家常快手做法分享
说到榴莲，估计不少人都对它又爱又恨，爱的是那浓郁绵密的口感，恨的是那股“独特”的气味。但要是把榴莲做成甜点，比如猫咪榴莲，那受欢迎程度可就不一样了。很多人觉得甜点做法复杂，其实猫咪榴莲怎么做才好吃又简单，掌握几个小窍门就能轻松搞定，就算是厨房新手也能一次成功。
首先得准备好食材，做猫咪榴莲不需要什么稀奇古怪的材料，家里常见的就能应付。主料肯定是榴莲，选榴莲的时候可得擦亮眼睛，要挑那种外壳颜色偏黄、刺儿之间能轻松捏动的，这样的榴莲熟度刚好，果肉香甜软糯。大概准备300克左右的榴莲果肉就行，够两到三个人当下午茶吃了。然后是辅助材料，2个鸡蛋、50克低筋面粉、30毫升纯牛奶、20克白砂糖，要是喜欢芝士味，还可以加100克马苏里拉芝士碎，不过不加也完全不影响口感，根据自己的喜好来就行。
接下来处理榴莲果肉，把榴莲壳打开，取出里面的果肉，然后用勺子把果肉捣成泥状。捣的时候不用太细腻，留点小颗粒吃起来更有口感，这样做出来的猫咪榴莲才更有层次。捣好榴莲泥后，把鸡蛋打入一个大碗里，加入白砂糖，用打蛋器或者筷子快速搅拌，一直搅到白砂糖完全融化，鸡蛋液变得稍微浓稠一点就行，不用打发到出现纹路，那样反而会增加后续步骤的难度，新手朋友可别在这一步浪费太多时间。
鸡蛋液搅拌好后，把低筋面粉过筛进去，过筛能让面粉更细腻，避免出现结块的情况，这是保证猫咪榴莲口感松软的关键一步。然后用翻拌的手法把面粉和鸡蛋液混合均匀，就像炒菜那样从底部往上翻，千万不要画圈搅拌，不然面粉容易起筋，做出来的成品会发硬。翻拌到没有干面粉颗粒的时候，倒入纯牛奶，继续翻拌均匀，这时候面糊的状态应该是稀稠适中的，用勺子舀起来能顺畅地流下来，要是太稠就加点牛奶，太稀就再加点面粉，不过只要材料比例没问题，一般都不用调整。
面糊调好后，把之前捣好的榴莲泥倒进去，要是准备了芝士碎，也一起加进去，然后用勺子轻轻翻拌均匀，让榴莲泥和芝士碎都分布在面糊里。这时候可以预热平底锅了，用中小火加热，不用倒油，因为榴莲本身含有油脂，加热后会出油，倒油反而会显得油腻。等锅稍微热了之后，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，面糊会自然摊开成圆形，大概直径5厘米左右就可以，一次不要舀太多，不然不好翻面，也容易熟不透。
煎的时候要耐心一点，中小火慢慢煎，等底面定型，边缘微微发黄的时候，就可以用铲子轻轻翻面了。翻面后再煎一分钟左右，直到另一面也变成金黄色，这样一个猫咪榴莲小饼就做好了。把做好的小饼放在盘子里，稍微凉一下再吃，刚煎好的时候比较烫，小心烫到嘴巴。咬一口下去，外酥里嫩，榴莲的香味在嘴里瞬间散开，甜而不腻，要是加了芝士碎，还能拉出细细的丝，口感就更丰富了。按照这个步骤做，猫咪榴莲不仅好吃又简单，还能保证口感软糯香甜，比外面甜品店卖的还实惠，关键是自己做的材料放心，吃起来也更安心。
其实做猫咪榴莲的整个过程也就20多分钟，从准备食材到煎好出锅，不用烤箱，不用复杂的工具，一个平底锅就能搞定。平时周末在家没事的时候，花点时间做上一盘，配上一杯红茶或者咖啡，简直是太惬意了。家里有小朋友的，也可以试试这个做法，小朋友大多都喜欢甜甜的味道，榴莲的香味加上松软的口感，小朋友肯定会特别喜欢。而且自己控制糖分的用量，也不用担心小朋友吃多了会蛀牙。
可能有些朋友会担心榴莲的气味太大，在厨房做的时候会散得到处都是，其实完全不用顾虑，煎榴莲的时候，那股“臭”味会变成一种特别的香味，整个屋子都会飘着甜甜的味道，就算是平时不太能接受生榴莲的人，也大概率会被这种香味吸引。而且做好的猫咪榴莲放凉后，可以用保鲜盒装好放进冰箱冷藏，冷藏后的口感更像冰淇淋，冰冰凉凉的，夏天吃简直是绝配，冬天的话可以稍微加热一下再吃，温暖又香甜。
总结一下，猫咪榴莲怎么做才好吃又简单，核心就是选对成熟的榴莲，面糊搅拌的时候不要起筋，煎制的时候掌握好火候。只要把这几点做好，就能做出美味又简单的猫咪榴莲。不用去外面排队买，自己在家就能轻松复刻，而且还能根据自己的口味调整材料，喜欢吃甜的就多放一勺糖，喜欢有嚼劲的就多加些芝士碎，怎么吃都好吃。这样一道简单又美味的甜点，赶紧动手试试吧，相信你做了一次之后就会爱上这个味道。