秋冬季节一到，家里的汤锅就没闲下来过。比起那些复杂的大菜，一碗热乎乎的骨头汤更能暖透身心。藤子骨因为骨头缝里藏着不少嫩肉，炖出来的汤鲜味浓，不管是配米饭还是就着馒头都特别香。很多人觉得炖骨汤麻烦，其实掌握几个小窍门，藤子骨怎么做汤好吃又简单的问题很容易解决，就算是厨房新手也能一次成功。
要做好藤子骨汤，选对食材是第一步。去菜市场买藤子骨的时候，尽量挑那种颜色鲜红、表面没有异味的，骨头周围带点肥瘦相间的肉最好，这样炖出来的汤不会太柴。如果能让摊主帮忙剁成小块，回家处理起来就更方便了。买的时候不用贪多，一家三口的话，两斤左右的藤子骨就足够了。除了藤子骨，还可以准备一些应季的蔬菜，比如玉米、胡萝卜、白萝卜，这些蔬菜既能中和汤的油腻感，又能增加清甜的味道，而且都是家里常有的食材，不用特意去采购。
处理藤子骨的时候，焯水是关键步骤，这一步能去掉骨头里的血水和杂质，让汤更清亮，没有腥味。先把藤子骨放在清水里泡半个小时，中途可以换一次水，这样能泡出一部分血水。然后把藤子骨放进锅里，加入足量的冷水，水量要没过骨头，再放几片生姜和一勺料酒。开大火煮，等水烧开后会浮起一层浮沫，这层浮沫就是血水和杂质，一定要撇干净。撇浮沫的时候要耐心点，用勺子轻轻推动骨头，把藏在下面的浮沫也撇出来，这样焯水才算彻底。焯水完成后，把藤子骨捞出来用温水冲洗干净，记住不要用冷水，不然肉质会变柴，影响口感。
接下来就到了炖煮的环节，这一步最考验耐心，但也最出香味。把焯好水的藤子骨放进砂锅里，加入足量的开水，水量要一次加够，中途最好不要再加水，如果实在需要加，也要加热水。然后放入几片生姜、一颗八角和一小块桂皮，这些香料能增加汤的香味，但不要放太多，不然会掩盖藤子骨本身的鲜味。开大火把水烧开后，转小火慢慢炖，砂锅盖要盖好，让热气在锅里循环。小火炖一个半小时左右，就能闻到浓郁的骨香味了，这时候把准备好的蔬菜放进去。玉米切成段，胡萝卜和白萝卜滚刀切块，放进砂锅里继续炖半个小时。蔬菜炖到软烂但又不失形状的时候，加入适量的盐调味，盐不用放太早，不然会让肉质变硬，影响口感。
在炖藤子骨汤的时候，还有一个小窍门能让汤更鲜美，营养更丰富。就是在放入蔬菜的时候，加几滴白醋，白醋能帮助骨头里的钙质释放出来，而且不会让汤有酸味。另外，炖的时候不要频繁打开锅盖，以免热气流失，延长炖煮时间。如果家里没有砂锅，用高压锅也可以，高压锅炖的时间会短一些，大概40分钟左右就能炖好，但砂锅炖出来的汤味道会更醇厚。炖好的藤子骨汤，汤色清亮，香味扑鼻，骨头上面的肉轻轻一抿就下来，蔬菜也吸收了汤的鲜味，吃起来特别爽口。
平时家里来人或者自己想喝口热汤的时候，做上这么一锅藤子骨汤，简单又实惠。不需要复杂的调料，也不用高超的厨艺，只要按照步骤慢慢来，就能做出好喝的汤。藤子骨怎么做汤好吃又简单，其实最重要的就是食材新鲜和耐心炖煮。现在的人生活节奏快，很少有时间花几个小时炖汤，但偶尔放慢脚步，为家人炖一锅热乎乎的藤子骨汤，也是一种幸福。汤炖好后，盛一碗放在桌上，撒上少许葱花或者香菜，翠绿的颜色点缀在奶白色的汤里，看着就让人有食欲。喝一口汤，鲜美的味道在嘴里散开，暖到心里，所有的疲惫好像都被这碗汤化解了。
有时候也可以根据自己的口味调整食材，比如喜欢喝浓一点汤的，可以多炖一会儿；喜欢吃辣的，可以在汤里放几个干辣椒，但对于家常口味来说，清淡鲜美的藤子骨汤更受欢迎。家里有孩子的，多喝藤子骨汤还能补充钙质，对身体好。周末的时候，提前买好藤子骨，早上开始炖，中午就能喝到美味的汤，搭配一些主食，就是一顿丰盛的午餐。藤子骨汤不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家常制作的美食。不需要追求什么复杂的做法，简单的食材，用心的炖煮，就能做出让人满意的味道。