在秋冬季节的菜市场里，母芋头总是占据着显眼的位置，圆滚滚的模样带着几分憨厚，价格也亲民，是不少家庭餐桌上的常客。很多人喜欢母芋头粉糯的口感，却又怕处理起来麻烦，或是不知道怎么做得好吃。其实母芋头怎么做简单又好吃，并没有想象中那么复杂，只要掌握几个小技巧，就能轻松做出让人胃口大开的美味。
选对母芋头是做好菜的第一步。新鲜的母芋头表皮通常比较光滑，没有明显的斑点、破损，拿在手里感觉沉甸甸的，这样的芋头水分足、淀粉含量高，吃起来更粉糯。如果表皮有些干枯，但没有腐烂，也是可以买的，这种芋头往往更面。买回家的母芋头，先放在水龙头下用刷子把表面的泥土刷洗干净，要是泥土比较顽固，可以泡几分钟再刷。去皮的时候可以戴个一次性手套，因为芋头皮里的黏液可能会让手发痒，要是不小心沾到了，用醋水洗手能缓解。去皮后的母芋头切成合适的块状，泡在清水里备用，这样能防止氧化变黑。
最简单的做法莫过于蒸母芋头了，这种做法最能保留芋头本身的清香和粉糯。把泡好的芋头块沥干水分，放在蒸屉上，水开后大火蒸20到30分钟，具体时间要看芋头块的大小，用筷子能轻松扎透就说明熟了。蒸好的母芋头直接吃就很香，带着自然的甜味，要是觉得味道单调，也可以调个蘸料。拿一小碗，放一勺生抽、半勺蚝油、少许蒜末和葱花，再淋上一点热油，香味一下就出来了，蘸着蒸好的芋头吃，口感丰富了不少。家里有老人和小孩的，这种做法尤其合适，清淡又易消化，还能最大程度保留母芋头的营养。
要是想让味道更浓郁一些，母芋头炖排骨是个不错的选择。准备一斤左右的排骨，洗干净后冷水下锅，加几片姜和少许料酒，煮开撇去浮沫，捞出排骨用温水冲净。锅中放少许油，油热后下姜片、葱段炒香，放入排骨翻炒至表面微黄，加一勺生抽、半勺老抽调味，再倒入足量的热水，没过排骨。大火烧开后转小火炖30分钟，然后把切好的芋头块放进去，继续炖20分钟，直到芋头变得粉糯，最后根据口味加盐调味，开大火收一下汁就可以出锅了。炖好的排骨软烂脱骨，芋头吸满了肉汁，一口下去，粉糯中带着肉香，汤汁泡饭更是能让人多吃一碗。
母芋头烧鸡块也深受大家喜爱，做法和炖排骨有些相似，但风味又有所不同。选半只三黄鸡，剁成块后洗干净，同样冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。锅中倒油，油热后放入花椒、八角、姜片、葱段炒出香味，放入鸡块翻炒至表面水分收干，加生抽、老抽、少许冰糖翻炒均匀，让鸡块均匀上色。倒入适量热水，没过鸡块，大火烧开后转小火炖25分钟，然后加入芋头块，继续炖20分钟，直到芋头熟透。最后开大火收汁，汤汁浓稠后就可以装盘了。鸡肉的鲜嫩和芋头的粉糯结合在一起，味道咸香可口，无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道拿得出手的菜。
除了这些做法，母芋头还可以和南瓜一起蒸，做成香甜的甜品，或是切成丝和面粉混合，做成芋头饼。不过要说简单又好吃，还是蒸芋头、炖排骨、烧鸡块这几种做法最经典，不需要太多复杂的调料和步骤，新手也能轻松驾驭。每次做母芋头的时候，看着它在锅里慢慢变得粉糯，香气一点点弥漫开来，整个厨房都充满了温暖的味道。其实做菜有时候就是这样，简单的食材，用简单的做法，反而能做出最打动人心的美味。母芋头怎么做简单又好吃，关键在于用心去做，感受食材本身的味道，这样做出的菜自然不会差。
有时候下班回家，不想做太复杂的菜，就会煮上一块母芋头，或者简单炖个芋头汤。看着热气腾腾的芋头端上桌，疲惫感似乎都少了几分。母芋头就是这样一种接地气的食材，它没有华丽的外表，却能用最朴实的口感温暖我们的胃。无论是作为主食还是菜肴，它都能很好地融入其中，给餐桌增添一份独特的风味。如果你也喜欢母芋头，不妨试试上面这些简单的做法，相信你也会爱上这种粉糯香甜的美味。