平常去菜市场买菜，总会在水产区多停留一会儿，看着玻璃缸里游动的虾，就想着今天晚餐要是能有一盘鲜美的虾就好了。其实虾怎么做最好简单又好吃，根本不用太复杂的步骤，家里常见的调料就能做出让人舔手指的味道。对于厨房新手来说，也完全不用犯怵，跟着步骤一步步来，保证能成功。
首先得选对虾，这是做好虾的基础。挑虾的时候得选那种活蹦乱跳的，虾壳发亮，闻着没有腥味的。如果是冷冻虾，也要选包装完好、没有冰霜结块的，这样的虾新鲜度才够。买回家的虾先别急着下锅，处理虾的步骤不能省。把虾倒进清水里泡一会儿，让它们吐吐沙。然后用剪刀把虾须和虾枪剪掉，这样吃的时候方便，也能去掉一部分腥味。最关键的是去虾线，虾线在虾背的第二节，用牙签从第二节和第三节之间扎进去，轻轻一挑，虾线就能完整地拉出来了。处理好的虾冲洗干净，控干水分，这样下锅的时候不容易溅油。
接下来准备调料，不用太复杂，家里常用的葱姜蒜是必不可少的。把姜切成片，葱切成段，蒜拍碎就行。如果喜欢吃点辣，还可以准备几个干辣椒，剪成小段。调料碗里倒上两勺生抽、一勺料酒、半勺白糖，再加点清水搅拌均匀，这样调出来的酱汁味道咸甜适中，能很好地突出虾的鲜味。这些调料都是平时炒菜会用到的，不用特意去买，真正做到简单方便。
一切准备就绪，就可以开始炒菜了。锅里放适量的油，油热后先把姜片、葱段和蒜末放进去，小火慢慢炒出香味。这时候香味就会飘满整个厨房，让人忍不住想快点吃到。然后把处理好的虾倒进锅里，转大火快速翻炒。虾下锅后很快就会变色，从青灰色变成鲜红色，这个过程很快，大概一两分钟。等虾都变红了，就把调好的酱汁倒进去，继续大火翻炒，让每一只虾都均匀地裹上酱汁。酱汁不用太多，刚好能裹住虾就行，翻炒到酱汁稍微收浓一点就可以关火了。这时候一盘香喷喷的家常炒虾就做好了，做法简单，耗时也短，前后不到十分钟就能端上桌。
除了这种家常炒虾，白灼虾也是虾怎么做最好简单又好吃的另一种选择。白灼虾更能保留虾的原汁原味，做法也同样简单。锅里加适量的清水，放几片姜和几段葱，再倒一勺料酒，大火把水烧开。水开后把虾倒进去，煮个两三分钟，看到虾完全变红卷曲就可以捞出来了。捞出来的虾可以直接吃，也可以蘸点调料。调料可以用生抽、醋和蒜末调在一起，简单又解腻。白灼虾的关键是掌握好煮的时间，煮太久虾会变老，口感就不好了，煮太短又怕不熟，所以两三分钟是刚好的。
不管是家常炒虾还是白灼虾，做法都很简单，不需要复杂的技巧和昂贵的调料，就能做出好吃的虾。有时候家里来客人，做上这样一盘虾，既方便又有面子，客人也会夸味道好。而且虾的营养也很丰富，富含蛋白质，老人小孩都适合吃。平时自己在家做饭，不想太麻烦的时候，做一盘虾就是不错的选择，简单快捷又美味。
其实生活中的很多美食都不需要太复杂的做法，就像虾怎么做最好简单又好吃这个问题，答案往往就在我们的日常厨房中。用最简单的食材和调料，用心去做，就能做出让人满意的味道。不需要追求那些花哨的做法，家常的味道才最让人难忘。下次再去菜市场买虾，就试试这些简单的做法，相信你一定会爱上这种简单又美味的口感。
有时候下班回家，累得不想做复杂的饭菜，就可以从冰箱里拿出冻好的虾，解冻处理好后，几分钟就能做好一盘虾。搭配上一碗米饭，就是一顿美味又营养的晚餐。这种简单的快乐，是很多复杂的菜肴都给不了的。所以别再觉得做虾很难，只要选对方法，新手也能轻松做出好吃的虾，让餐桌变得更加丰富美味。