平时在家想做鸡蛋饼当早餐，可翻遍厨房发现没有烙锅，是不是瞬间就没了兴致？其实不用烙锅也能做出好吃的鸡蛋饼，而且步骤简单到新手也能一次成功。毕竟早餐的仪式感不能少，香软可口的鸡蛋饼配上一杯热牛奶，就能开启元气满满的一天，就算没有专用烙锅，咱们用家里现有的厨具也能搞定。
首先得准备好食材，做鸡蛋饼不用烙锅的话，食材选择和用量得稍微注意一下，这样才能保证成品的口感。需要普通面粉150克，这个量大概能做3-4张中等大小的鸡蛋饼，刚好够一家三口吃。鸡蛋3个，新鲜的鸡蛋能让饼的香味更浓郁，要是喜欢蛋香味重点，也可以多放一个。清水大概200毫升，这个量不是固定的，得根据面糊的稀稠度来调整。还有少许盐和白胡椒粉，用来调味，要是喜欢甜味的，也可以把盐换成白糖，再加点桂花或者葡萄干，味道也很不错。另外准备一把葱花或者香菜，还有少许食用油，食用油最好是植物油，比如玉米油、菜籽油都可以，用来刷锅防粘。
接下来就是调面糊，这一步是做好鸡蛋饼不用烙锅又好吃的关键。把面粉倒进一个大碗里，中间挖个小洞，打入鸡蛋，先不用着急加水，用筷子把鸡蛋和周围的面粉搅拌均匀，这样能避免后面出现太多面疙瘩。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，搅拌的时候要顺着一个方向，这样面糊会更细腻。一直搅拌到面糊没有颗粒，呈流动状态就可以了，用筷子挑起面糊，能流畅地滴落下来，不会断成一截一截的，要是太稠就加点水，太稀就再加点面粉，这个状态一定要把握好，不然会影响饼的口感。调好面糊后，加入盐和白胡椒粉，再撒上葱花，搅拌均匀，然后静置10分钟，让面糊醒一醒，这样做出来的饼会更软乎。
醒面糊的时候，咱们来准备厨具，不用烙锅的话，家里的平底锅或者电饼铛都可以，要是连平底锅都没有，用深一点的炒锅也行，不过炒锅做的时候要注意火候。这里以平底锅为例，先把平底锅放在火上，开小火预热，预热的时候不用倒油，等锅稍微有点温度了，用刷子在锅底刷一层薄薄的食用油，油不用太多，能覆盖锅底就行，不然做出来的饼会太油腻。油热后，用勺子舀一勺面糊倒进锅里，然后迅速转动锅，让面糊均匀地铺满锅底，形成一个圆形的薄饼。这时候要保持小火，慢慢煎，要是火太大，饼的表面容易焦，里面却还没熟。
等饼的表面凝固，边缘开始微微翘起的时候，就可以翻面了。翻面的时候要小心，用铲子轻轻铲起饼的边缘，然后快速翻过来，避免饼碎掉。翻过来之后再煎30秒到1分钟，直到另一面也变成金黄色，就可以盛出来了。这样一张香软的鸡蛋饼就做好了，不用烙锅也能煎得外香里嫩，咬一口满满的蛋香味和葱香味，特别好吃。要是喜欢吃酥脆一点的，可以稍微多煎一会儿，让饼的表面更焦一点，但要注意不要煎糊了。
要是觉得原味的鸡蛋饼有点单调，还可以加点馅料或者酱料。比如在倒面糊之前，在锅底放一点榨菜碎或者火腿肠丁，再倒面糊，这样做出来的鸡蛋饼会更有层次感。或者在饼煎好之后，刷上一层甜面酱、番茄酱或者辣酱，根据自己的口味来调整，味道会更丰富。家里有芝士片的话，也可以在翻面的时候放一片芝士在饼上，让芝士融化，这样芝士鸡蛋饼就做好了，拉丝的芝士配上软嫩的饼，孩子们肯定特别喜欢。
做鸡蛋饼不用烙锅其实真的很简单，只要掌握好面糊的稀稠度和火候，就能做出好吃的鸡蛋饼。而且这种方法特别适合早上时间紧张的时候做，从准备食材到做好，十几分钟就能搞定，比出去买早餐方便多了，还更健康卫生。平时周末的时候，也可以多做几张，搭配不同的酱料和食材，换着花样吃，给家人带来不一样的早餐体验。
有时候家里的厨具不全也没关系，只要肯动脑筋，很多美食都能变通做法。就像这鸡蛋饼，不用烙锅用平底锅照样能做好，而且味道一点也不差。关键是要多尝试，第一次做可能会有点手忙脚乱，或者饼的形状不好看，但是多做几次就能熟练掌握技巧了。看着家人吃着自己做的鸡蛋饼，脸上露出满足的笑容，就会觉得特别有成就感。所以就算没有烙锅，也别放弃做鸡蛋饼的想法，赶紧试试这个方法，让自己和家人都能吃到香软好吃的鸡蛋饼吧。
另外，调面糊的时候还可以加入一些其他的食材，比如切碎的菠菜叶、胡萝卜丝，这样做出来的鸡蛋饼不仅颜色更好看，营养也更丰富。把蔬菜洗干净切碎后，和面糊一起搅拌均匀，然后按照上面的方法煎，就能做出蔬菜鸡蛋饼了，特别适合给孩子吃，能补充维生素和膳食纤维。要是家里有玉米粉或者荞麦粉，也可以用它们和面粉混合在一起做面糊，这样做出来的饼更有嚼劲，也更健康，适合喜欢吃粗粮的人。
总之，不用烙锅做鸡蛋饼的方法简单又实用，而且可以根据自己的口味和家里的食材随意调整，做出各种不同风味的鸡蛋饼。不管是作为早餐、午餐还是下午茶的点心，都是不错的选择。只要多练习几次，就能轻松掌握技巧，做出让全家人都喜欢的鸡蛋饼，不用烙锅也能吃得开心又满足。