在咱们日常的餐桌上，总少不了几道简单又下饭的家常菜，蒸蛋就是其中之一。它软嫩鲜香，不管是老人还是小孩都特别爱吃。而用铁碗来做蒸蛋，其实有不少好处，铁碗导热均匀，能让蛋液受热更充分，蒸出来的蛋羹也会更细腻。很多人可能觉得蒸蛋简单，但想要做得好吃又不翻车，还是有一些小窍门的。今天就来跟大家说说铁碗怎么做蒸蛋好吃又简单，都是些家常的做法，食材也都是家里常见的，新手也能轻松学会。
首先得准备好食材，做铁碗蒸蛋需要的东西不多，鸡蛋是主角，一般3到4个鸡蛋就够两个人吃了。然后是温水，这里一定要用温水，不能用冷水或者开水，冷水会让蒸出来的蛋羹有蜂窝，开水直接就把蛋液烫熟了，搅不开。还有少许盐，用来调味，要是喜欢吃鲜一点的，可以准备一点点生抽和香油，最后淋在上面提味。另外，铁碗要选那种内壁光滑的，这样蒸好的蛋羹不容易粘碗，脱模也方便。
接下来处理鸡蛋，把鸡蛋磕进铁碗里，然后用筷子或者打蛋器开始搅拌。搅拌的时候要顺着一个方向搅，这样能让蛋液更均匀，也更容易起泡。搅到什么程度呢？就是蛋液表面出现一层细小的泡沫，颜色变得均匀一致，没有蛋清和蛋黄分离的状态就差不多了。这一步不用搅太久，不然蛋液会起很多大泡沫，后续处理不好会影响蛋羹的口感。搅好蛋液后，就该加温水了，温水和蛋液的比例很关键，大概是1:1.5的比例比较合适。比如3个鸡蛋，差不多加150毫升左右的温水。加的时候要边加边搅拌，让温水和蛋液充分融合，这样蒸出来的蛋羹才会软嫩。
加完温水后，就可以加盐调味了，盐的量根据自己的口味来放，一般一小勺就够了。然后继续搅拌几下，让盐完全溶解。这时候蛋液表面可能还是会有一些泡沫，这些泡沫一定要去掉，不然蒸出来的蛋羹表面会不平整，坑坑洼洼的不好看。怎么去泡沫呢？可以用勺子轻轻撇掉表面的泡沫，或者用厨房纸巾蘸掉，这样处理后，蛋羹的表面就会光滑细腻。处理好蛋液后，就可以准备蒸了。先把蒸锅的水烧开，水开后把铁碗放进蒸锅里，注意不要盖铁碗的盖子，要是担心蒸锅盖上的水汽滴到蛋羹上，可以在铁碗上面盖一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样既能防止水汽滴落，又能让蒸汽流通。
蒸的时候火候也很重要，要用中火蒸，不能用大火，大火容易把蛋羹蒸老，出现蜂窝状。蒸的时间大概是10到15分钟，具体时间要看鸡蛋的数量和水量。怎么判断蛋羹有没有熟呢？可以用筷子轻轻扎一下蛋羹的中间，如果筷子拔出来后没有蛋液粘在上面，就说明已经熟了。要是还有蛋液，就再蒸个一两分钟。蒸好后，先不要着急把铁碗拿出来，让它在蒸锅里焖个两分钟，这样蛋羹的口感会更紧实一些。然后拿出来，撕掉保鲜膜，根据自己的口味淋上少许生抽和香油，要是喜欢吃葱花的，还可以撒上一点葱花，这样一道香喷喷的铁碗蒸蛋就做好了。
其实铁碗怎么做蒸蛋好吃又简单，关键就是掌握好几个要点。一是蛋液和温水的比例，1:1.5是比较理想的比例，要是喜欢吃更厚实一点的，可以稍微减少一点水量；要是喜欢更嫩滑的，就稍微增加一点水量，但也不能太多，不然蛋羹会太稀。二是搅拌蛋液的时候要顺着一个方向，并且要把泡沫去掉，这直接影响蛋羹的表面光滑度和口感。三是火候和时间的控制，中火蒸10到15分钟，中途不要随便开盖，不然温度下降，蛋羹也容易蒸不好。只要掌握了这几个要点，用铁碗蒸出来的蛋羹一定软嫩鲜香，比外面卖的还好吃。
平时家里做饭，要是不知道做什么菜，或者时间比较紧张，就可以做一道铁碗蒸蛋。它不仅做法简单，而且营养丰富，鸡蛋富含优质蛋白质，容易消化吸收，特别适合作为早餐或者晚餐的一道菜。早上起来，用铁碗蒸个蛋，搭配上馒头或者包子，再喝一杯牛奶，就是一顿营养又省事的早餐。晚上下班回家，炒个青菜，再蒸个蛋，配上米饭，就是一顿简单又美味的晚餐。而且这道菜成本也很低，几个鸡蛋就能做出一大碗，经济又实惠。
有时候家里来了客人，也可以做这道铁碗蒸蛋，虽然简单，但味道一点也不差，而且做法快，不会耽误太多时间。可以在蒸蛋的时候稍微变化一下，比如在蛋液里加一点虾仁或者瑶柱，这样蒸出来的蛋羹会更鲜。或者在蛋羹快蒸好的时候，撒上一点火腿丁和玉米粒，不仅颜色更好看，口感也更丰富。不过最基础的还是原味的铁碗蒸蛋，做好了原味的，再尝试其他的做法就会更容易。
可能有人会问，为什么一定要用铁碗呢？用瓷碗或者玻璃碗不行吗？其实瓷碗和玻璃碗也可以蒸蛋，但铁碗的导热性更好，受热更均匀，能让蛋液从里到外都蒸得一样熟，不会出现外面熟了里面还没熟的情况。而且铁碗比较耐用，不容易打碎，平时家里用起来也方便。所以要是家里有铁碗，不妨试试用它来蒸蛋，说不定会发现不一样的美味。
总的来说，铁碗怎么做蒸蛋好吃又简单，就是准备好食材，掌握好蛋液和温水的比例，搅拌均匀去泡沫，中火蒸合适的时间。这些步骤都很简单，只要多做几次，就能熟练掌握。而且这道菜没有复杂的调料，全靠鸡蛋本身的鲜味，吃起来健康又爽口。不管是自己吃还是给家人吃，都是一道不错的选择。大家有空的时候可以试试，相信不会失望的。