平时在家想做点小点心，总怕步骤太复杂或者食材不好找。其实有些好吃的点心，做法远比想象中简单，就像鱼胶甜饼，既有鱼胶的温润口感，又有甜饼的香脆，当作下午茶或者给孩子当零食都特别合适。很多人觉得鱼胶听起来像是复杂的食材，其实处理起来一点不麻烦，搭配常见的面粉、黄油这些，就能做出味道惊艳的甜饼，今天就来分享一下在家做鱼胶甜饼的方法，不用复杂的工具，新手也能一次成功。
首先得准备好食材，做鱼胶甜饼需要的材料都很家常，不会让你跑遍好几家超市。准备干鱼胶50克，普通中筋面粉200克，无盐黄油100克，细砂糖60克，全蛋液50克，香草精几滴，盐1小撮就够了。这里的鱼胶不用选特别贵的品种，普通的干鱼胶泡发后就够用，性价比也高。黄油最好提前从冰箱拿出来软化，这样后续搅拌的时候更容易均匀，不用费太大劲。细砂糖也可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点的可以稍微多放10克，要是家里有老人小孩，少放一点也不影响风味。
接下来处理鱼胶，这是做鱼胶甜饼的关键一步，但其实很简单。把干鱼胶放进清水里泡发，大概泡3到4个小时，直到鱼胶变得软软的，用手捏起来没有硬芯就行。泡发好的鱼胶要挤掉多余的水分，然后切成小丁，不用切得太碎，稍微大一点的颗粒吃起来会有嚼劲，口感更丰富。如果觉得泡发时间太长，也可以用温水泡，但水温不能太高，不然鱼胶容易化掉，反而不好处理。切好的鱼胶丁可以先放在一旁备用，接下来开始揉面团。
软化好的黄油放在大碗里，加入细砂糖和那一小撮盐，用手动打蛋器或者直接用手揉匀，不用打发得太厉害，只要糖和黄油融合在一起，颜色稍微变浅就可以了。然后分两次加入全蛋液，每次加完都要充分搅拌均匀，避免蛋液和黄油分离，要是出现分离的情况，稍微加一点点面粉进去就能改善。搅拌好后滴几滴香草精，这一步不是必需的，但加了之后甜饼会有淡淡的香草香味，更提味。接着把中筋面粉筛进去，用硅胶刮刀翻拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，揉的时候不用太用力，只要面粉都成团就行，过度揉面会让甜饼变得紧实，口感不够酥脆。
面团揉好后，把之前切好的鱼胶丁倒进去，用手轻轻揉几下，让鱼胶丁均匀地分布在面团里，注意不要把鱼胶丁揉碎了，保持颗粒感更好。然后把面团放在保鲜膜上，捏成一个长方形的面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛1个小时。松弛的目的是让面团里的面筋放松，这样后续擀的时候不容易回缩，烤出来的甜饼形状也更规整。冷藏的时候可以准备一下烤盘，在烤盘上铺上油纸，这样烤的时候甜饼不会粘在烤盘上，清理起来也方便。
面团松弛好后取出来，放在撒了少量面粉的案板上，用擀面杖擀成厚度约0.8厘米的薄片，擀的时候要注意力度均匀，让薄片的厚度一致，这样烤的时候才能受热均匀，不会有的熟了有的没熟。擀好后用饼干模具压出自己喜欢的形状，圆形、方形都可以，没有模具的话用刀切成小块也可以，剩下的边角料可以重新揉成团，再擀开压形状，不要浪费食材。把压好的甜饼胚放在铺了油纸的烤盘上，每个甜饼胚之间要留一点距离，因为烤的时候甜饼会稍微膨胀，太近了容易粘在一起。
接下来就可以进烤箱了，烤箱要提前预热，上下火180度预热10分钟，预热充分很重要，能让甜饼在烤的时候快速定型，口感更好。把烤盘放进预热好的烤箱中层，烤15到20分钟，具体时间要看自家烤箱的脾气，烤到甜饼表面变成金黄色就可以了。刚烤好的甜饼会有点软，不要急着拿出来，放在烤盘里冷却5分钟，冷却后甜饼会变得酥脆，这时候再转移到冷却架上完全冷却。
冷却好的鱼胶甜饼，咬一口外酥里软，还有鱼胶丁的嚼劲，甜而不腻，带着淡淡的奶香味和鱼胶的鲜味，特别好吃。其实鱼胶甜饼怎么做才好吃又简单，关键就在于食材新鲜和步骤不拖沓，不用复杂的技巧，只要按照步骤一步步来，就能做出美味的甜饼。做好的鱼胶甜饼可以装在密封罐里保存，放个两三天还是脆脆的，平时家里来客人，端上一盘这样的自制甜饼，既好吃又有面子。而且自己做的甜饼没有添加剂，吃起来也更放心，不管是大人还是小孩都能安心吃。
有时候觉得做点心是件麻烦事，但试过这款鱼胶甜饼后就会发现，原来简单的食材也能做出这么美味的味道。不用去外面买那些添加剂满满的饼干，在家花点时间，就能做出健康又好吃的点心。鱼胶的加入不仅让甜饼的口感更特别，还带来了不一样的营养，当作日常的小零食再合适不过了。下次想做点心的时候，不妨试试这个鱼胶甜饼的做法，简单又好上手，相信你一定会喜欢上这种家常的美味。