在咱们的日常饮食里，鸡蛋绝对是出镜率超高的食材。它便宜又有营养，不管是早餐、午餐还是晚餐，都能轻松搭配。不少人都想知道鸡蛋怎么做的简单又好吃，其实不用复杂的步骤和稀奇的调料，用家里常见的食材，跟着简单的方法做，就能让鸡蛋焕发出不一样的美味。接下来，就给大家分享几种超实用的家常鸡蛋做法，新手也能一次成功。
说到简单又好吃的鸡蛋做法，水煮蛋肯定得算一个。别看水煮蛋做法简单，想要做得好吃也有小技巧。先把新鲜的鸡蛋洗干净，因为蛋壳表面可能会有污渍和细菌。然后把鸡蛋放进锅里，加入足量的冷水，冷水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热才均匀。接着开大火把水烧开，水开之后转中小火，根据自己喜欢的口感来控制时间。如果喜欢溏心蛋，煮5到6分钟就可以；要是喜欢全熟的，就煮8到10分钟。煮好的鸡蛋一定要立刻捞出来放进凉水里浸泡几分钟，这一步叫“过凉”，能让蛋壳和蛋白快速分离，后续剥壳的时候就不会粘壳了，轻轻一剥就能完整剥下来。剥好的水煮蛋，直接吃就很鲜香，也可以蘸点生抽或者番茄酱，味道更丰富，不管是当早餐配粥，还是当零食，都特别合适。
除了水煮蛋，番茄炒蛋也是不少人的心头好，做法简单还下饭。做这道菜，食材准备起来很方便，两个番茄、三个鸡蛋，再加点葱花、盐和食用油就行。先把番茄洗干净，去掉蒂，然后切成小块，切的时候可以把番茄籽去掉一些，这样炒出来的汤汁不会太稀。接着把鸡蛋打进碗里，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，搅拌到蛋液里没有明显的蛋清为止。热锅冷油，油热之后把蛋液倒进去，等蛋液稍微凝固的时候，用铲子快速翻炒，把鸡蛋炒成小块，炒好后盛出来备用。锅里再加点油，油热后放入番茄块，用中小火慢慢炒，炒到番茄出汁变软，这时候可以根据口味加点盐调味。然后把刚才炒好的鸡蛋倒回锅里，和番茄一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄的汤汁，最后撒上一把葱花，翻炒两下就可以出锅了。这样做出来的番茄炒蛋，番茄酸甜多汁，鸡蛋松软嫩滑，拌着米饭吃能多吃一碗，真正做到了鸡蛋怎么做的简单又好吃。
鸡蛋羹也是一道简单又营养的菜品，口感嫩滑，老人和小孩都很喜欢。做鸡蛋羹关键在于蛋液和水的比例以及蒸的火候。准备两个鸡蛋，打进碗里，用筷子搅拌均匀，然后加入蛋液1.5到2倍的温水，温水不要太烫，不然会把蛋液烫熟。加入少许盐调味，继续搅拌均匀，然后用滤网把蛋液过滤一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹会更细腻，没有气泡。过滤好之后，盖上一层保鲜膜，或者用盘子把碗盖住，这样能防止蒸的时候水汽滴进去，导致鸡蛋羹表面不平整。蒸锅加水烧开，把装有蛋液的碗放进蒸锅里，用中火蒸8到10分钟。蒸好之后不要马上开盖，焖个2分钟再拿出来。吃的时候可以淋上少许生抽和香油，撒点葱花，味道清淡又鲜美。这道菜做法不复杂，只要掌握好蛋液和水的比例以及蒸的时间，就能做出嫩滑可口的鸡蛋羹，是餐桌上常见的美味。
葱花鸡蛋饼作为早餐也非常不错，做法简单，几分钟就能做好。准备两个鸡蛋、一小碗面粉、适量葱花、盐和温水。先把鸡蛋打进碗里，搅拌均匀，然后加入面粉，边加边搅拌，再慢慢加入温水，搅拌成无颗粒的面糊，面糊的稠度以用勺子舀起来能缓慢流动为宜。接着加入葱花和少许盐，搅拌均匀。平底锅刷一层薄油，油热后舀一勺面糊倒进锅里，用铲子把面糊摊平，摊成圆形的薄饼。用中小火煎，煎到饼的一面凝固变黄，然后翻面继续煎，直到另一面也变黄熟透。把煎好的鸡蛋饼盛出来，切成小块，就可以吃了。刚煎好的葱花鸡蛋饼，外皮酥脆，内里松软，还带着浓浓的葱花香味，配上一杯豆浆或者牛奶，就是一份营养又美味的早餐。这种做法不需要复杂的技巧，新手也能轻松驾驭，让你在早上快速吃到好吃的鸡蛋美食。
茶叶蛋虽然比前面几种做法稍微复杂一点，但也是简单易做的，而且味道浓郁，适合当早餐或零食。准备几个鸡蛋，先把鸡蛋煮熟，煮熟后捞出来过凉水，剥去蛋壳。然后在锅里加入适量的水，放入剥好壳的鸡蛋，再加入茶叶（红茶或绿茶都可以）、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和冰糖。茶叶能让鸡蛋带有淡淡的茶香，八角、桂皮、香叶能增加香味，生抽和老抽用来调味和上色，冰糖可以中和一下咸味。把这些调料都加好之后，大火烧开，然后转小火慢慢煮，煮30到40分钟，让鸡蛋充分吸收调料的味道。煮好之后不用马上捞出来，让鸡蛋在汤汁里浸泡几个小时，这样味道会更浓郁。茶叶蛋的做法虽然需要一点时间，但步骤很简单，煮好之后可以随时吃，味道也很有层次，也是鸡蛋怎么做的简单又好吃的一个好例子。
其实，鸡蛋的做法还有很多种，但上面这几种都是比较家常且简单的，不需要太多的时间和精力，就能做出好吃的鸡蛋美食。不管是水煮蛋的原汁原味，番茄炒蛋的酸甜下饭，还是鸡蛋羹的嫩滑营养，葱花鸡蛋饼的香脆可口，茶叶蛋的浓郁香味，都能满足不同人的口味需求。只要多尝试几次，掌握好简单的技巧，就能轻松做出让自己和家人满意的鸡蛋菜品，让鸡蛋成为餐桌上不可或缺的美味。