夏天一到，冰箱里总少不了各种各样的水果，西瓜、草莓、蓝莓、芒果……光是看着就让人心情变好。但有时候直接吃水果难免觉得单调，要是能把它们做成好看又好吃的样子，不仅自己吃得开心，招待朋友也特别有面子。其实不用去外面买，在家花点小心思，简单几步就能做出颜值和口感双在线的水果美食，今天就来跟大家好好聊聊这些实用的做法。
先从最基础也最受欢迎的水果捞说起吧，这可是夏天里的“清凉救星”。做水果捞关键在于水果的搭配和酱汁的调制，选对了食材，好看又好吃的效果立马就出来。首先得挑当季的新鲜水果，当季水果不仅价格实惠，口感也最好。比如夏天可以选西瓜、哈密瓜、葡萄、荔枝，颜色上红的、绿的、紫的搭配起来，视觉上就很有冲击力。处理水果的时候也有小技巧，西瓜可以切成小块或者挖成圆球状，哈密瓜切成月牙形，葡萄要提前去籽，草莓洗净后去蒂，要是觉得普通草莓不够出彩，还可以选那种个头小、颜色鲜亮的奶油草莓，摆出来更精致。酱汁方面，喜欢清爽口的就用酸奶，原味或者低糖酸奶都可以，要是想口感更浓郁，加点椰奶或者炼乳搅拌均匀，淋在切好的水果上，再撒点葡萄干、坚果碎或者椰蓉，一碗五颜六色、酸甜可口的水果捞就做好了。咬一口，水果的清甜和酱汁的醇香融合在一起，冰凉解暑，不管是当下午茶还是饭后甜点都特别合适。
要是想做点更有仪式感的，水果挞绝对是个不错的选择，层层酥脆的挞皮搭配绵密的内馅和新鲜水果，颜值高到让人舍不得下口，味道更是没话说，妥妥的好看又好吃。挞皮可以自己做也可以买现成的，自己做的话需要低筋面粉、黄油、糖粉和鸡蛋，把黄油软化后加糖粉打发，再加入鸡蛋和面粉揉成面团，冷藏松弛半小时后擀成薄片，放入挞模里整理好，用叉子在底部扎一些小孔，防止烘烤时鼓起，然后放入烤箱烤熟就可以了。内馅推荐用卡仕达酱，做法也不复杂，牛奶加热到冒泡，蛋黄加糖打散后加入低筋面粉搅拌均匀，再把热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，然后倒回锅中用小火加热，不停搅拌直到面糊变得浓稠，放凉后加入黄油拌匀，卡仕达酱就做好了。接下来就是组装环节，把放凉的卡仕达酱均匀地涂抹在挞皮里，然后把准备好的水果摆上去，比如切成片的芒果、蓝莓、树莓，还可以放几颗对半切开的草莓，摆的时候可以按照颜色渐变的顺序，或者围成一个圆圈，最后在水果表面刷一层薄薄的镜面果胶，既能让水果看起来更鲜亮，也能防止水分流失。这样做好的水果挞，外皮酥脆，内馅香甜，水果新鲜多汁，每一口都是满满的幸福感。
对于喜欢清爽口感的人来说，水果沙拉也是个好选择，做法简单快手，还能根据自己的口味随意搭配，轻松做出好看又好吃的效果。做水果沙拉最重要的就是水果的多样性，尽量选不同颜色、不同口感的水果，这样不仅好看，营养也更丰富。比如可以选绿色的奇异果、红色的圣女果、黄色的菠萝、紫色的火龙果，再搭配一些香蕉片和橙子瓣。处理水果的时候要注意，有些水果容易氧化，比如苹果、梨，切好后可以泡在淡盐水里，防止变色影响颜值。沙拉酱的选择也很多样，经典的蛋黄酱口感浓郁，但热量有点高，要是想健康一点，可以用橄榄油加醋汁，或者直接用希腊酸奶，酸甜可口还低脂。把切好的水果放进大碗里，淋上沙拉酱轻轻拌匀，一份色彩缤纷、清爽可口的水果沙拉就完成了。要是想让摆盘更精致，可以用一个漂亮的玻璃碗，把水果按照颜色分层摆放，最上面再放几片薄荷叶点缀一下，瞬间就有了餐厅的感觉，不管是自己吃还是招待客人都很合适。
除了这些冷食，其实水果也能做成热乎的美食，比如烤水果，冬天吃起来暖乎乎的，别有一番风味，而且做法简单，同样能做到好看又好吃。适合烤的水果有很多，比如苹果、梨、桃子、菠萝等，其中烤苹果和烤梨最经典。做烤苹果的时候，先把苹果洗净，从顶部切开一个盖子，用小勺把中间的果核挖掉，注意不要挖穿底部，然后在苹果肚子里填入适量的黄油、红糖和肉桂粉，把切下来的盖子盖回去，用牙签固定好，放入预热好的烤箱中，上下火180度烤20-30分钟，直到苹果表面变软，颜色变得金黄。烤好的苹果散发着浓郁的肉桂香味，果肉软糯香甜，挖一勺吃下去，暖到心里。烤梨的做法和烤苹果类似，把梨洗净后去核，可以在里面填入冰糖和川贝，适合秋冬季节润喉止咳。要是喜欢酸甜口感，还可以烤菠萝，把菠萝切成厚片，撒上一点盐和糖，放入烤箱烤10分钟左右，烤过的菠萝更甜，酸味也减少了，口感软糯中带着一点嚼劲，特别好吃。烤水果不仅做法简单，而且颜值也很高，金黄的苹果、温润的梨，摆在盘子里再撒点糖粉，看起来就很有食欲。
最后再跟大家分享一个水果羹的做法，这道甜品特别适合秋冬季节，热乎乎的一碗喝下去，全身都暖和了，而且做法简单，食材也容易获取，同样能做出好看又好吃的效果。做水果羹可以选一些口感软糯的水果，比如苹果、梨、木瓜、桂圆等。先把苹果和梨洗净去皮去核，切成小块，木瓜去皮去籽后切成小丁，桂圆去壳去核备用。锅中加入适量的清水，放入切好的苹果块和梨块，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到水果变软，然后加入桂圆和适量的冰糖，继续煮5分钟，最后用淀粉勾个薄芡，搅拌均匀后就可以关火了。要是喜欢更丰富的口感，还可以加入一些银耳或者莲子，提前泡发后和水果一起煮，这样做出来的水果羹更浓稠，营养也更丰富。做好的水果羹颜色清亮，里面漂浮着各种水果块，看起来就很有食欲，喝起来香甜浓稠，水果的味道融入到汤里，每一口都暖暖的，特别舒服。
其实好看又好吃的水果做法还有很多，只要多花点心思，身边常见的水果就能变成各种各样的美食。不管是夏天的清凉水果捞、水果沙拉，还是冬天的烤水果、水果羹，都能根据季节和自己的口味进行调整。而且这些做法都不需要复杂的工具和高超的技巧，在家就能轻松完成。下次家里水果多了，不妨试试这些做法，既能解决水果吃不完的问题，又能享受动手的乐趣，还能吃到颜值和口感都在线的水果美食，何乐而不为呢？