夏天一到，葡萄就成了水果摊的“宠儿”，紫的巨峰、绿的阳光玫瑰、红的提子，一串串挂在那儿，看着就让人忍不住流口水。但不少朋友吃的时候总有点“甜蜜的负担”，怕吃多了糖分超标长肉肉。其实根本不用愁，只要换几种简单的做法，葡萄就能变成好吃又不长肉的美味，既满足口腹之欲，又不用纠结热量问题。
先从最基础的“葡萄酸奶杯”说起吧，这玩意儿做起来简单到新手都不会翻车。准备一串新鲜葡萄，我个人偏爱夏黑，果肉紧实还没籽，洗干净后剥掉皮，要是嫌麻烦，带皮吃也没问题，葡萄皮里的花青素还更丰富呢。然后找个好看的玻璃杯，底层先铺一层无糖希腊酸奶——别用那种风味酸奶，含糖量太高，希腊酸奶蛋白质多、脂肪少，饱腹感还强。铺完酸奶就撒一层剥好的葡萄果肉，接着再来一勺原味即食燕麦片，燕麦得选没添加糖和油的，它的膳食纤维能帮着肠道蠕动，还能增加口感的层次感。之后重复铺酸奶、放葡萄，最后顶上加一小撮冻干莓果碎或者几颗原味杏仁碎点缀一下。这样做出来的葡萄酸奶杯，挖一勺下去，酸奶的醇厚、葡萄的酸甜、燕麦的嚼劲混在一起，口感丰富到不行，而且一杯算下来也就一百二十大卡左右，早上当早餐或者下午当加餐，顶饱又解馋，完全不用担心长肉。
天热的时候，谁能拒绝一杯冰凉的葡萄冰沙呢？外面买的冰沙动不动就加一堆糖浆，喝着爽但热量爆表，自己做的话，清爽又健康。先把葡萄洗干净，连皮带籽放进保鲜盒里冻上三四个小时，冻到硬邦邦的像小冰球就行。然后把冻好的葡萄倒进料理机，加一点点无糖椰奶或者脱脂牛奶——加椰奶会有淡淡的椰香，加牛奶更顺滑，看自己喜好来。要是想喝稀一点的，就加一两勺冰水，启动料理机打个30秒，直到葡萄变成细腻的冰沙状。如果觉得甜度不够，就放一小勺蜂蜜或者零卡糖，搅拌均匀就能喝了。这杯葡萄冰沙完全靠葡萄本身的甜味调味，没有额外的高热量添加，喝起来沙沙的、凉凉的，葡萄的果香在嘴里爆开，比可乐雪碧健康多了，抱着杯子喝一口，夏天的暑气瞬间就跑没影了，而且喝完整杯也才几十大卡，多喝两杯也不怕长肉。
要是想喝点热乎的，那“葡萄银耳羹”绝对是个好选择，尤其适合女生或者天气稍微凉一点的时候。先把银耳用温水泡发，大概泡一两个小时，泡好后去掉黄色的根部，撕成小朵——撕得越碎，煮的时候越容易出胶质。把银耳放进锅里，加足量的清水，大火烧开后转小火慢慢煮，煮的时候盖上盖子，让银耳在锅里“咕嘟咕嘟”地熬着，大概煮40分钟到一个小时，直到银耳变得黏糊糊的，胶质都煮出来了。这时候把洗干净的葡萄剥去皮，放进锅里，再煮个三五分钟，让葡萄的味道融入到羹里。要是喜欢甜一点，可以加一点点冰糖，但其实葡萄本身的甜度已经足够了，不加糖反而更清爽。银耳本身热量低到可以忽略不计，还富含植物胶质和膳食纤维，能增加饱腹感，滋润皮肤，和葡萄搭配在一起，既有葡萄的酸甜爽口，又有银耳的滑嫩绵密，喝一碗下去肚子暖暖的，浑身都舒服，而且热量超低，就算晚上喝也不用怕长肉。
可能很多人没试过烤葡萄，其实烤过的葡萄味道特别惊艳，而且做法也很简单。准备一串葡萄，不用剥皮，洗干净后沥干水分，用厨房纸把表面的水擦干，不然烤的时候会出水。然后把葡萄放进铺了锡纸的烤盘里，可以在葡萄表面刷薄薄一层橄榄油——刷油是为了让葡萄皮烤出来更香脆，要是怕热量，不刷也没关系。把烤盘放进预热好的烤箱，上下火180度烤15到20分钟，烤到葡萄的外皮微微发皱，有点焦黄的痕迹，果肉变得软软糯糯的就可以了。烤好的葡萄拿出来放凉一点再吃，外皮有点韧劲，咬开后里面的果肉像果酱一样，甜度比生葡萄更浓郁，因为烤的过程中水分蒸发了，糖分被浓缩了。也可以搭配一小勺无糖酸奶或者淡奶油，酸奶的酸能中和葡萄的甜，口感更有层次。烤葡萄不用加任何糖，完全靠葡萄本身的甜度，热量和生葡萄差不多，但味道却更特别，作为饭后小甜点或者追剧零食都很合适，好吃又不长肉。
要做好这些葡萄美食，选对葡萄也很关键。买葡萄的时候，先看颜色，成熟的葡萄颜色会很鲜艳，比如巨峰是深紫色带点果粉，阳光玫瑰是黄绿色透亮的，颜色均匀有光泽的一般都新鲜。然后摸一下葡萄粒，饱满有弹性的，捏起来不会软塌塌的，这样的葡萄果肉多、水分足。再闻一下味道，新鲜的葡萄会有淡淡的果香，如果闻不到味道或者有异味，可能就放了很久。还有看果蒂，果蒂翠绿的说明刚摘不久，要是果蒂发黄枯萎，那葡萄可能就不新鲜了。选到好的葡萄，做出来的美食味道才会更好，而且新鲜的葡萄营养也更丰富，维生素C、花青素这些都不会流失。
其实葡萄真的是一种特别“百搭”的水果，不用复杂的步骤，简单处理一下就能变成各种好吃的。不管是冰凉的冰沙、酸甜的酸奶杯，还是温润的银耳羹、特别的烤葡萄，都能让人在享受美味的同时，不用顾虑热量问题。而且葡萄本身的热量就不高，每100克大概也就40大卡左右，富含膳食纤维和维生素，吃起来没负担。所以下次再想吃葡萄的时候，别只想着直接啃了，试试这些做法，说不定会给你带来不一样的惊喜，既能尝到葡萄的清甜滋味，又能放心大胆地吃，好吃还不怕长肉，这样的快乐谁能不爱呢？