在很多人的童年记忆里，总有一个瓷质的小缸子，里面装着金黄油亮的糖缸，放学回家抓上一个，甜香软糯的口感能让人瞬间扫光疲惫。其实做糖缸怎么做好吃又简单，并没有想象中那么复杂，不需要复杂的工具和稀有的食材，用家里常见的材料，跟着步骤一步步来，就能做出味道地道的糖缸。今天就来分享一个家常版的糖缸做法，就算是厨房新手也能一次成功。
首先得准备好做糖缸需要的材料，面粉是基础，选普通的中筋面粉就行，不用特意买高筋或者低筋的，500克面粉足够做出一大盘。鸡蛋要新鲜的，3个鸡蛋能让糖缸的口感更蓬松，要是喜欢蛋香味浓一点，可以多放一个。白糖的量可以根据自己的口味调整，一般300克左右就差不多，喜欢甜一点的可以加到350克，不喜欢太甜的250克也够。还有食用油，最好用无色无味的植物油，比如玉米油或者葵花籽油，100毫升就好，别用橄榄油或者花生油，不然味道会串。另外准备一小勺泡打粉，帮助糖缸发酵得更松软，没有泡打粉的话，用酵母粉也行，但酵母粉需要提前用温水化开，等待几分钟激活。
材料备齐后，就可以开始和面了。把面粉和泡打粉先倒进一个大盆里，用筷子搅拌均匀，这样能让泡打粉分布得更均匀，避免最后做出来的糖缸有的地方蓬松有的地方紧实。然后在面粉中间挖一个小洞，把鸡蛋打进去，再倒入白糖和食用油。接下来就可以下手揉面了，刚开始揉的时候可能会觉得有点干，别着急加水，先把材料揉在一起，慢慢的面粉就会吸收鸡蛋和油的水分，变得越来越光滑。如果揉了五六分钟还是觉得太干，那就一点点加温水，每次加一两勺，加完继续揉，直到揉成一个不粘手、表面光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发，大概醒发40分钟到一个小时，等面团涨到原来的两倍大，用手按下去不会马上回弹，就醒发好了。
醒发面团的时候，可以准备一下糖馅。虽然很多人做糖缸是直接把糖揉进面团里，但做一个简单的糖馅会让口感更丰富。准备100克白糖，再加点熟芝麻，芝麻可以提前在锅里炒一下，炒出香味，这样糖馅会更香。把白糖和熟芝麻混合均匀，如果喜欢有颗粒感的，就这样直接用；如果喜欢细腻一点的，可以把混合好的白糖芝麻放进料理机里打碎一点。另外还可以准备一点点面粉，加到糖馅里，这样糖馅在烘烤的时候不容易流出来，大概加20克面粉就行，搅拌均匀后糖馅就做好了。
面团醒发好后，放在案板上揉一揉，把里面的空气排出来，揉成一个长条，然后分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概30克左右，和一个乒乓球差不多大。把每个小剂子用手揉圆，然后用擀面杖擀成一个中间厚边缘薄的小圆饼，就像擀包子皮一样，但不用擀得太薄，不然包的时候容易破。取适量的糖馅放在圆饼中间，糖馅的量别太多，不然包不住，大概一勺子就好。然后像包包子一样，把圆饼的边缘捏起来，把糖馅包在里面，捏紧收口，收口朝下放在案板上，用手轻轻按一下，把它按成一个小圆形，这样一个糖缸生坯就做好了。按照这个方法，把所有的小剂子都做成糖缸生坯。
把做好的糖缸生坯放进铺了油纸的烤盘里，每个生坯之间留一点距离，因为烘烤的时候糖缸还会膨胀，避免粘在一起。然后把烤盘放进预热好的烤箱里，烤箱预热到180度，上下火，烤20到25分钟。具体的时间要看烤箱的大小和功率，烤到糖缸表面变成金黄色就差不多了。在烤的过程中，要注意观察，别烤糊了，要是看到表面颜色已经够了，但还没到时间，可以在上面盖一层锡纸。烤好后的糖缸不要马上拿出来，放在烤箱里焖个三五分钟，这样糖缸的口感会更软糯。
焖好后把糖缸取出来，放在晾架上晾凉，晾凉后的糖缸吃起来外皮有点酥，里面软糯香甜，带着浓浓的蛋香味和芝麻香，一口一个，根本停不下来。做糖缸怎么做好吃又简单，其实关键就是面团要醒发到位，糖馅的比例要合适，烘烤的温度和时间要掌握好。这个做法不需要复杂的技巧，只要耐心一点，跟着步骤做，就能做出好吃的糖缸。平时在家里做上一盘，当早餐或者下午茶的小点心都很合适，家里的大人小孩都喜欢。而且自己做的糖缸没有添加剂，吃起来也更放心，比外面买的还好吃。
有时候家里来客人了，端上一盘自己做的糖缸，客人都会夸好吃，问怎么做的。其实这个做法真的很简单，就算是第一次做，也不用担心失败。要是觉得只放芝麻不够丰富，还可以在糖馅里加点核桃碎或者花生碎，味道也很不错。或者在面团里加点椰蓉，烤出来的糖缸会有淡淡的椰香味，口感更有层次。做糖缸就是这样，根据自己的口味调整，怎么喜欢怎么来。只要掌握了基础的做法，就能变化出不同的口味。这样做出来的糖缸，不仅好吃，还充满了家的味道，每一口都是满满的回忆。