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每当夜幕降临，忙碌了一天的身心总渴望一份温暖的慰藉。比起那些复杂的甜点，一碗热气腾腾的饮品更能熨帖人心，而晚安可可就是这样一种存在。它不像咖啡那样带有提神的咖啡因，也不像奶茶那样需要繁琐的配料，只用几种常见的食材，花上十几分钟，就能做出一碗香浓顺滑的美味，成为夜晚里最贴心的陪伴。很多人觉得自制饮品麻烦，其实做一碗好吃又简单的晚安可可，真的不需要太多技巧，只要掌握几个小细节，就能远超市售的速溶版本。
要做好晚安可可，首先得选对食材。最基础的材料就是牛奶、可可粉和糖，这三样是撑起风味的核心。牛奶建议用全脂牛奶，虽然现在很多人偏爱低脂或脱脂，但全脂牛奶里的乳脂能让可可的口感更醇厚，喝起来不会有寡淡的感觉。如果乳糖不耐受，用燕麦奶或者椰奶替代也可以，燕麦奶会带来一丝谷物的清香，椰奶则会增添热带的甜润，各有各的风味。可可粉的选择也很关键，尽量选纯可可粉，而不是添加了大量糖分和植脂末的“热可可粉”，纯可可粉的香气更浓郁纯粹，也更容易控制甜度。糖的话，白砂糖、冰糖或者红糖都可以，冰糖熬出来会更清甜，红糖则带着点焦香，根据自己的口味选就行。
准备好食材后，制作过程就非常简单了。先把锅洗干净，倒入适量的牛奶，牛奶的量根据自己的需求来，一般一人份200-250毫升就够了。然后开小火慢慢加热，这里一定要注意火候，不能用大火，否则牛奶很容易糊底，还会扑出来。加热的时候可以用勺子轻轻搅拌，让牛奶受热均匀，直到牛奶表面开始冒小泡泡，边缘微微沸腾，这时候就可以关火了，不需要煮到完全沸腾，那样会破坏牛奶的营养，口感也会变差。接下来加入可可粉，可可粉的量大概是每200毫升牛奶加10-15克，也就是2-3小勺，先加少量牛奶把可可粉调成糊状，这样不容易结块，然后再把调好的可可糊倒进热牛奶里，用勺子快速搅拌均匀。最后加入适量的糖，继续搅拌到糖完全融化，一碗基础版的晚安可可就做好了。
如果想让晚安可可的口感更丰富一些，还可以加一点小配料，但依旧要遵循简单的原则。比如在可可表面撒上一层可可粉，或者放一小撮肉桂粉，肉桂的香气和可可味搭配在一起，温暖又治愈，特别适合秋冬季节。喜欢绵密口感的话，可以提前打发一点淡奶油，挤在可可上面，再撒上几颗碎坚果，比如杏仁碎或者核桃碎，咬一口坚果，喝一口可可，层次感瞬间就出来了。要是家里有棉花糖，放两颗进去，看着棉花糖在热可可里慢慢融化，变软变胖，不仅好看，吃起来也多了一份甜蜜的乐趣。这些小配料都不是必需的，加不加全看自己的喜好，即使不加，基础版的晚安可可也已经足够美味。
很多人可能会问，为什么自己做的晚安可可总是不如外面卖的顺滑？其实关键就在那一步“调可可糊”。如果直接把干可可粉倒进热牛奶里，很容易形成小疙瘩，搅拌半天也散不开，影响口感。所以一定要先取少量冷牛奶或者温牛奶把可可粉调成无颗粒的糊状，再倒入剩下的热牛奶，这样就能保证可可的口感细腻顺滑。另外，加热牛奶的时候不要煮太久，冒小泡就关火，煮得太老的牛奶会有一股腥味，也会让可可的整体风味打折扣。还有糖的用量，不要加太多，甜度过高会掩盖可可本身的香气，稍微甜一点能中和可可的微苦就刚刚好，喜欢苦一点的甚至可以少加糖或者不加糖，更能品尝到可可的本味。