夏天一到，总想吃点清爽又甜糯的小甜品，不用烤箱不用复杂步骤，简单搅一搅冷藏就能成的那种。要说符合这个要求的，木瓜奶糕绝对能排上号。它既有木瓜的清甜果香，又有牛奶的醇厚顺滑，入口冰凉软嫩，咬一口下去满是自然的香甜，不管是当下午茶还是饭后小点心都特别合适。而且做法一点不麻烦，就算是厨房新手也能一次成功，今天就来分享这个家常版的做法，让大家轻松get好吃又简单的木瓜奶糕。
做木瓜奶糕之前，食材的准备是关键，选对食材能让成品口感和味道更上一层楼。首先是木瓜，得选那种熟软度刚好的，表皮颜色偏橙黄，轻轻按压下去能感觉到微微的弹性，但又不会太软塌，这样的木瓜甜度够、果香浓，吃起来也不会有硬芯。如果选太生的木瓜，做出来的奶糕会带点涩味；太熟的又容易烂成泥，不好处理。然后是牛奶，用普通的纯牛奶就行，不用特意选高脂或者低脂的，纯牛奶的奶香味最纯正，和木瓜搭配起来刚刚好。另外还需要吉利丁片，这是让奶糕凝固的关键，一般超市就能买到，记得买食用级的。最后准备适量的白糖，根据自己的口味调整用量，喜欢甜一点的可以多放一勺，不爱太甜的就少放些，毕竟木瓜本身就有甜味。
食材准备好之后，就可以开始处理木瓜了。先把木瓜洗干净，从中间对半切开，然后用勺子把里面的籽挖掉，这一步要仔细点，别留下籽影响口感。挖掉籽之后，再把木瓜的皮削掉，削的时候可以用水果刀沿着表皮慢慢削，注意别削太厚，避免浪费果肉。处理好的木瓜切成小块，尽量切得均匀一点，这样打泥的时候能打得更细腻。把切好的木瓜块放进料理机里，不用加水，直接打成木瓜泥。如果家里没有料理机，用勺子把木瓜压成泥也可以，就是稍微费点劲，但压出来的泥会带有一些细小的果肉颗粒，吃起来更有口感，各有各的风味。打好的木瓜泥放在一边备用，接下来处理吉利丁片。
吉利丁片先放在冷水中浸泡5分钟左右，让它充分软化。这里要注意，一定要用冷水浸泡，不能用热水，热水会直接把吉利丁片烫化，影响凝固效果。等吉利丁片泡得软软的，像果冻一样的时候，就可以处理牛奶了。把牛奶倒进小锅里，再加入准备好的白糖，开小火慢慢加热，边加热边用勺子搅拌，让白糖充分溶解。加热到牛奶冒小泡的时候就可以关火了，不用煮到沸腾，温度太高也会影响吉利丁的凝固。把泡软的吉利丁片从冷水中捞出来，挤干多余的水分，然后放进刚关火的热牛奶里，快速搅拌，让吉利丁片完全溶解在牛奶中。这一步要搅拌均匀，不能有吉利丁的小颗粒，不然做出来的奶糕上会有小疙瘩。
等牛奶吉利丁液稍微放凉一点，不烫手的时候，把之前打好的木瓜泥倒进去，然后用勺子或者打蛋器充分搅拌均匀，让木瓜泥和牛奶液完全融合在一起。搅拌好的混合液看起来是橙黄色的，质地细腻顺滑，闻起来有浓浓的木瓜香和奶香味。接下来准备一个模具，模具可以用方形的保鲜盒，也可以用专门的蛋糕模具，最好在模具内壁刷一层薄薄的食用油，或者铺上一层保鲜膜，这样脱模的时候会更方便，不会粘在模具上。把搅拌好的木瓜牛奶混合液倒进模具里，轻轻晃一下模具，让液体表面变得平整，然后把模具放进冰箱的冷藏室，冷藏4个小时以上，最好是冷藏过夜，这样奶糕能完全凝固成型。
等奶糕完全凝固之后，就可以拿出来脱模了。如果铺了保鲜膜，直接把保鲜膜提起来就能把奶糕完整地取出来；如果没铺保鲜膜，用刀沿着模具内壁划一圈，然后倒扣模具，奶糕就会掉出来了。把脱模后的木瓜奶糕切成小块，大小可以根据自己的喜好来定，切成方形或者菱形都可以。切好的木瓜奶糕可以直接吃，也可以在表面撒一层椰蓉，或者蘸一点蜂蜜，味道会更丰富。咬一口下去，冰凉软嫩的奶糕在嘴里慢慢化开，木瓜的清甜和牛奶的醇香交织在一起，没有丝毫的腻感，只有满满的清爽和香甜。而且这种做法没有添加任何添加剂，吃起来健康又放心，家里的老人和小孩都很喜欢。
其实做木瓜奶糕好吃又简单的关键，就在于食材的新鲜和步骤的细致。选对了木瓜，保证了甜度和果香；吉利丁片的浸泡和溶解步骤做好了，奶糕就能顺利凝固，口感也会更细腻。整个过程不用开火太久，也不用复杂的工具，基本上一个小时就能完成前期准备，剩下的就交给冰箱冷藏。平时周末有空的时候做上一份，放在冰箱里，想吃的时候拿一块，清爽又解腻，比外面买的甜品健康多了。而且还可以根据自己的口味做一些小变化，比如在木瓜泥里加入一点芒果泥，做成双果奶糕，或者在牛奶里加入一点抹茶粉，做成抹茶味的木瓜奶糕，都能带来不一样的惊喜。不管怎么变化，最基础的做法还是不变的，掌握了这个简单的方法，就能随时做出好吃的木瓜奶糕，满足自己的甜品胃。