#
减肥期间总想吃点肉，又怕脂肪超标？其实选对肉、用对做法，既能满足口腹之欲，又能助力瘦身，猪里脊就是这样的好食材。作为猪身上脂肪含量极低的部位，每100克猪里脊的脂肪含量通常在6克以下，蛋白质却高达20克左右，妥妥的高蛋白低脂选手，特别适合减肥人群。而且猪里脊肉质细嫩，做好了一点不柴，今天就来分享几道猪里脊怎么做减肥又好吃的家常做法，简单易操作，厨房新手也能轻松上手。
先来说说香煎柠檬猪里脊，这道菜清爽不油腻，柠檬的酸甜能解腻增香，吃起来完全没有负担。首先要选新鲜的猪里脊，最好是那种颜色粉嫩、纹理清晰的，这样煎出来口感才嫩。把猪里脊冲洗干净后，用厨房纸吸干表面的水分，切成厚度约1厘米的片状，不要切太薄，不然煎的时候容易老。然后用刀背轻轻拍打肉片，这样能让肉质更松散，吃起来更嫩。接下来腌制肉片，放少许盐、黑胡椒碎，再挤入半个柠檬汁，抓匀后加一勺料酒去腥，最后放一小勺橄榄油锁住水分，腌制15分钟就可以了。
煎制的时候，一定要用不粘锅，这样可以少放油甚至不放油。先把锅烧热，然后放入腌制好的猪里脊片，中火慢煎，煎到一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄就可以出锅了。出锅前可以再挤一点柠檬汁在肉片上，撒上几片新鲜的柠檬片和迷迭香装饰一下，颜值和味道都在线。这道菜之所以适合减肥，是因为用油量极少，柠檬还能促进消化，而且蛋白质丰富，能提供较强的饱腹感，吃了之后不容易饿，从而减少其他高热量食物的摄入。
除了香煎，清炒也是猪里脊减肥好吃的常见做法，比如彩椒炒猪里脊，搭配多种蔬菜，营养更均衡。准备猪里脊一块，彩椒（红、黄、绿各半个），洋葱半个，大蒜几瓣。先把猪里脊切成细丝，放少许盐、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟，淀粉能让肉丝更嫩。彩椒和洋葱切成丝，大蒜切片备用。热锅凉油，油不用放太多，放入蒜片爆香，然后放入腌制好的猪里脊丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出来备用。接着用锅中剩下的底油，放入洋葱丝翻炒出香味，再放入彩椒丝翻炒，彩椒炒到断生就可以了，不要炒太久，不然会失去爽脆的口感。最后把炒好的猪里脊丝倒回锅中，加少许生抽调味，快速翻炒均匀就可以出锅了。
这道彩椒炒猪里脊，颜色鲜艳，看着就有食欲，而且彩椒富含维生素和膳食纤维，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，和猪里脊的蛋白质搭配在一起，营养互补。炒的时候要注意火候，全程大火快炒，这样能缩短烹饪时间，减少营养流失，同时也能让猪里脊丝保持嫩滑的口感。调料方面尽量简单，少盐少糖，避免使用过多的酱料，这样才能保证菜品的低脂健康，符合减肥的需求。
还有一道番茄炖猪里脊，虽然是炖菜，但也能做得低脂又好吃。准备猪里脊一块，番茄三个，土豆一个，胡萝卜一根，葱姜少许。把猪里脊切成小块，用冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，焯水去血沫，捞出后用温水冲洗干净。番茄划十字刀，用开水烫一下，剥去外皮，切成小块。土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，葱姜切末备用。热锅放少许油，放入葱姜爆香，然后放入番茄块，加少许盐，翻炒出番茄汁，炒到番茄变得软烂。接着加入足量的热水，放入焯好水的猪里脊块，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到猪里脊块变得软烂。然后放入土豆和胡萝卜块，继续炖20分钟，直到土豆和胡萝卜炖熟炖烂。最后加少许盐和生抽调味，大火收汁即可，不需要收得太干，留点汤汁泡饭也很好吃。
这道番茄炖猪里脊，番茄的酸甜味完全融入到肉里，猪里脊炖得软烂入味，土豆和胡萝卜吸收了汤汁的味道，也非常好吃。番茄富含番茄红素，对身体有益，而且番茄的酸味可以增加食欲，让这道炖菜吃起来不油腻。虽然是炖菜，但因为猪里脊本身脂肪含量低，而且烹饪时用油量少，所以整体热量不高，适合减肥期间食用。炖菜的好处是食材的营养能充分释放到汤里，吃菜喝汤，既能补充营养，又能增加饱腹感，是减肥期间不错的选择。