说到嘎哈鱼，可能有些朋友对这个名字不太熟悉，但它其实是咱们生活里挺常见的一种淡水鱼，肉质细嫩不说，刺还少，特别适合家里老人小孩吃。要是想做出好吃的嘎哈鱼，选鱼可是第一步，新鲜的嘎哈鱼吃起来才够鲜。去菜市场买的时候，得挑那些眼睛清亮、鳃部鲜红的，用手碰一下鱼身，能感觉到肉质紧实有弹性，这样的鱼才是新鲜的。要是能买到刚出水的活鱼就更好了，现杀现做，鲜味一点都跑不掉。
买好鱼回家，第一步就是处理鱼。先把嘎哈鱼放在清水下冲洗干净，然后用刀刮掉鱼身上的鳞片，刮的时候要顺着鱼鳞的方向，从尾到头刮，这样能刮得更干净。接着处理鱼腹，用剪刀从鱼腹下方剪开，把里面的内脏和鱼鳃都掏出来，这些东西要是留在里面会有腥味，影响口感。处理完内脏后，别忘了再用清水把鱼腹里面冲洗几遍，把残留的血水和杂质冲干净。鱼身表面可以用刀划上几道斜纹，这样后续烹饪的时候更容易入味，划的时候不用太深，不然煮的时候鱼肉容易散掉。
其实怎么做嘎哈鱼好吃又简单，关键在于调料的搭配和烹饪的火候。家常做法不需要太多复杂的调料，家里常用的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和食用油就足够了。先把生姜切成片，大蒜拍扁，葱一部分切成葱段，一部分切成葱花备用。接下来就可以开始煎鱼了，锅里放适量食用油，油温烧到六成热的时候，把姜片放进去爆香，然后把处理好的嘎哈鱼放进锅里。煎鱼的时候要注意火候，先开中火把鱼的一面煎到金黄，再翻面煎另一面，煎的时候不要频繁翻动，不然鱼肉容易碎。要是担心煎鱼粘锅，可以在放鱼之前用姜片把锅擦一遍，这样就能有效防止粘锅了。
鱼煎好之后，把蒜和葱段放进去，和鱼一起翻炒几下，炒出香味。然后加入适量的料酒，料酒能起到去腥增香的作用，沿着锅边淋下去，酒精挥发的时候能带走鱼的腥味。接着加入生抽、老抽和蚝油，生抽提鲜，老抽上色，蚝油能让味道更浓郁，翻炒均匀，让鱼身均匀地裹上调料。之后加入适量的清水，清水的量要没过鱼身的一半，不要加太多水，不然汤汁会太淡。然后放一点点白糖提鲜，再根据自己的口味加入适量的盐，搅拌均匀后，盖上锅盖，转小火焖煮。焖煮的时间不用太长，大概15到20分钟就可以了，这个时间既能让鱼肉入味，又能保证鱼肉的细嫩口感，煮太久鱼肉会变老，口感就不好了。
在焖煮的过程中，可以偶尔打开锅盖翻一下鱼，让鱼的两面都能充分吸收汤汁。等到汤汁变得浓稠的时候，就可以转大火收汁了，收汁的时候要不停搅拌，让汤汁均匀地裹在鱼身上。收汁不用收得太干，留一点汤汁浇在米饭上吃，那味道简直绝了。等到汤汁收得差不多了，就可以关火了，把做好的嘎哈鱼盛出来，撒上一把葱花点缀一下，一道香气扑鼻的嘎哈鱼就做好了。这样做出来的嘎哈鱼，鱼肉细嫩入味，汤汁浓郁鲜美，不管是配米饭还是配馒头都特别合适。
其实做嘎哈鱼真的不用太复杂，家常的做法反而更能凸显它的鲜味。有时候觉得做菜麻烦，其实只要掌握了简单的步骤和技巧，就能做出好吃的家常菜。就像这道嘎哈鱼，从处理鱼到做好，整个过程也就半个多小时，既简单又省时间，特别适合平时在家做。而且食材都是家里常用的，不用特意去买什么稀罕的调料，就能做出美味的菜肴。家里人要是喜欢吃鱼，不妨试试这个做法，保证不会让人失望。
另外，嘎哈鱼的营养也很丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，经常吃对身体有好处。尤其是家里有孩子的，多吃鱼能补充蛋白质，有助于孩子的生长发育。而且它刺少，孩子吃的时候也不用担心卡到喉咙。平时周末休息的时候，买一条新鲜的嘎哈鱼，按照这个方法做一做，和家人一起分享，既能尝到美味，又能享受温馨的家庭时光。怎么做嘎哈鱼好吃又简单，其实真的不难，只要多做几次，熟练了之后就能轻松掌握，每次都能做出好吃的嘎哈鱼。
有时候做菜就像生活一样，简单平淡中也能品出不一样的滋味。这道简单的嘎哈鱼做法，没有复杂的工序，没有名贵的调料，却能做出最朴实的美味。每次做这道菜的时候，厨房里都弥漫着浓郁的香味，闻着就让人有食欲。做好之后端上桌，家人围坐在一起，你一筷子我一筷子，不一会儿就能把一盘鱼吃完，那种满足感是任何山珍海味都比不了的。所以，喜欢吃鱼的朋友，真的可以试试这个嘎哈鱼的做法，简单又好吃，绝对值得一试。