说到家常快手汤品，很多人都会想到那些做法简单又鲜美的款式，毕竟忙碌了一天，谁不想喝上一碗暖乎乎的热汤呢？在众多家常汤里，猪血汤就很受欢迎，不仅味道鲜美，做法还不复杂，新手也能轻松驾驭。比起那些需要复杂调料和长时间炖煮的汤品，猪血汤从准备食材到出锅，半个多小时就能搞定，而且营养也不落下，不管是搭配米饭还是作为早餐的一部分，都特别合适。
要想做好猪血汤，选对猪血是第一步。新鲜的猪血颜色应该是暗红色的，看起来很鲜亮，用手轻轻按一下，会感觉有弹性，这样的猪血口感才嫩。要是看到猪血颜色过深或者发乌，摸起来软塌塌没弹性，那可能就不新鲜了，做出来的汤味道也会打折扣。买回家的猪血不要马上处理，先放在清水里泡一会儿，水里可以加少许盐，这样能帮助去除一部分杂质，也能让猪血的口感更紧实一些。泡个10分钟左右，再用清水冲洗干净，就可以准备下一步处理了。
做这道简单又好吃的猪血汤，食材不用太复杂，家里常见的配料就行。除了一块新鲜猪血，还可以准备一小块嫩豆腐，少许瘦肉，再切点姜片、葱花和香菜。豆腐选嫩豆腐或者内酯豆腐都可以，口感滑嫩，和猪血搭配在一起能让汤的口感更丰富。瘦肉切成薄片，用少许生抽和淀粉抓匀腌制几分钟，这样炒出来的肉片会更嫩，也更容易入味。姜片是去腥味的关键，一定不能少，葱花和香菜则是用来提香增色的，最后撒上一把，汤的香味一下子就上来了，看着也更有食欲。
接下来就是具体的制作步骤了。先把泡好的猪血拿出来，用清水冲洗干净，然后切成大小均匀的方块，块不用太大，一口能吃掉的大小就刚好。切好的猪血不能直接下锅，得先焯水去腥味，这一步很重要，能让猪血的味道更干净。锅里加适量清水，水烧开后放入少许姜片和料酒，然后把猪血块放进去，煮1分钟左右就捞出来，用清水冲一下沥干水分。这里要注意，焯水时间不能太长，不然猪血就老了，吃起来口感柴柴的，失去了原本的嫩滑。
处理完猪血，就可以开始煮汤了。热锅冷油，油不用放太多，少许就够了，油热后放入姜片爆香，姜片的香味出来后，把腌制好的瘦肉片放进去，快速翻炒至肉片变色。这时候加入适量的清水，水量根据自己的需求来，想多喝汤就多加点水，一般来说，没过食材再高出两指左右就差不多了。大火把水烧开，烧开后转中火煮2分钟，让瘦肉的香味充分融入汤里，这样汤的底味会更鲜。之后把切好的豆腐块放进去，继续煮1分钟，豆腐煮一会儿能去掉豆腥味，也能更好地吸收汤的味道。
豆腐煮得差不多了，就放入焯好水的猪血块，轻轻搅拌一下，避免猪血粘在一起。这时候开始调味，加入适量的盐，少许生抽提鲜，生抽不要放太多，不然汤的颜色会太深，影响卖相。再放一点点白胡椒粉去腥增香，搅拌均匀后转小火煮3分钟左右。煮的时候要注意不要用勺子用力搅动，以免把猪血搅碎，影响卖相和口感。小火慢煮的过程中，猪血会慢慢吸收汤的味道，变得更加鲜美。
最后，关火前撒上葱花和香菜段，再滴几滴香油，一道简单又好吃的猪血汤就做好了。掀开锅盖的瞬间，香味扑鼻而来，暗红色的猪血、白白嫩嫩的豆腐、翠绿的葱花和香菜，搭配在一起颜色特别好看，让人一看就有食欲。舀一勺喝下去，汤鲜味美，没有一点腥味，猪血嫩滑爽口，豆腐软嫩入味，还有瘦肉的鲜香，暖乎乎的一碗下肚，全身都感觉暖暖的，特别舒服。配着米饭吃更是绝了，不知不觉就能多吃一碗饭，家里的老人和小孩也都很喜欢喝。
其实做猪血汤真的没什么难度，关键就是掌握好几个小细节。除了前面说的选新鲜猪血和焯水去腥味，调味也很重要，不用放太多复杂的调料，简单的盐、生抽和胡椒粉就足够了，这样才能突出猪血本身的鲜味。另外，煮猪血的时候火候不要太大，小火慢煮几分钟，让猪血充分吸收汤的味道，口感会更好。要是喜欢吃辣的朋友，还可以在出锅前放一点小米辣或者辣椒油，这样就变成了辣味猪血汤，别有一番风味，不过家里有老人和小孩的话，还是原味的更合适。
平时在家做饭，汤品是必不可少的，既能补充水分，又能增加营养。猪血本身就含有丰富的营养物质，而且价格实惠，是很亲民的食材。用它来做汤，不仅简单快捷，还能做出鲜美的味道，不管是作为午餐还是晚餐的汤品，都很合适。有时候早上时间紧张，也可以提前把食材准备好，早上起来快速做一碗猪血汤，搭配馒头或者包子，就是一顿营养又美味的早餐，比外面买的早餐更健康卫生。这样一道做法简单又好吃的猪血汤，大家有空的时候不妨试试，相信不会让你失望的。