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很多人在家做饭时，总想着找些简单又营养的食材，鸡胸肉绝对是其中的佼佼者。它低脂高蛋白，不管是健身塑形还是日常家常菜，都是不错的选择。但不少人做出来的鸡胸肉要么干柴难嚼，要么没滋没味，其实掌握几个小技巧，鸡胸肉怎么做简便又好吃一点都不难，今天就来分享几道家常快手的做法，就算是厨房新手也能轻松上手。
先来说说处理鸡胸肉的小窍门，这可是让它鲜嫩不柴的关键。买回来的鸡胸肉先不要着急下锅，用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干表面的水分。如果鸡胸肉比较厚，可以用刀从中间片成两半，这样不仅受热更均匀，腌制的时候也更容易入味。腌制的时候，除了盐、生抽这些基础调料，加一勺淀粉或者半个蛋清抓匀，再淋上少许食用油封层，这样煎或者炒的时候，鸡胸肉的水分就不容易流失，口感会嫩很多。另外，腌制时间不用太长，15到20分钟就够了，时间太长反而会让肉质变散。
第一道要分享的是香煎鸡胸肉，做法简单到不能再简单，而且味道特别香。准备一块鸡胸肉，按照刚才说的方法处理好，然后用盐、黑胡椒、少许生抽和一勺料酒抓匀，再加入一勺淀粉和少许食用油，充分抓拌均匀后腌制20分钟。平底锅烧热后，放少许食用油，油热后把鸡胸肉放进去，中火慢煎。这里要注意，不要着急翻面，等一面煎到金黄定型后再翻，大概每面煎3到4分钟，直到鸡胸肉完全熟透。煎好的鸡胸肉可以切成条，直接吃就很香，也可以搭配一些番茄酱或者黑椒酱，口感更丰富。如果喜欢吃蔬菜，还可以在煎鸡胸肉的时候，旁边放几片生菜、番茄片，简单搭配一下就是一份营养均衡的减脂餐，而且全程下来不到30分钟，特别适合上班族晚上回家做。
除了香煎，鸡胸肉和时蔬搭配着炒也特别下饭，这就是第二道家常做法——鸡胸肉炒杂蔬。准备一块鸡胸肉切成小丁，用盐、生抽、淀粉和少许食用油腌制15分钟。然后准备自己喜欢的蔬菜，比如胡萝卜丁、玉米粒、青豆、洋葱丁这些，家里有什么就用什么，不用特意去买。热锅冷油，油热后先把腌制好的鸡胸肉丁放进去，快速翻炒至变色，然后盛出来备用。接着用锅中剩下的底油，把切好的蔬菜丁放进去翻炒，炒到蔬菜断生后，再把鸡胸肉丁倒回去，加入适量的盐和少许生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜五颜六色的，看着就有食欲，而且蔬菜的清爽和鸡胸肉的鲜嫩结合在一起，口感特别好。关键是做法简单，所有食材都是常见的，炒的时候不用太多复杂的调料，几分钟就能搞定，不管是配米饭还是配面条都很合适。
要是想喝点汤，那鸡胸肉丸子汤绝对是个好选择，清淡又暖胃，做法也很简便。把鸡胸肉剁成肉末，加入少许姜末、葱花、盐、生抽、一勺淀粉和一个蛋清，朝着一个方向搅拌上劲。然后烧一锅水，水开后转小火，用勺子把鸡胸肉末团成一个个小丸子，放进锅里慢慢煮。等丸子都浮起来之后，说明已经熟了，这时候加入切好的冬瓜片或者青菜叶，再煮几分钟，直到蔬菜熟透。最后加入适量的盐和少许香油调味，撒上葱花就可以关火了。这道汤喝起来特别鲜，鸡胸肉丸子QQ弹弹的，一点都不柴，而且汤里没有太多油脂，喝起来不会觉得腻。做的时候剁鸡胸肉可以用料理机，更省时间，团丸子的时候也不用太规整，大概的形状就行，主要是方便快捷。天冷的时候喝上一碗，浑身都暖和，而且营养也很丰富，老人和小孩都喜欢喝。
其实鸡胸肉的做法还有很多，但要做到简便又好吃，核心就是处理好鸡胸肉的口感，再搭配简单的食材和调料。比如有时候早上时间紧张，把鸡胸肉提前腌制好，早上起来煎一下，夹在面包里就是一份简单的三明治；或者把鸡胸肉切成丝，和黄瓜丝、胡萝卜丝一起拌个凉菜，加点蒜末和醋，清爽又开胃。不管是哪种做法，只要掌握了让鸡胸肉鲜嫩不柴的小技巧，再根据自己的口味搭配食材，就能轻松做出好吃的鸡胸肉料理。
很多人觉得鸡胸肉不好做，主要是没找对方法。以前我也总把鸡胸肉做得干巴巴的，后来试了这些简单的做法，发现原来鸡胸肉怎么做简便又好吃真的很容易。不需要复杂的厨具，也不需要昂贵的调料，就用家里现有的东西，按照步骤一步步来，就能做出美味的鸡胸肉。而且鸡胸肉营养丰富，价格也不贵，经常做来吃，既能满足口腹之欲，又能补充营养，特别适合日常家庭食用。不管你是厨房新手还是经常做饭的人，都可以试试这些做法，简单又实用，相信你也能做出鲜嫩好吃的鸡胸肉。