每年秋天一到，家里的梨就堆得像小山似的。新鲜的雪梨咬一口脆甜多汁，但放久了容易变软，直接吃口感就差了些。这时候，把它们做成梨膏是最好的选择，既能保存得更久，又能发挥梨润肺的好处。很多人觉得做梨膏麻烦，其实掌握了方法，在家做起来简单又好吃，而且没有市售产品里的添加剂，给家人吃着也安心。
做梨膏首先得选对梨，不是所有梨都适合熬膏。雪梨是首选，它水分足、甜度高，熬出来的梨膏色泽透亮，味道也更醇厚。要是找不到雪梨，皇冠梨或者鸭梨也能替代，但口感会稍差一点。大概十斤梨能熬出一斤左右的梨膏，所以一次可以多准备些，免得熬出来不够吃。除了梨，还需要准备冰糖和少量川贝母，冰糖能增加风味和稠度，川贝母则有很好的搭配效果，不过要是家里没有，只用冰糖也可以，照样能做出好吃的梨膏。
准备工作做好后，就开始处理梨。先把梨一个个洗干净，梨皮不用削，因为梨皮里含有不少营养成分，熬出来的梨膏颜色也会更漂亮。洗的时候要仔细，用盐水泡几分钟，再用软毛刷把表面的绒毛刷掉，避免有杂质残留。然后把梨去核切块，不用切得太碎，因为等下还要榨汁或者打成泥。这里有个小窍门，去核的时候可以用去核器，要是没有，就用刀从梨的中间切开，把核挖掉，这样比一个个削皮去核省不少事。切好的梨块直接放进料理机里，打成细腻的梨泥，要是料理机容量不够，就分几次打，尽量打得细一些，这样后续熬煮的时候更容易出汁。
接下来就是熬煮梨泥了，这一步是关键，既要耐心，又要掌握好火候。把打好的梨泥倒进不锈钢锅里，不能用铁锅或者铝锅，不然梨膏容易变色，口感也会受影响。然后加入冰糖，冰糖的量可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点的就多放些，一般十斤梨配两斤冰糖就差不多了。如果加川贝母，要先把川贝母磨成细粉，等梨泥熬到一定程度再放进去，这样效果更好。开大火把梨泥煮开，煮开后转小火慢慢熬，整个过程都要不停搅拌，防止糊底。刚开始熬的时候，梨泥里水分多，搅拌的频率可以低一些，随着水分慢慢蒸发，梨膏越来越稠，就要加快搅拌的速度，不然很容易粘在锅底烧糊，一旦糊了，整锅梨膏的味道都会变苦，只能倒掉重来。
熬煮的过程中，会有一些浮沫浮在表面，这些浮沫是梨泥里的杂质，要及时撇掉，这样熬出来的梨膏才会清澈无渣。撇浮沫的时候要小心，用勺子轻轻舀，别把梨膏也舀出去了。大概熬煮两个小时左右，梨膏的颜色会慢慢变成深褐色，质地也会越来越稠，这时候就要注意观察，判断是否熬好了。判断的方法很简单，用筷子蘸一点梨膏，滴在干净的盘子里，如果梨膏滴下去后不流动，凝固得很快，就说明熬好了；要是还会流动，就需要再熬一会儿。千万不能熬过头，不然梨膏会变得太硬，不好涂抹；要是熬得不够，又不容易保存，容易变质。
熬好的梨膏要趁热装瓶，瓶子要提前准备好，选玻璃材质的，洗干净后用开水烫一下，晾干水分，确保无油无水。把熬好的梨膏倒进瓶子里，倒的时候可以用滤网过滤一下，这样梨膏会更细腻，不过要是之前梨泥打得很细，也可以不用过滤。倒满后，盖上盖子，但不要拧太紧，等梨膏自然冷却后再拧紧，这样可以形成负压，让梨膏保存得更久。冷却后的梨膏会变得更稠，颜色也会更深，看起来油亮油亮的，闻着有一股淡淡的梨香，让人忍不住想尝一口。
做好的梨膏可以放在阴凉干燥的地方保存，也可以放进冰箱冷藏，一般能保存两三个月。平时吃的时候，用干净的勺子舀一勺，用温水冲开喝，口感清甜滋润，特别适合秋天干燥的时候喝。早上起床后喝一杯，能缓解口干舌燥；晚上睡觉前喝一杯，能帮助滋润喉咙，睡得更安稳。要是家里有孩子，不爱喝水，也可以冲点梨膏水给他喝，孩子一般都喜欢这个味道，还能补充水分。而且自己做的梨膏没有添加剂，不用担心有什么有害物质，给孩子和老人吃都特别放心。
其实怎么做梨膏教程简单又好吃，关键就是选对食材、掌握好熬煮的火候和时间。刚开始做的时候，可能会因为不熟练而出现一些小问题，比如熬煮的时间不够，或者搅拌不及时导致糊底，但多做几次就能掌握窍门了。每次熬梨膏的时候，整个家里都飘着梨香，那种香味特别治愈，等冷却后装瓶，看着一瓶瓶浓稠的梨膏，心里满是成就感。比起市售的梨膏，自己做的虽然麻烦一点，但胜在无添加、味道纯正，每一口都充满了家的味道。秋天是吃梨的季节，不妨试着在家做一次梨膏，既能消耗掉多余的梨，又能为家人准备一份健康的饮品，何乐而不为呢？
有时候熬梨膏的时候，还可以根据自己的喜好加点其他食材，比如红枣、枸杞，红枣要去核切碎，和梨泥一起熬煮，能增加一丝枣香；枸杞可以在快熬好的时候放，颜色好看，也有营养。不过加了这些食材后，梨膏的味道会有所变化，喜欢原味的还是建议只放梨和冰糖。另外，熬煮的时候一定要有人在旁边看着，不能离开太久，毕竟小火慢熬需要时刻关注，万一烧糊了就可惜了。总的来说，做梨膏虽然需要花点时间，但过程并不复杂，只要用心去做，就能做出简单又好吃的梨膏，让这个秋天多一份滋润，多一份甜蜜。