说到肉丸，相信不少人都喜欢它Q弹的口感和浓郁的香味，不管是煮汤、红烧还是油炸，都能让人胃口大开。但很多人觉得做肉丸麻烦，尤其是想要做出口感和味道都在线的肉丸，总担心掌握不好技巧。其实不然，今天要分享的科技肉丸怎么做的好吃又简单，就算是厨房新手也能一次成功，不用复杂的工具，也不用难得的食材，在家用常见的东西就能做出美味的科技肉丸。
首先咱们得准备好做科技肉丸需要的食材，这一步是基础，食材选对了，后续做起来就事半功倍。主料方面，建议用三分肥七分瘦的猪肉馅，这样做出来的肉丸不会太柴，口感也更滋润。如果喜欢牛肉的香味，也可以用牛肉馅，或者猪肉和牛肉按1:1的比例混合，味道会更有层次。大概准备500克左右的肉馅，足够一家三口吃了。然后是辅料，淀粉必不可少，玉米淀粉或者土豆淀粉都可以，100克左右就行，它能让肉丸成型且有弹性。还有葱姜，用来去腥增香，各20克左右，另外准备一个鸡蛋，能让肉丸更嫩滑，再加上适量的盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和少许白糖提鲜。这些食材在超市或者菜市场都能买到，不用特意去寻找，真正做到简单方便。
食材准备好后，就进入处理和调味的环节了。先把葱姜洗干净，然后切成细细的葱姜末，如果怕吃到葱姜颗粒影响口感，也可以把葱姜泡成葱姜水，后面分多次加入肉馅中，这样去腥效果一样好，而且肉丸口感更细腻。接下来把肉馅放进一个大一点的盆里，打入鸡蛋，然后加入适量的盐，大概5克左右，具体可以根据自己的口味调整。再加入10毫升生抽、5毫升蚝油、10毫升料酒，少许白胡椒粉和一小勺白糖，白糖主要是为了提鲜，不用放太多，大概2克就够了。然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时候要稍微用点力，让肉馅充分吸收调料的味道，直到肉馅变得有些粘稠。
调味完成后，就该加入淀粉了，把准备好的淀粉分两次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向充分搅拌均匀，让淀粉和肉馅融合在一起。这时候可以分多次加入少许清水或者之前准备的葱姜水，每次加入5毫升左右，然后继续搅拌，直到肉馅能抱团，用手捏的时候不会松散，而且有一定的弹性。这个过程很关键，顺着一个方向搅拌能让肉馅中的蛋白质形成网络，从而让肉丸更有嚼劲，加入适量的水分则能让肉丸更嫩滑，不会干硬。搅拌好的肉馅可以静置10分钟，让它充分入味，这样做出来的科技肉丸味道会更浓郁。
接下来就是搓肉丸了，这一步看似简单，但也有小技巧。先把手洗干净，然后在手上沾少许清水或者食用油，这样肉馅就不容易粘在手上。取适量的肉馅放在手心，大概一个乒乓球大小，然后双手来回揉搓，把肉馅搓成圆形的肉丸。搓的时候不用太用力，轻轻揉搓让它成型即可，太用力反而会让肉丸变得紧实，影响口感。把搓好的肉丸一个个放在盘子里，盘子底部可以铺一层薄薄的淀粉，防止肉丸粘在盘子上。如果一次吃不完，搓好的肉丸可以放进冰箱冷冻保存，下次吃的时候直接拿出来烹饪就行，非常方便。
肉丸搓好后，就可以进行烹饪了，烹饪方式有很多种，大家可以根据自己的喜好选择，每种做法都能做出好吃的科技肉丸。第一种是水煮，锅里加入适量的清水，大火烧开后转小火，然后把搓好的肉丸一个个放进锅里，注意不要让火太大，以免肉丸煮散。肉丸放进锅里后，用勺子轻轻推动一下，防止粘在锅底。煮的时候可以在锅里加少许盐和几滴香油，让肉丸更入味。大概煮8-10分钟，看到肉丸浮起来，就说明已经熟了，捞出后可以直接吃，也可以搭配蔬菜煮汤，比如冬瓜科技肉丸汤、青菜科技肉丸汤，清淡又美味。
第二种是油炸，喜欢香脆口感的朋友可以试试这种做法。锅里加入适量的食用油，油温烧至六成热，也就是油面有轻微的冒烟，用筷子放进油里，周围会有细小的气泡。然后把搓好的肉丸一个个放进油锅里，炸的时候用中小火，避免油温太高把肉丸炸糊。炸的过程中可以用勺子轻轻翻动肉丸，让它受热均匀，炸至表面金黄酥脆，大概需要5-6分钟。捞出后放在吸油纸上，吸掉多余的油脂，这样吃起来不会太油腻。油炸的科技肉丸可以直接当零食吃，也可以用来做红烧科技肉丸，或者搭配番茄酱、甜辣酱等酱料，味道都非常棒。
第三种是红烧，红烧科技肉丸酱香浓郁，非常下饭。先把肉丸用水煮或者稍微炸一下，让它定型熟透，然后捞出备用。锅里留少许底油，放入少许冰糖，小火炒至冰糖融化，变成深褐色的糖色。然后加入葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽、料酒和少许清水，搅拌均匀后把肉丸放进锅里，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，让肉丸充分吸收汤汁的味道。最后开大火收汁，收汁的时候要不停的翻动肉丸，让每个肉丸都均匀的裹上汤汁，直到汤汁变得浓稠就可以关火了。这样做出来的红烧科技肉丸，色泽红亮，味道浓郁，搭配米饭吃能多吃一碗。
不管是哪种烹饪方式，做出来的科技肉丸都好吃又简单，而且自己在家做的肉丸，食材新鲜，用料放心，吃起来也更健康。在制作过程中，大家可以根据自己的口味调整调料，比如喜欢吃辣的可以加入少许辣椒粉或者辣椒酱，喜欢吃香一点的可以多放一些葱花和香菜。另外，肉馅的选择也可以灵活调整，除了猪肉和牛肉，还可以用鸡肉馅、鱼肉馅等，做出不同口味的科技肉丸。
其实做科技肉丸并没有想象中那么难，只要掌握好食材的比例和搅拌、烹饪的技巧，就能轻松做出美味的肉丸。平时周末在家，花上一点时间，做上一锅科技肉丸，不管是当主菜还是配菜，都能让家人吃得开心。而且这种简单的做法，就算是平时上班忙，也能抽出时间来做，不用特意准备复杂的食材和工具，真正做到好吃又简单。大家不妨试试按照这个方法做一下，相信你也能做出美味的科技肉丸。