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草原粉是不少人喜欢的特色食材，它口感劲道爽滑，能很好地吸收汤汁的味道，不管是做成汤粉还是炒粉都很美味。不过很多人在尝试做草原粉时，要么做得口感发硬，要么味道寡淡，总觉得没达到预期。其实怎么做草原粉好吃又简单，关键在于掌握几个基础的小技巧，不需要复杂的调料和繁琐的步骤，用家常的食材就能做出地道的美味。
首先要选对草原粉。市面上的草原粉有干制和湿制两种，家庭做法选干制的更方便保存，也更容易把控口感。买的时候看一下配料表，尽量选只有谷物和水的纯草原粉，这样吃起来更健康，也能更好地体现食材本身的香味。选好草原粉后，泡发是第一步，也是很关键的一步。很多人泡草原粉用开水，觉得这样泡得快，其实反而容易让粉的外层软烂，内层还是硬芯。正确的做法是用温水浸泡，水温大概在40-50度之间，就是摸起来不烫手但又有温度的水。泡的时候要把草原粉完全浸没在水里，中间可以翻搅几次，让每根粉都能均匀泡发。一般泡两个小时左右，具体时间要看粉的粗细，用手捏一下，粉的中心没有硬点，捏起来有弹性就可以了，泡好后捞出来沥干水分备用，这样后续烹饪时粉就不容易坨在一起。
接下来准备配料，家常做法不需要太复杂的配料，简单的肉类和蔬菜就能让草原粉的味道丰富起来。肉类选羊肉或者牛肉都很合适，因为这两种肉的香味比较浓郁，和草原粉的口感很搭。如果喜欢吃羊肉，就选羊腿肉，这里的肉比较嫩，切成薄片后用少许料酒、生抽和淀粉抓匀腌制十分钟，这样既能去除腥味，又能让羊肉炒出来更滑嫩。蔬菜方面，选自己喜欢的时令蔬菜就行，比如胡萝卜、青椒、洋葱、土豆这些，既能增加口感的层次，又能让颜色看起来更有食欲。把胡萝卜和土豆切成滚刀块，青椒和洋葱切成丝，再准备几瓣大蒜切片，一小块生姜切丝，葱花备用，这些基础的葱姜蒜能起到提香的作用，是家常做菜必不可少的。
烹饪过程分为炒料和煮粉两部分。先热锅冷油，油的量不用太多，平时炒菜的量就可以。油热后先放入姜丝和蒜片爆香，闻到香味后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至羊肉变色，这个过程要快，避免羊肉炒老。羊肉变色后加入洋葱丝翻炒，洋葱炒出香味后再放入胡萝卜块和土豆块，继续翻炒两分钟，让蔬菜表面稍微变软，然后加入适量的生抽、少许老抽上色，再放一点点盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后加入适量的开水，水量要能没过所有的食材，然后大火把水烧开。水烧开后放入泡好的草原粉，用筷子轻轻搅动一下，防止粉粘在锅底，然后转中火煮五分钟左右。这时候要注意观察粉的状态，草原粉煮到透明发亮，用筷子夹起来能感觉到劲道，就可以放入青椒丝了，青椒丝煮一分钟左右就行，煮太久会变软，失去脆嫩的口感。最后可以根据自己的口味淋上少许香油，撒上葱花，关火焖一分钟，让香味更好地融合。
很多人担心自己做草原粉会坨，其实只要注意两个小细节就能避免。一是泡发后的粉要沥干水分，二是煮粉的时候要不时用筷子搅动一下，尤其是在放入粉后的前两分钟，搅动可以让粉均匀受热，也能防止粉和粉之间粘在一起。另外，调味的时候要注意盐的用量，因为生抽和老抽已经有咸味了，再放盐的时候要少放，避免味道太咸。如果喜欢吃辣，还可以在爆香葱姜蒜的时候加入几个干辣椒，这样能增加一点辣味，让草原粉的味道更有层次。做好的草原粉汤汁浓郁，粉的表面裹满了汤汁，吃起来劲道爽滑，羊肉鲜嫩，蔬菜脆嫩，每一口都有不同的口感，而且做法简单，从准备食材到做好，半个多小时就能完成，很适合作为日常的一餐。
除了这种汤粉的做法，也可以把草原粉做成炒粉，做法同样简单。泡好的草原粉用少许油拌一下，防止炒的时候粘在一起。热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入肉类和蔬菜炒至半熟，然后放入草原粉，加入生抽、老抽、少许蚝油，快速翻炒均匀，让每根粉都裹上调料，最后撒上葱花就能出锅。炒粉的口感更干香，适合喜欢重口味的人。不管是汤粉还是炒粉，核心都是要把草原粉泡发到位，配料简单家常，调味适中，这样怎么做草原粉好吃又简单的问题就迎刃而解了。不需要复杂的技巧，也不需要昂贵的调料，用家里现有的食材，按照这个方法做，就能做出一碗让家人都喜欢的草原粉，吃起来暖和又满足，尤其是在天气冷的时候，一碗热乎的草原粉下肚，整个人都舒服了。