每年春夏交替的时候，红李就会悄悄出现在水果摊上，一颗颗饱满圆润，外皮透着诱人的胭脂红，咬一口酸甜多汁，带着独特的果香。不过直接吃多了难免会觉得单调，很多人都想知道红李怎么做才好吃又简单，其实只要花点小心思，普通的红李就能变成餐桌上的小惊喜，无论是酸甜可口的果酱，还是清爽解腻的饮品，亦或是搭配主食的创意吃法，都能轻松搞定，而且不需要复杂的工具和高超的厨艺，在家就能动手尝试。
先来说说最经典也最实用的红李果酱，这种做法不仅能延长红李的保质期，还能搭配面包、馒头、酸奶等多种食物，简直是万能的调味小能手。做红李果酱需要准备新鲜红李500克、白砂糖150克、柠檬汁20毫升。首先把红李清洗干净，用刀对半切开，去掉中间的果核，然后把果肉切成小块放入锅中。接着加入白砂糖，用筷子搅拌均匀，让每块果肉都裹上糖，然后静置30分钟，这样可以让红李析出水分，减少后续熬煮的时间。静置好后，开小火慢慢熬煮，期间要用铲子不断搅拌，防止糊底。等果肉开始变软出汁后，继续熬煮15-20分钟，直到果酱变得浓稠，这时加入柠檬汁，搅拌均匀后再煮2分钟就可以关火了。柠檬汁不仅能增加酸味，让果酱的口感更有层次，还能起到防腐的作用。煮好的果酱放凉后，装入提前消毒好的玻璃罐中密封保存，放在冰箱里可以吃一个月左右，早上抹在吐司上，酸甜开胃，开启元气满满的一天。
夏天天气炎热，想喝点清爽的饮品，红李气泡水绝对是不错的选择，做法简单到新手也能一次成功。需要准备红李2颗、气泡水1瓶、蜂蜜适量、冰块适量。先把红李清洗干净，其中一颗切成薄片，另一颗去核后切成小块放入杯中，用勺子把果肉压出汁，这样能让果香更浓郁。然后放入几片红李片作为装饰，加入适量的冰块，根据自己的口味倒入蜂蜜，最后缓缓倒入气泡水，轻轻搅拌一下就可以喝了。喝起来既有红李的酸甜，又有气泡水的清爽，一口下去暑气全消。如果喜欢更有层次感的口感，还可以加入几片薄荷叶，或者把红李换成冰镇过的，口感会更冰爽。这款饮品不仅颜值高，味道好，而且没有添加任何添加剂，健康又解渴，夏天招待客人也很有面子。
对于喜欢吃甜品又怕胖的人来说，红李酸奶杯是个绝佳的选择，低卡低脂，营养又美味。准备红李1颗、原味酸奶150毫升、即食燕麦片30克、坚果碎适量、蓝莓几颗。首先把红李清洗干净，去核后切成小块备用。找一个漂亮的玻璃杯，先在底部铺上一层即食燕麦片，然后倒入一半的酸奶，接着放上一层红李块，再倒入剩下的酸奶，最后撒上坚果碎和蓝莓作为点缀。这样一杯红李酸奶杯就做好了，层次丰富，口感多样。燕麦片增加了饱腹感，酸奶富含益生菌，红李和蓝莓提供了维生素和膳食纤维，作为早餐或者下午茶都非常合适。而且做法超级简单，前后不到5分钟就能完成，早上来不及做早餐的时候，随手做一杯，营养又快捷。如果喜欢甜一点的口味，可以在酸奶里加入少量的枫糖浆，或者把燕麦片换成烘焙过的，会更香脆。
除了甜品和饮品，红李还可以用来做 savory 的菜肴，比如红李银耳羹，酸甜可口，还有滋阴润燥的功效。需要准备红李2颗、干银耳1小朵、冰糖适量、枸杞10克。先把干银耳用温水泡发，泡发后去掉根部，撕成小朵洗净备用。红李清洗干净，去核后切成小块。把银耳放入锅中，加入足量的清水，开大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟，直到银耳变得软烂粘稠。然后加入冰糖和红李块，继续炖煮10分钟，让红李的果香融入到银耳羹中，最后加入枸杞，再煮5分钟就可以关火了。这款红李银耳羹不仅味道好，而且营养丰富，银耳富含胶原蛋白，红李含有多种维生素，适合各个年龄段的人食用。秋冬季节天气干燥，多喝这款羹汤可以滋润皮肤，缓解干燥，而且做法也不复杂，只需要耐心炖煮就行。
还有一种比较有创意的吃法是红李排骨，酸甜可口的红李搭配香嫩的排骨，味道非常独特，让人回味无穷。准备排骨500克、红李3颗、姜片5片、葱段适量、料酒10毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖10克、盐少许。首先把排骨清洗干净，切成小块，放入锅中，加入足量的清水和姜片、葱段、料酒，开大火烧开，撇去浮沫，然后捞出排骨用温水洗净备用。红李清洗干净，去核后切成小块。锅中倒入适量的食用油，油热后放入冰糖，用小火炒出糖色，然后放入排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。接着加入生抽、老抽翻炒均匀，加入足量的热水，没过排骨，开大火烧开后转小火炖煮40分钟，直到排骨变得软烂。然后加入红李块，继续炖煮10分钟，让红李的酸甜味融入到汤汁中，最后根据自己的口味加入少许盐调味，开大火收汁，直到汤汁浓稠裹在排骨上就可以关火了。这道菜的特点是酸甜可口，排骨香嫩脱骨，红李的酸味可以解腻，让整个菜肴的口感更清爽，无论是大人还是小孩都很喜欢吃。
其实红李怎么做才好吃又简单，关键在于搭配和创意，不需要复杂的步骤，利用身边常见的食材就能做出不一样的美味。无论是作为甜品、饮品，还是菜肴，红李都能发挥出独特的风味，给味蕾带来不一样的体验。而且红李的营养价值也很高，富含维生素C、维生素E、膳食纤维等多种营养成分，适量食用对身体有益。在红李上市的季节，不妨多买一些回家，尝试一下这些简单又好吃的做法，让这个季节的美味不再单调。相信你只要动手尝试，就能发现红李更多的美味吃法，享受制作美食的乐趣。