平时在家做饭，总想着把常见的食材搭配出不一样的味道，既能让家人爱吃，做法还不能太复杂。鱼是餐桌上常有的鲜味，馍又是北方人离不开的主食，要是把这两样结合起来，做一道用馍做鱼的菜，想想就觉得香。很多人可能没试过这样的搭配，其实用馍怎么做鱼好吃又简单，掌握几个小要点就能轻松搞定，做好的成品鲜香味浓，馍吸满了鱼汤的精华，比单独吃鱼或者吃馍都要过瘾。
做这道用馍做鱼，食材选起来很简单，都是家里常有的。鱼的话，选刺少肉嫩的最好，比如鲈鱼、鳕鱼，或者家常的草鱼也行，一斤半到两斤左右的大小正合适，处理起来不费劲，吃的时候也方便。馍就用普通的白面馍，刚蒸好的热馍或者放凉的馍都可以，热馍软乎，凉馍吸汤汁更足，看个人喜好。调料方面，姜片、葱段、大蒜是少不了的，去腥增香全靠它们，再准备点干辣椒、八角（喜欢香料味的可以加）、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香醋，还有一勺豆瓣酱，这样调出来的汤汁味道特别正。
先把鱼处理干净，买鱼的时候可以让摊主帮忙去鳞去内脏，回家后再仔细清洗一遍，尤其是鱼腹里的黑膜，一定要刮干净，不然会有腥味。鱼身两面斜着改几刀，这样更容易入味，改刀的时候不用太深，不然煮的时候容易碎。然后用厨房纸把鱼身上的水分擦干，表面抹一点点盐和料酒，放上几片姜片，静置十分钟腌制一下，去腥效果更好。馍的话，把它切成两厘米左右的方块，或者用手撕成不规则的小块，撕的馍边更粗糙，吸汤汁会更充分，这个小细节大家可以试试。
接下来就开始做菜了，锅里放适量的油，油温烧到六成热的时候，把腌制好的鱼放进去煎。煎鱼的时候要注意，先不要急着翻面，等一面煎到金黄定型了再翻，这样鱼皮就不容易破。可以先把姜片放进锅里爆香，再放鱼，也能起到防粘的作用。鱼的两面都煎好后，把姜片、葱段、大蒜放进去，再加上一勺豆瓣酱，翻炒出香味，豆瓣酱炒出红油后，加适量的热水，水量要能没过鱼的一半左右。然后放生抽、少许老抽调色，加一点白糖提鲜，再来几滴香醋去腥增香，大火把汤汁烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮十分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
等鱼焖煮得差不多了，把切好的馍块放进去，轻轻推匀，让馍块都浸在汤汁里，然后继续焖煮三分钟左右。这时候要注意，不要用铲子用力翻搅，不然鱼容易碎，轻轻推动锅底就行。馍块煮的时间不用太长，煮软了能吸满汤汁就可以，煮太久会烂掉，影响口感。最后可以尝一下汤汁的味道，根据自己的口味适量加盐调整，然后开大火把汤汁收浓一点，这样汤汁挂在鱼和馍上，味道更浓郁。
要是喜欢吃辣的朋友，在炒调料的时候可以多放几个干辣椒，或者加一勺剁椒，这样做出来的麻辣味十足，更下饭。喜欢清淡口味的，就少放调料，多放些葱花和香菜，出锅的时候撒上一把，翠绿的颜色看着就有食欲。等汤汁收得差不多了，就可以关火出锅了，把鱼小心地盛到盘子里，上面铺上吸满汤汁的馍块，再淋上锅里剩下的汤汁，撒上葱花和香菜点缀一下。这时候一股浓郁的香味就飘出来了，鱼块鲜嫩多汁，一点腥味都没有，馍块吸满了鱼汤的鲜香味，咬一口下去，汤汁在嘴里爆开，咸香适中，不管是配米饭还是直接吃，都特别过瘾。
其实用馍做鱼之所以好吃，就是因为馍能把鱼汤的鲜味完全吸收，而鱼在炖煮的过程中，本身的鲜味也融入到汤汁里，两者相互成就。而且做法真的不复杂，比做一些复杂的硬菜省事儿多了，平时下班回家，花四十分钟就能做好这道菜，一家人吃得开开心心。有时候家里剩下的馍没人吃，用来做这道菜正好，再也不用担心馍放久了浪费。大家也可以根据家里现有的食材灵活调整，比如没有豆瓣酱的话，用黄豆酱也行，味道同样不错，关键是掌握好煎鱼和收汤汁的火候，这样做出来的用馍做鱼肯定好吃又简单。
平时招待朋友的时候，做这道菜也很合适，颜值不低，味道还好，朋友尝了都会问做法。而且食材成本不高，比出去吃饭划算多了。鱼的营养丰富，富含蛋白质，馍能提供碳水化合物，这样一道菜既有肉又有主食，营养也比较均衡。家里有孩子的话，选刺少的鲈鱼，孩子吃起来也安全，馍块软软的，孩子也喜欢吃。总之，这道用馍做鱼的家常做法，简单易操作，味道还特别棒，值得大家试试，保证做一次就会爱上这个味道。