说到零食小吃，薯条绝对是很多人的心头好，外酥里嫩的口感让人一口接一口停不下来。但你有没有试过面点薯条呢？这种做法在传统薯条的基础上多了几分面点的松软香气，而且做法一点不复杂，今天就来跟大家分享面点薯条怎么做的好吃又简单，就算是厨房新手也能轻松上手。
首先得准备好食材，做面点薯条不需要什么特别难找的材料，家里常见的就能搞定。选土豆的时候最好挑黄心土豆，这种土豆淀粉含量适中，做出来的薯条不会太面也不会太硬，口感刚刚好。然后准备适量的中筋面粉、玉米淀粉、少许盐和食用油，要是喜欢调味丰富点，还可以准备点椒盐、番茄酱或者孜然粉，不过基础版的话有盐就够了，毕竟咱们追求的是简单又好吃。
接下来处理土豆，这一步是做好面点薯条的关键之一。先把土豆去皮，然后切成手指粗细的条，长度大概5-6厘米就行，太长了不好炸，太短了吃着不过瘾。切好的土豆条可不能直接用，得放进清水里泡上15-20分钟，中途最好换个两三次水。这是因为土豆表面有淀粉，泡掉淀粉之后，炸出来的薯条才不会粘在一起，而且外皮会更酥脆。泡好之后把土豆条捞出来，放在漏篮里沥干水分，要是着急的话，用厨房纸轻轻吸干表面的水也可以，千万不能带着水就进行下一步，不然下油锅的时候油星子会溅得厉害。
然后就到了调面糊的环节，这可是面点薯条和普通薯条的区别所在。找一个干净的碗，倒入面粉和玉米淀粉，比例大概是2:1，这样调出来的面糊炸完会更酥脆。接着加少许盐调味，然后慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，直到调成浓稠适中的面糊。怎么判断面糊的稠度呢？用筷子挑起来，面糊能形成一条缓慢滴落的线条，而且滴下来之后能在碗里稍微堆起来一点，这样就刚好了。要是太稀了，裹在土豆条上挂不住；太稠了，炸出来会厚厚的一层，影响口感。
面糊调好后，把沥干水分的土豆条放进去，用筷子轻轻翻动，让每一根土豆条都均匀地裹上一层面糊。裹面糊的时候不用太厚，薄薄一层就可以，这样炸出来既有面点的香味，又不会掩盖土豆本身的味道。这时候可以把锅架上，倒入适量的食用油，油温烧到六成热就可以下土豆条了。怎么看油温六成热呢？把筷子放进油里，筷子周围会冒出细密的小泡，而且油面比较平静，没有冒烟，这时候的温度就正好。
下土豆条的时候要一根一根慢慢放，别一下子倒进去，不然容易粘在一起。放进去之后先用中火炸，炸的过程中可以用筷子轻轻翻动几下，让土豆条受热均匀。大概炸个3-4分钟，看到土豆条变成浅黄色，而且表面有点发硬的时候，先把它们捞出来控油。这时候别急着吃，还有关键的一步——复炸。把锅里的油温升高到八成热，也就是油面开始有点冒烟，筷子放进去泡更密集的时候，再把刚才炸过一遍的土豆条倒进去，复炸30秒到1分钟，直到土豆条变成金黄色，外皮变得酥脆就可以捞出来了。复炸这一步能让面点薯条的外皮更脆，里面更软糯，口感一下子就提升了。
炸好的面点薯条捞出来后放在吸油纸上，吸掉多余的油脂，这样吃起来不会太腻。然后可以根据自己的口味撒上椒盐、孜然粉，或者搭配番茄酱、沙拉酱一起吃。刚炸好的面点薯条外皮咔嚓咔嚓响，咬开里面是软软糯糯的，带着淡淡的面粉香味和土豆的清甜，味道一点不比外面卖的差。而且整个过程下来，步骤不多，食材也都是家常的，真正做到了好吃又简单。
其实做面点薯条还有几个小窍门，比如土豆条焯水一下会更好。要是担心土豆条炸不熟，可以在泡好之后，水开下锅煮1分钟，煮到土豆条刚变软就捞出来，晾干水分再裹面糊炸，这样里面会更软糯，而且炸的时间也能缩短。另外，面糊里要是想更蓬松一点，可以加少许泡打粉，不过不加也不影响整体口感，毕竟咱们追求的是简单。还有就是炸的时候火候一定要控制好，中火炸定型，大火复炸增脆，火候太大容易外面糊了里面没熟，火候太小又会炸得太干，失去软糯的口感。
平时周末在家，或者朋友小聚的时候，做上一盘这样的面点薯条当零食，大家一起分享，别提多惬意了。不用出去买，自己动手就能做，干净卫生又实惠，关键是面点薯条怎么做的好吃又简单，只要记住这些步骤和小窍门，就算是第一次做也能成功。再也不用纠结想吃薯条的时候外面排队人多，或者担心外卖送来变凉变软了，自己做的新鲜出炉的面点薯条，才是最香的。