螺虾这种食材，肉质紧实弹嫩，自带一股鲜甜，不管是白灼还是爆炒都很受欢迎，但要说最让人欲罢不能的，还是焗出来的做法。焗出来的螺虾，既能锁住本身的汁水，又能让调料的香味充分渗透进去，每一口都带着浓郁的香气，而且做法其实一点不复杂，在家用普通的烤箱或者空气炸锅就能完成。很多人觉得海鲜料理麻烦，尤其是处理螺虾的时候总怕弄不干净，其实掌握了小技巧，怎么做焗螺虾好吃又简单这个问题，很快就能解决。
首先得选对螺虾，新鲜的食材是做好菜的基础。买螺虾的时候，要选那些鲜活的，外壳颜色鲜亮，用手碰一下虾须会动的，这样的螺虾吃起来才够鲜。个头不用选太大的，中等大小的反而更容易入味，而且肉质也不会太老。买回家之后，先把螺虾放在清水里泡上十分钟，里面可以加一点点盐，让螺虾吐吐沙子。然后准备一把剪刀，把螺虾的虾须和虾枪剪掉，这部分不仅影响口感，还容易藏污纳垢。接着用牙签从螺虾背部的第二节轻轻挑出虾线，虾线是虾的消化道，去掉之后能减少腥味。处理好的螺虾再用清水冲洗两遍，沥干水分备用，这样前期的准备工作就完成了，是不是比想象中简单很多？
接下来是腌制环节，这一步直接关系到螺虾的入味程度。准备一个大碗，把沥干水的螺虾放进去，加入适量的料酒，料酒能起到去腥增香的作用，大概两三勺就够了。然后放几片姜片和葱段，姜片不用切得太薄，葱段切成段就行。再加入少许盐和白胡椒粉，盐的量不要太多，后面还有其他调料，避免过咸。用手把调料和螺虾充分抓匀，让每一只螺虾都裹上调料，然后盖上保鲜膜，腌制十五分钟。这个时间不用太长，太长了反而会让螺虾的肉质变柴，十五分钟刚好能让它吸收调料的香味，又保持鲜嫩的口感。在腌制螺虾的时候，我们可以准备其他的配料，这样能节省时间。
配料方面，芝士是焗螺虾的灵魂，建议用马苏里拉芝士，这种芝士拉丝效果好，而且奶香浓郁。可以提前把芝士切成小块或者直接用芝士碎，芝士碎会更方便一些。然后准备一头大蒜，把大蒜切成蒜末，蒜末要切得细一点，这样炒的时候香味更容易出来。再准备几个小米辣，切成圈，喜欢吃辣的可以多放一点，不吃辣的也可以不放，根据自己的口味调整。还有洋葱，把洋葱切成小丁，洋葱能增加甜味和香气，让整体味道更丰富。另外，准备一小块黄油，黄油的香味和螺虾搭配起来特别绝，没有黄油的话用食用油也可以，但黄油的口感会更好。
起锅烧热，放入黄油，等黄油完全融化后，把蒜末和洋葱丁放进去翻炒，小火慢慢炒，直到洋葱丁变得透明，蒜末炒出香味，注意不要炒糊了，炒糊的蒜末会发苦，影响整体味道。然后把腌制好的螺虾倒进去，大火快速翻炒，炒到螺虾的外壳变红，大概一两分钟就可以了。这一步主要是让螺虾先定型，同时让它吸收蒜末和洋葱的香味。翻炒好之后，把螺虾盛出来，放进烤碗里。然后在螺虾上面均匀地撒上芝士碎，芝士碎的量可以根据自己的喜好来加，喜欢芝士的就多放一点，满满的芝士拉丝看着就很有食欲。如果喜欢吃其他口味的，还可以在芝士上面撒一点点黑胡椒碎或者披萨草，增加风味。
接下来就是焗烤的步骤了，家里有烤箱的话，把烤箱预热到180度，然后把烤碗放进去，中层烤十分钟左右。如果用的是空气炸锅，就把温度调到180度，时间也是十分钟。具体的时间可以根据自家的烤箱或者空气炸锅的功率来调整，主要看芝士有没有完全融化，并且表面呈现出金黄色。烤的时候要注意观察，不要烤太久，不然螺虾的肉质会变老，失去弹嫩的口感。等芝士融化并且表面金黄的时候，就可以取出来了，刚烤好的焗螺虾散发着浓郁的奶香和海鲜的鲜味，让人闻着就流口水。
刚出炉的焗螺虾一定要趁热吃，用筷子夹起一只，芝士拉丝能拉很长，外壳酥脆，里面的虾肉却特别鲜嫩，一口咬下去，既有螺虾本身的鲜甜，又有芝士的奶香，还有蒜末和洋葱的香味，多种味道融合在一起，层次丰富，好吃到停不下来。而且这样做出来的焗螺虾，步骤简单，用到的调料也都是家里常见的，不需要复杂的工具，新手也能轻松掌握。其实怎么做焗螺虾好吃又简单，关键就在于食材新鲜、腌制到位和控制好焗烤的时间，只要把握好这几点，就能做出一道鲜香入味的焗螺虾。
平时在家做饭，偶尔换一种做法，就能给家人带来不一样的惊喜。这道焗螺虾不仅味道好，颜值也高，芝士的金黄色搭配螺虾的红色，看着就很有食欲，不管是作为家常菜还是招待客人，都是不错的选择。而且螺虾富含蛋白质，营养也很丰富，老人和小孩都可以吃。在烹饪的过程中，还可以根据自己的口味进行调整，比如喜欢吃蒜香重一点的，可以多放一些蒜末；喜欢吃甜一点的，可以在腌制的时候加一点点糖。总之，这道简单又好吃的焗螺虾，值得大家试一试，相信你做过一次之后，就会爱上这种味道。