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在日常的餐桌菜肴里，花菜绝对算得上是性价比很高的食材，价格亲民，做法也不算复杂，但想要做得入味又爽口，还是需要一点小窍门。很多人在厨房忙碌时，总会琢磨花菜怎么做又好吃又简单，毕竟不是每个人都有大把时间钻研复杂菜式，家常做法讲究的就是快手又下饭，今天就来分享几道在家就能轻松搞定的花菜做法，不需要太多特殊调料，用家里常见的食材就能做出让人胃口大开的味道。
先来说说最基础也最受欢迎的清炒花菜，这道菜看着简单，却是检验厨艺基本功的小菜式。选花菜的时候要注意，尽量挑那些花球紧实、颜色呈嫩绿色的，这样的花菜新鲜度高，口感也更脆嫩。买回来的花菜不用切，用手顺着花茎的纹理掰成小朵，这样能更好地保留花菜的完整形态，吃起来也更有口感。掰好的花菜要放在淡盐水里浸泡十分钟左右，因为花菜的缝隙里容易藏小虫子，盐水能帮助把它们逼出来，吃着更放心。
炒之前准备几瓣大蒜，切成蒜末，喜欢吃辣的可以加两个小米辣切圈。热锅冷油，油不用放太多，大概平时炒菜的量就够了，油热后先把蒜末和小米辣放进去爆香，闻到香味后再把沥干水分的花菜倒进去，转大火快速翻炒。这里要注意火候不能太小，小火炒出来的花菜容易软塌塌的，失去脆嫩的口感，大火快炒才能锁住花菜的水分和营养。炒到花菜表面有点微微发焦，颜色变得更鲜亮时，就可以加盐和少许生抽调味了，生抽不用放太多，主要是提鲜，避免掩盖花菜本身的清甜。继续翻炒均匀，大概再炒一分钟左右，看到花菜已经熟透但还保持着脆感，就可以关火盛盘了，这样一盘蒜香十足的清炒花菜就做好了，简单又爽口，配米饭特别合适。
除了清炒，番茄和花菜的搭配也是不少人的心头好，酸甜的番茄能让花菜的口感更有层次，做法同样简单。准备一个中等大小的番茄，先用开水烫一下，这样更容易去皮，去皮后把番茄切成小丁备用。花菜还是按照之前的方法掰成小朵，用盐水浸泡后沥干。热锅倒油，油热后先放少许葱花爆香，然后把番茄丁倒进去，用铲子不断翻炒，把番茄炒出汁来，如果番茄汁比较少，可以加一点点清水，煮到番茄变得软烂，汤汁浓稠。这时候把花菜倒进去，翻炒均匀，让每一朵花菜都裹上番茄汁，然后加盐和少许白糖调味，白糖可以中和番茄的酸味，让口感更柔和。继续用中火翻炒，直到花菜熟透，汤汁也收得差不多了，就可以出锅了。这道番茄炒花菜酸甜可口，颜色也好看，大人小孩都爱吃，而且做法不复杂，十几分钟就能完成，平时不想做太多菜的时候，做这一道菜就能解决一餐。
如果想让花菜的味道更丰富一些，试试干锅花菜，虽然叫干锅，但在家用平底锅就能做，不用特意买干锅锅具。准备一小块五花肉，切成薄片，花菜掰小朵后用沸水焯一下，焯水时间不用太长，大概三十秒到一分钟，看到花菜颜色变深就捞出来过凉水，这样能让花菜保持脆嫩的口感，也能去除一部分草酸。另外准备几个干辣椒、一小把花椒、几片姜和几瓣蒜，还有一点青蒜苗切段备用。
热锅不放油，先把五花肉片放进去煸炒，把五花肉里的油脂炒出来，这样做出来的菜不会太油腻，而且肉香更浓郁。等五花肉炒到表面微黄，出油后，把姜片、蒜片、干辣椒和花椒放进去爆香，注意火候不要太大，避免香料炒糊发苦。爆香后把焯好水的花菜倒进去，转大火快速翻炒，然后加生抽、少许老抽和蚝油调味，老抽主要是上色，放一点点就好。翻炒均匀后，把青蒜苗段放进去，继续炒十几秒，让青蒜苗的香味释放出来，然后就可以把平底锅直接端上桌了，利用锅的余温继续保温，吃起来热乎又入味。这道干锅花菜既有五花肉的香，又有花菜的脆，还有香料的浓郁味道，比外面餐馆做的还实惠，而且做法也不算难，只要掌握好煸炒五花肉和翻炒花菜的火候就行。
其实花菜怎么做又好吃又简单，关键在于掌握食材的处理方法和火候的控制。花菜本身的味道比较清淡，所以在调味的时候可以根据自己的口味来调整，喜欢清淡的就多做清炒，喜欢酸甜的就搭配番茄，喜欢浓郁口味的就试试干锅。不管哪种做法，都不需要复杂的步骤和特殊的调料，用家里现有的食材就能做出美味。而且花菜的营养也很丰富，含有大量的维生素和膳食纤维，经常吃对身体有好处。平时下班回家，没时间做复杂的饭菜，不妨试试这些花菜的做法，简单快手又美味，让你在短时间内就能吃上可口的家常菜。
有时候做花菜，也可以根据家里现有的食材灵活搭配，比如家里有培根的话，可以用培根炒花菜，味道也很不错。把培根切成片，先在锅里煎出香味，然后倒入花菜翻炒，加少许黑胡椒和盐调味，简单又西式。或者做凉拌花菜，把花菜焯水后过凉水，沥干水分，加入蒜末、生抽、香醋、香油和少许辣椒油，拌匀后就能吃，清爽解腻，特别适合夏天。这些做法都遵循着简单好吃的原则，不需要花费太多时间和精力，就能让普通的花菜变成餐桌上的美味佳肴。