每到春天，菜市场里绿油油的豌豆就成了不少家庭餐桌上的常客。饱满的豆粒裹着嫩绿的外衣，看着就透着新鲜劲儿。很多人喜欢豌豆的清甜口感，但又怕做法复杂，其实想要知道怎么做的豌豆最好吃又简单，根本不用费太大功夫，家常做法里藏着不少小窍门，既能保留豌豆的原汁原味，又能让味道更出彩，就算是厨房新手也能轻松上手。
要做好豌豆，选对食材是第一步。新鲜的豌豆才能做出最鲜美的味道，买豌豆的时候得好好挑挑。看颜色，要选那种鲜绿色、颜色均匀的，要是豌豆荚发黄发蔫，说明放的时间久了，豆粒可能已经不脆嫩了。捏一捏豆荚，感觉饱满紧实，轻轻一按能感受到里面豆粒的硬度，这样的豌豆才够新鲜。回家剥豌豆的时候也有小技巧，把豌豆荚的两端掐掉，再顺着豆荚的筋脉轻轻一撕，就能把豆荚打开，把里面的豆粒倒出来，不费劲还能保持豆粒完整。剥好的豌豆如果不马上做，别直接放在常温下，用保鲜袋装好放进冰箱冷藏，能多保留两天的新鲜度。
最简单也最能体现豌豆本味的做法，当属清炒豌豆。准备好剥好的豌豆三百克左右，再切点葱花或者蒜末，家里有火腿丁或者胡萝卜丁也可以准备一点，没有的话只用豌豆也一样好吃。先烧一锅水，水开后加一点点盐和几滴食用油，把豌豆倒进去焯一下水，焯水时间不用太长，大概一分钟就够了，这样能去除豌豆的生涩味，还能让颜色更鲜亮。焯好的豌豆马上捞出来放进凉水里过一下，保持豆粒的脆嫩口感。接下来热锅倒油，油不用太多，常温油的时候就把葱花或者蒜末放进去，小火炒出香味，然后把豌豆沥干水倒进锅里，转中火快速翻炒。炒的时候可以加一点点生抽提鲜，再根据自己的口味加适量的盐，要是喜欢带点甜味，也可以放一小勺白糖，翻炒均匀后再炒个两分钟左右就可以出锅了。这样炒出来的豌豆翠绿鲜亮，口感脆嫩清甜，一口下去满是春天的味道，做法简单到几分钟就能完成，却好吃又下饭。
如果想让豌豆的味道更丰富一些，豌豆炒鸡蛋也是个不错的选择，同样简单易做，还能增加蛋白质，营养更均衡。准备剥好的豌豆两百克，鸡蛋三个，葱花适量。先把鸡蛋打进碗里，加一点点盐和料酒，用筷子充分搅匀，料酒能去除鸡蛋的腥味，让鸡蛋更蓬松。然后把豌豆按照之前的方法焯一下水，捞出来过凉沥干。热锅倒油，油热后把蛋液倒进去，等蛋液稍微凝固的时候用铲子快速翻炒，把鸡蛋炒成小块，炒好后盛出来备用。不用洗锅，再加一点点油，放入葱花炒香，接着把豌豆倒进去翻炒，炒到豌豆差不多熟了，就把炒好的鸡蛋倒回锅里，加适量的盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。鸡蛋的香嫩搭配豌豆的清甜，口感丰富，颜色也好看，无论是配米饭还是配馒头都很合适，而且整个过程也就十几分钟，平时下班回家做也完全来得及，真正做到了怎么做的豌豆最好吃又简单。
除了炒菜，豌豆焖饭也是一道简单又饱腹的家常美食，尤其适合不想做太多菜的时候。准备大米一杯，剥好的豌豆一百五十克，腊肠一根，胡萝卜半根，洋葱一小块，盐和生抽适量。先把大米淘洗干净，放进电饭煲里，加平时煮饭量的水，浸泡十五分钟，这样煮出来的米饭更软糯。腊肠、胡萝卜、洋葱都切成小丁备用。热锅倒油，油热后先把腊肠丁放进去炒出香味，然后加入洋葱丁和胡萝卜丁翻炒，炒到洋葱变软，胡萝卜丁断生，接着把豌豆倒进去翻炒几下，加一勺生抽和适量的盐调味，翻炒均匀后关火。把炒好的食材全部倒进电饭煲里，和大米搅拌均匀，然后按照平时煮饭的程序启动电饭煲。等电饭煲跳键后，不要马上开盖，焖个五分钟再打开，用铲子把米饭和食材充分拌匀，一碗香喷喷的豌豆焖饭就做好了。米饭吸满了豌豆的清甜和腊肠的香味，还有胡萝卜和洋葱的点缀，每一口都有不同的味道，简单又美味，一人一碗就能吃得饱饱的，省时又省力。
其实不管是清炒、炒鸡蛋还是焖饭，豌豆的做法都可以很简单，关键是掌握好食材的新鲜度和烹饪的火候。新鲜的豌豆本身就带着清甜的味道，不需要太多复杂的调料，简单的调味就能让它的美味充分发挥出来。而且豌豆不仅好吃，营养价值也很高，富含维生素C、维生素K和膳食纤维，还有丰富的蛋白质，对身体很有好处，老人小孩都适合吃。平时在家做饭，不用追求多么复杂的菜式，像这样简单又好吃的豌豆做法，既能满足味蕾，又能节省时间，还能保证营养，何乐而不为呢。只要多尝试几次，就能轻松掌握怎么做的豌豆最好吃又简单，让这道家常美味经常出现在自己的餐桌上，给平淡的生活增添一份清新的滋味。