青鱼是我们生活中常见的淡水鱼，肉质细嫩，营养也很丰富。它含有优质的蛋白质，还有多种维生素和矿物质，比如维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，这些营养成分对身体都很有益。很多人喜欢吃青鱼，但可能在做法上有些困惑，其实青鱼的做法有很多，只要掌握对方法，就能做出好吃又营养的菜肴。
要说青鱼怎么做吃好吃又营养，清蒸绝对是首选之一。清蒸能最大程度保留青鱼的原汁原味和营养成分，不会让过多的油脂破坏鱼肉的鲜嫩。做清蒸青鱼时，首先要选一条新鲜的青鱼，处理干净后，在鱼身上划几刀，这样既能让鱼肉更好地入味，又能缩短蒸煮时间。然后在鱼身上抹上少许盐和料酒，放上几片姜片和葱段，静置十分钟左右腌制一下。接着把鱼放入蒸锅，水开后蒸八到十分钟，具体时间要看鱼的大小，一般一斤左右的青鱼蒸十分钟就差不多了。蒸好后，把鱼身上的姜片和葱段去掉，撒上适量的蒸鱼豉油，再浇上一勺热油，最后放上几根香菜点缀一下，一道鲜嫩可口的清蒸青鱼就做好了。这样做出来的青鱼，鱼肉洁白细嫩，汤汁鲜美，营养也丝毫没有流失，老人和小孩都很适合吃。
除了清蒸，红烧青鱼也是一道深受大家喜爱的家常菜，味道浓郁，下饭又营养。做红烧青鱼时，同样要先处理好青鱼，切成块状，用厨房纸巾把表面的水分吸干，这样煎鱼的时候不容易溅油。锅中倒油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后把鱼块放入锅中，小火慢慢煎，煎至两面金黄后盛出来备用。接着锅中留少许底油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀后加入适量的清水，水开后把煎好的鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖二十分钟左右，让鱼块充分吸收汤汁的味道。最后大火收汁，待汤汁变得浓稠后，撒上少许葱花，一道色香味俱全的红烧青鱼就可以出锅了。红烧青鱼的鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，拌着米饭吃能多吃好几碗，而且青鱼中的营养在炖煮过程中也能很好地释放出来，让人体更容易吸收。
青鱼豆腐汤也是一道营养又鲜美的菜肴，豆腐富含植物蛋白，和青鱼搭配在一起，营养更加均衡。做青鱼豆腐汤时，把青鱼处理干净后切成段，豆腐切成小块备用。锅中倒油，油热后放入姜片爆香，放入鱼段煎至两面微黄，然后加入适量的开水，大火煮开后转小火煮十分钟左右，让汤汁变得奶白。接着放入豆腐块，继续煮五分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花和香菜，一道鲜美的青鱼豆腐汤就做好了。这道汤品汤汁奶白，味道鲜美，既能补充蛋白质，又能补充水分，适合在各个季节食用。喝上一口汤，吃上一块鱼肉和豆腐，满满的幸福感，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。
在做青鱼的时候，还有一些小技巧能让青鱼更好吃。比如在处理青鱼时，要把鱼腹内的黑膜清洗干净，不然会有腥味；煎鱼的时候，油温要够热，放入鱼块后不要马上翻动，等一面煎定型后再翻面，这样鱼皮不容易破；腌制青鱼时，时间不要太长，以免鱼肉变老。掌握了这些小技巧，就能让做出来的青鱼更加美味。青鱼怎么做吃好吃又营养，其实并没有固定的答案，不同的做法有不同的风味，大家可以根据自己的口味和喜好来选择。无论是清蒸、红烧还是做汤，只要用心去做，都能做出营养又美味的青鱼菜肴。
青鱼不仅美味营养，价格也比较亲民，是我们日常餐桌上很好的营养补充。平时可以多买些青鱼回家，换着花样做给家人吃，让家人在享受美味的同时，也能摄入丰富的营养。比如今天做清蒸青鱼，明天做红烧青鱼，后天做青鱼豆腐汤，这样既不会吃腻，又能保证营养的多样性。而且青鱼的做法还有很多，比如香煎青鱼、青鱼丸等，大家可以不断尝试新的做法，发现青鱼更多的美味。只要我们用心去研究和尝试，就能找到更多青鱼怎么做吃好吃又营养的方法，让这道常见的淡水鱼成为餐桌上的常客。