平时在家做饭，总想着换点有营养又不麻烦的食材，黄鱼胶就是个不错的选择。很多人觉得黄鱼胶好像做法复杂，其实只要掌握几个简单步骤，就能做出好吃又鲜美的家常味，今天就来分享几个黄鱼胶怎么做的吃好吃又简单的方法，就算是厨房新手也能轻松上手。
先来说说最经典的黄鱼胶炖红枣枸杞，这个做法不仅简单，还特别滋补。首先得把黄鱼胶泡发好，提前一晚用纯净水泡着，要是天气热就放冰箱冷藏，避免变质。第二天泡软后，用剪刀把黄鱼胶剪成小块，然后烧一锅水，放几片姜片和一勺料酒，水开后把黄鱼胶放进去焯30秒左右，这样能去掉腥味。焯好后捞出来过一下凉水，沥干水分备用。接着准备几颗红枣和一小把枸杞，红枣去核剪半，枸杞洗干净。把处理好的黄鱼胶、红枣放进炖盅里，加入适量的纯净水，水量要没过食材，然后盖上盖子，放进蒸锅隔水炖1.5到2小时。快出锅前20分钟，再把枸杞放进去，最后根据自己的口味加一点点冰糖调味就行。炖好的黄鱼胶软糯Q弹，红枣和枸杞的甜味融入汤里，喝起来鲜甜味美，做法一点也不复杂，平时周末有空炖上一盅，既营养又舒服。
要是想做道快手菜，黄鱼胶滑蛋绝对是首选，十几分钟就能搞定，早餐或者配米饭都合适。同样先把黄鱼胶泡发焯水，然后切成小丁。准备三个鸡蛋，打入碗里，加入适量的温水，水量大概是鸡蛋液的三分之一，再加点盐和少许生抽调味，用筷子把鸡蛋液打散，然后把切好的黄鱼胶丁放进去搅拌均匀。接着热锅冷油，油热后转小火，把蛋液和黄鱼胶丁倒进去，等蛋液稍微凝固的时候，用铲子慢慢推，不要急着翻动，直到蛋液完全凝固但还保持嫩滑的状态就可以出锅了。这样做出来的黄鱼胶滑蛋，鸡蛋特别嫩，黄鱼胶丁在里面增加了口感，咬下去还有点Q弹，鲜香味十足，做法简单到不行，就算早上赶时间也能快速做好。
其实做黄鱼胶好吃又简单的关键，除了做法本身，泡发处理也很重要。很多人觉得泡发麻烦，其实掌握窍门就很轻松。选黄鱼胶的时候，可以挑小一点的，泡发时间相对短一些，更适合家常做法。泡发的时候一定要用冷水，不要用热水，热水容易让黄鱼胶表面先熟，里面还是硬的。焯水去腥味的时候，姜片和料酒不能少，但时间不能太长，不然黄鱼胶会煮老，影响口感。另外，黄鱼胶本身没什么味道，搭配食材的时候可以选味道鲜美的，比如鸡肉、排骨，或者像之前说的红枣、枸杞、鸡蛋这些，简单搭配就能出好味，不用加太多复杂的调料，反而会掩盖它本身的鲜味。
还有一道黄鱼胶豆腐汤，清淡爽口，夏天喝特别合适。准备一块嫩豆腐，切成小块，泡发焯水好的黄鱼胶切成长条。热锅放少许油，爆香姜片，然后加入适量的清水烧开，水开后放入豆腐块和黄鱼胶，大火煮5分钟左右，转小火再煮3分钟，最后加盐和少许葱花调味，滴几滴香油就可以了。这道汤做法简单，豆腐的软嫩和黄鱼胶的Q弹结合在一起，汤喝起来特别鲜，没有多余的油脂，清爽不腻，不管是配米饭还是单独喝都很棒。平时家里来客人，做这道汤也不费劲，还显得有营养，客人也会觉得好吃。
除了这些做法，其实黄鱼胶还能和鸡肉一起炖，做法也差不多。把鸡肉切块焯水，和泡发好的黄鱼胶、几片姜片一起放进砂锅里，加足量热水，大火烧开后转小火炖2小时，最后加盐调味。这样炖出来的鸡汤，因为加了黄鱼胶，鲜味更浓，鸡肉也炖得软烂，黄鱼胶吸满了鸡汤的味道，吃起来特别过瘾。这种做法虽然炖的时间长一点，但操作步骤很简单，基本上就是把食材处理好放进锅里炖，不用一直盯着，中途可以去做别的事，对厨房新手也很友好。
很多人可能觉得黄鱼胶是比较贵的食材，做法肯定复杂，其实真不是这样。家常做法讲究的就是简单、方便、好吃，不需要太多花哨的步骤。就像上面这些方法，用到的都是家里常见的食材，步骤也都是平时做饭会用到的，没有什么特别的技巧。只要把泡发这个基础步骤做好，后面的烹饪就很容易了。而且黄鱼胶营养丰富，含有胶原蛋白，不管是老人还是小孩吃都合适，平时多做这样的菜，既能给家人补充营养，又能让餐桌丰富起来，何乐而不为呢？
其实不管是炖、炒还是煮汤，黄鱼胶的做法都可以很简单，不用追求复杂的工序，家常的烹饪方式反而更能体现它的鲜美。只要把泡发和去腥的步骤做好，再搭配简单的食材，就能做出好吃又营养的黄鱼胶菜品。像上面这几种方法，都是平时在家能轻松做到的，不需要专业的厨具，也不需要太多时间，就算是厨房菜鸟也能一次成功。所以别觉得黄鱼胶难做，试着按照这些方法做一次，就能发现黄鱼胶怎么做的吃好吃又简单，以后就能经常给家人换着口味做了。