现在不少人喜欢在家水植一些蔬菜，像生菜、空心菜、豆芽这些，水灵灵的看着就新鲜。不过很多人拿到水植菜，反而不知道该怎么处理才能做得好吃，其实只要掌握几个小要点，怎么做水植菜好吃又简单这个问题就能轻松解决。水植菜最大的特点就是鲜嫩，所以烹饪时一定要突出这个“鲜”字，不能用太复杂的调料掩盖它本身的味道，也不能煮太久把脆嫩的口感煮没了。
首先得选对水植菜。虽然大部分水植菜都适合简单烹饪，但不同种类的处理方式还是有点区别。比如水植生菜，叶子比较薄，适合凉拌或者快炒；水植空心菜茎秆粗壮，炒的时候可以多炒一会儿让茎秆变软；水植豆芽则要注意去掉根部，不然会有涩味。选的时候尽量挑新鲜的，叶子翠绿、没有发黄枯萎的，用手摸一下，感觉脆嫩有水分的才好。刚从水培盆里摘下来的水植菜最新鲜，要是放了一两天，记得先把发黄的叶子摘掉，这样做出来的菜口感才不会打折扣。
预处理环节也很关键。水植菜因为是水培的，表面可能会附着一些水藻或者细小的杂质，清洗的时候不能马虎。可以先用清水冲洗一遍，然后放在淡盐水里泡个三五分钟，这样既能去除杂质，还能起到一定的杀菌作用。泡好后再用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。像水植生菜这种叶子比较多的，要一片一片掰开洗，避免叶子中间藏着脏东西；水植空心菜可以切成段，茎和叶分开，因为炒的时候茎需要的时间稍微长一点；水植豆芽则要仔细把根部掐掉，不然炒出来会影响口感。
清炒是最常见也最能保留水植菜鲜味的做法之一。热锅冷油，油不用太多，不然会显得油腻，掩盖了水植菜的清爽。等油微微冒烟，放入蒜末爆香，蒜末的香味出来后，就可以把处理好的水植菜放进去了。翻炒的时候要用大火，动作要快，让水植菜在锅里快速受热均匀。比如炒水植生菜，大概翻炒十几秒，叶子开始变软的时候就可以加盐调味了，喜欢吃鲜一点的可以加少许生抽，再翻炒两下就能出锅。要是炒水植空心菜，茎秆可以先放进去炒半分钟，再放叶子一起炒，这样茎和叶的熟度就刚好，吃起来脆嫩爽口。
凉拌水植菜也特别简单，而且夏天吃起来格外清爽。把水植菜洗净后，放入沸水中焯一下，焯水的时间不能太长，几秒钟就好，比如水植生菜焯水后马上捞出来，不然叶子会变软烂，失去脆嫩的口感。捞出来后迅速过一遍凉水，这样能让水植菜保持翠绿的颜色和脆嫩的口感，然后沥干水分，放在盘子里。加入适量的醋、香油、少许盐和蒜末，喜欢吃辣的可以放一点小米辣，搅拌均匀就可以吃了。凉拌水植豆芽的时候，可以多焯一会儿，大概半分钟，让豆芽熟透，然后同样过凉水，加入调料拌匀，吃起来咯吱咯吱的，特别开胃。
除了清炒和凉拌，水植菜用来煮汤也是个不错的选择。比如做蔬菜汤的时候，在汤快煮好的时候放入水植菜，煮个一两分钟就可以了。像水植生菜和水植菠菜，放进番茄汤或者鸡蛋汤里，既能增加汤的鲜味，又能让汤的营养更丰富。煮汤的时候不用给水植菜单独调味，汤里的味道已经足够让它入味，这样做出来的汤清爽不油腻，水植菜也保持了本身的鲜嫩。要是想做简单的豆腐汤，把豆腐煮好后，放入水植菜，再撒点葱花，加少许盐，一碗鲜美的豆腐水植菜汤就做好了，早上搭配主食吃特别舒服。
其实怎么做水植菜好吃又简单，关键就在于突出它的鲜嫩和清爽，不要用太复杂的烹饪方式和调料。无论是清炒、凉拌还是煮汤，都要注意火候和时间，避免过度烹饪。水植菜本身的味道就很鲜美，简单的调味就能让它的美味充分发挥出来。平时在家做的时候，根据自己的口味稍微调整一下调料，就能做出属于自己的美味水植菜。而且水植菜做法多样，每天换一种做法，也不会觉得吃腻，既健康又方便，特别适合日常家常菜制作。
有时候家里来了客人，做一盘凉拌水植菜或者清炒水植菜，既能体现食材的新鲜，又能让客人尝到不一样的清爽口感，大家都很喜欢。而且水植菜自己在家就能种，随吃随摘，新鲜程度是菜市场买的蔬菜比不了的。掌握了这些简单的做法，就能随时用新鲜的水植菜做出好吃的菜肴，不用再为不知道怎么处理水植菜而烦恼。只要多做几次，熟悉了不同水植菜的特点和烹饪时间，就能轻松做出美味又简单的水植菜料理。