锅底。接着在锅里放一个蒸架，蒸架要比锅底的材料高一些，避免鸭腿直接接触到材料，不然会糊。把腌制好的鸭腿皮朝下放在蒸架上，注意不要把碗里的调料汁倒进去，就光放鸭腿。然后盖上锅盖，一定要盖严实，不能漏气，不然香味都跑掉了，鸭腿也熏不好。开小火慢慢熏，火不能太大，不然锅底的材料容易糊，味道就苦了。刚开始的时候，锅里会没什么动静，等个三五分钟，就能闻到锅里传来茶叶和红糖的香味，接着会看到锅盖缝里冒出烟来，这时候要继续保持小火，不要开盖，就让它在里面慢慢熏。
熏个十五到二十分钟左右，就可以关火了，但不要马上开盖，让鸭腿在锅里再焖个五分钟，这样香味能更充分地附着在鸭腿上。焖好之后，小心地打开锅盖，这时候就能看到鸭腿已经变成了漂亮的红亮颜色，香味一下子就飘满了厨房，闻着就让人直流口水。把鸭腿取出来放在盘子里，稍微凉一下，要是喜欢皮更脆一点的口感，可以在鸭腿表面刷一层薄薄的食用油，然后放进预热好的烤箱里，上下火180度烤个五分钟，或者用平底锅稍微煎一下鸭皮，这样鸭皮就会变得酥酥脆脆的，吃起来口感更好。
等鸭腿稍微凉一点就可以切了，把鸭腿放在砧板上，用刀切成小块，摆进盘子里。刚做好的香薰鸭腿，鸭肉鲜嫩多汁，一点都不柴，带着淡淡的茶香和红糖的甜味，还有香料的香味，几种味道融合在一起，特别好吃。鸭皮酥酥脆脆的，咬一口下去，香味在嘴里散开，不管是配米饭还是配馒头都特别合适，有时候我家孩子能就着这个鸭腿多吃一碗米饭。而且整个过程做下来，也不用怎么费力，大部分时间都是在等待腌制和熏制，不用一直在厨房盯着，中间还能做点别的事，对于平时上班忙，或者不太会做菜的人来说，香薰鸭腿怎么做才好吃又简单这个问题，这样一套流程下来就能解决，既简单又能做出好吃的菜。
其实做香薰鸭腿还有一些小技巧，比如要是家里没有蒸架，可以用几根筷子架在锅里，把鸭腿放在筷子上，只要不接触锅底材料就行。另外，红糖的量可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点的可以多放一点，不喜欢太甜的就少放。茶叶的种类也可以换，用乌龙茶的话，香味会更浓郁一些，大家可以根据自己的喜好尝试不同的茶叶。还有腌制的时候，盐的量要掌握好，放太多会太咸，放太少又没味道，一般按照平时做菜的量稍微多一点点就行，因为要腌制一段时间，味道会慢慢渗进去。熏制的时候一定要用小火，耐心等待，不能着急开大火，不然很容易把锅底的材料烧糊，那样不仅鸭腿会有苦味，锅也很难清洗。
每次做香薰鸭腿，家里都飘着浓浓的香味，家人闻到味就会凑过来问什么时候能吃。这道菜不仅做法简单，食材也常见，而且做出来的味道一点不比外面饭店里的差，既实惠又好吃。平时周末休息的时候，花上几个小时做上一道香薰鸭腿，配上几个素菜，就是一顿丰盛的家常菜，一家人围在一起吃，感觉特别温馨。对于喜欢尝试新菜又不想太麻烦的人来说，香薰鸭腿确实是一个很好的选择，按照上面的步骤一步步做，就能做出好吃又入味的香薰鸭腿，不用再纠结香薰鸭腿怎么做才好吃又简单的问题了。