澳鲍作为海鲜里的佳品，肉质紧实弹嫩，营养也丰富，很多人想尝试在家做却担心步骤复杂。其实澳鲍肉切片怎么做简单又好吃，掌握几个关键步骤就能轻松搞定，不用复杂的调料和繁琐的工序，家常做法也能做出鲜美的味道。平时家里来客人或者自己想改善伙食，这道菜既能撑场面又不会花费太多时间，下面就来详细说说具体该怎么做。
首先得选好澳鲍，新鲜是第一要务。如果能买到鲜活的澳鲍最好，鲜活的澳鲍肉质更有弹性，吃起来口感更棒。要是鲜活的不好买，冷冻的澳鲍也可以，但解冻的时候要注意方法，不能直接用热水泡，那样容易让肉质变柴。正确的解冻方式是提前把澳鲍从冷冻室拿到冷藏室，让它自然解冻，这样能最大程度保留澳鲍的鲜味和口感。解冻好的澳鲍，先把外壳清洗干净，然后用刀沿着壳壁把鲍肉取出来，去掉鲍嘴和内脏，这些部位口感不好，而且会有腥味，处理干净后再用清水把鲍肉冲洗几遍，沥干水分备用。
接下来是澳鲍肉切片的预处理，这一步对后续的口感影响很大。把处理干净的鲍肉放在菜板上，用刀在鲍肉表面轻轻切几道十字花刀，不要切太深，不然切片的时候容易散。切好花刀后，准备一盆清水，加入少许料酒和姜片，把鲍肉放进去浸泡15分钟左右，这样可以去除澳鲍的腥味。浸泡好后把鲍肉捞出来，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后就可以切片了。切片的时候要注意厚度，太厚了不容易入味，太薄了又容易煮老，大概切成0.3厘米左右的厚度比较合适，切好的鲍片放在盘子里备用。
然后就是烹饪环节了，这一步要简单快手，才能体现出“简单又好吃”的特点。准备好配料，姜片、蒜末、葱花是必不可少的，喜欢吃辣的可以准备几个小米辣切段。锅烧热后，倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，爆出香味后把切好的澳鲍肉切片放进去，快速翻炒几下。澳鲍肉很容易熟，翻炒大概1分钟左右，看到鲍片稍微卷曲变色就可以了。这时候加入适量的生抽、少许蚝油和一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀，让每一片鲍肉都均匀地裹上调料。如果喜欢吃蔬菜的，也可以在这个时候加入一些提前焯好水的西兰花或者荷兰豆，一起翻炒几下，既能增加色彩，又能丰富口感。
最后就是出锅装盘了，翻炒均匀后关火，撒上葱花和小米辣段，一道简单又好吃的澳鲍肉切片就做好了。刚出锅的澳鲍肉切片，香味扑鼻，鲍肉紧实弹嫩，带着调料的鲜香，一口下去满是满足。这道菜做起来整个过程也就20多分钟，非常适合日常烹饪。而且澳鲍的营养价值很高，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，经常吃对身体也有好处。不管是作为下酒菜还是家常菜，都是不错的选择。
其实做澳鲍肉切片不用追求多么复杂的做法，简单的烹饪方式更能凸显它本身的鲜味。很多人觉得海鲜难做，尤其是像澳鲍这样的食材，其实只要掌握了选材、处理和烹饪的时间，就能轻松做出美味。比如在烹饪的时候，一定不能炒太久，否则鲍肉会变老，口感就差了。还有调味的时候，也不用放太多复杂的调料，以免掩盖了澳鲍本身的鲜味，生抽、蚝油和白糖这几种简单的调料就足够了。
平时在家做饭，偶尔做一道澳鲍肉切片，既能给家人换换口味，又能享受美食带来的快乐。而且做法简单，即使是烹饪新手也能尝试。只要按照上面说的步骤来做，就能做出一道鲜香可口的澳鲍肉切片，让你在家人朋友面前露一手。不用去外面餐厅花大价钱，在家就能吃到美味的澳鲍，何乐而不为呢。