每天到了饭点，不少人都会对着厨房发呆，琢磨着怎么做吃的才更简单又好吃。尤其是上班族和宝妈们，白天忙工作忙家务，根本没太多时间在灶台前耗着，但又想让家人吃上一口热乎又可口的饭菜。其实，简单好吃的饭菜不一定需要复杂的步骤和昂贵的食材，只要摸准一些小窍门，寻常食材也能做出让人满足的味道。
想要实现简单又好吃，备菜环节就得下点“笨功夫”。很多人觉得做饭麻烦，多半是被切菜、处理食材的过程劝退。不妨利用周末或者空闲时间，提前把常用的食材处理好。比如把胡萝卜、土豆、洋葱这些耐储存的蔬菜切成丁或丝，用保鲜盒分装好放进冰箱冷藏，下次做饭直接拿出来用；肉类可以提前分成一份份，用酱油、料酒、少许淀粉腌制好冷冻，想吃的时候解冻就能直接下锅。这样一来，每次做饭时省去了大量处理食材的时间，开火就能快速烹饪，效率一下子就提上来了。就像做个简单的炒三丝，提前切好的胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝，下锅翻炒几分钟，加点盐和生抽调味，很快就能端上桌，口感脆嫩，味道也清爽。
烹饪方法上，“少即是多”往往是真理。很多人总觉得复杂的做法才能做出好吃的菜，其实不然。蒸、煮、快炒这些简单的烹饪方式，反而能最大程度保留食材本身的鲜味。比如清蒸鱼，选一条新鲜的鲈鱼，处理干净后在鱼身上划几刀，放几片姜、几段葱，淋一勺料酒，上锅蒸十分钟左右，出锅后淋上一勺热油和少许蒸鱼豉油，鱼肉鲜嫩多汁，做法简单到新手也能一次成功。还有番茄炒蛋，这道菜几乎是家家户户的家常菜，打两个鸡蛋搅匀，番茄切块，先把鸡蛋炒成块盛出，再炒番茄出汁，最后把鸡蛋倒回去一起翻炒，加一点盐和糖调味，酸甜可口，配米饭能多吃一碗。这些做法不需要太多技巧，也不用复杂的调料，却能做出最接地气的美味。
善用家常调料，也能让简单的饭菜增香不少。不用追求那些进口的、小众的调料，家里常备的盐、糖、酱油、蚝油、醋、蒜末、葱花就足够了。比如做凉拌菜时，把黄瓜、木耳焯水后捞出，加一勺生抽、半勺醋、少许蒜末、葱花和香油，拌匀后清爽开胃；做炖菜时，比如土豆炖排骨，排骨焯水后和土豆一起下锅，加适量老抽上色、生抽调味，再放几块八角、香叶，加水没过食材，小火慢炖四十分钟，出锅前加盐调味，排骨软烂，土豆入味，香气扑鼻。有时候，一勺蚝油就能让青菜的味道更鲜，一瓣蒜末就能提升肉类的香味，简单的调料搭配对了，味道自然就差不了。
食材搭配上，不用刻意追求“高大上”，寻常的食材组合好了也能惊艳味蕾。比如豆腐和白菜，简单做个白菜豆腐汤，豆腐切块，白菜切丝，锅中烧开水，先下豆腐煮两分钟，再下白菜煮软，加少许盐和香油，清淡又暖胃，特别适合秋冬季节。还有鸡蛋和菠菜，菠菜焯水后切碎，和鸡蛋液搅匀，加一点盐，下锅煎成蛋饼，外香里嫩，营养也很丰富。很多时候，我们忽略了身边最常见的食材，其实它们才是最简单又好吃的宝藏。就像红薯和小米，一起熬成小米红薯粥，软糯香甜，作为早餐或晚餐都很合适，做法简单，还能养胃。
另外，利用好家里的厨具也能让做饭更轻松。比如电饭煲不仅能煮饭，还能做焖饭，把大米淘洗干净，放上腊肠、香菇、胡萝卜丁，加适量水和一勺生抽，按下煮饭键，等饭熟了拌匀，一碗香喷喷的腊肠香菇焖饭就做好了，不用额外炒菜，一人一碗就能吃得很满足。空气炸锅也是个好帮手，把鸡翅用酱油、蜂蜜、料酒腌制一下，放进空气炸锅，180度烤二十分钟，中途翻个面，外焦里嫩的烤鸡翅就成了，比油炸健康，做法也更简单。这些厨具能简化烹饪步骤，让我们在短时间内做出好吃的食物，大大降低了做饭的难度。
其实怎么做吃的才更简单又好吃，关键在于不要把做饭当成一件负担，而是用轻松的心态去尝试。不需要追求饭店里的精致摆盘，也不用强求复杂的口味，只要食材新鲜、做法得当，简单的饭菜也能充满家的味道。无论是早餐的一碗热粥配鸡蛋，还是午餐的一荤一素，亦或是晚餐的简单汤面，只要用心去做，就能让家人吃得开心、吃得满足。生活本来就该简单而美好，饭菜也一样，简单的做法，纯粹的味道，才是最让人留恋的人间烟火。