海带是咱们餐桌上常见的食材，营养丰富，含有大量的碘元素和膳食纤维，不管是凉拌还是炖煮都很受欢迎。但很多人做海带片时总容易犯一个毛病，就是做出来太咸，要么是海带本身的盐分没处理干净，要么是调味的时候没掌握好度，好好的食材反而浪费了。其实想知道海带片怎么做不咸又好吃，关键在于前期处理和调味技巧，只要把这两步做好，就能做出清爽可口的海带片。
首先得从选海带开始说起，选对了海带，后续处理就省劲儿不少。咱们平时买海带，有干海带和鲜海带两种选择。干海带的话，要挑那些颜色呈深褐色、表面有一层自然白霜的，这种海带是自然晾晒的，品质比较好。要是颜色过绿或者太白，可能就不太正常。鲜海带则要看叶片是否厚实有光泽，用手摸起来有弹性，没有异味。不管选哪种海带，都要避免买那种看起来软烂、颜色发暗的，这种海带要么不新鲜，要么可能经过不当处理，做出来味道容易受影响。
选好海带后，泡发是去咸的关键一步，这一步可不能马虎。如果是干海带，先用清水快速冲洗一下表面的浮尘，然后放入足够的冷水中浸泡。这里要注意，千万别用热水泡，热水会让海带的营养流失，还容易让海带外层泡烂，内层却没泡透。泡发的时间根据海带的厚薄来定，一般薄点的干海带泡3-4小时，厚点的可能需要6-8小时，中间最好换2-3次水，这样能更有效地去除海带本身的盐分和杂质。泡好的海带可以用手摸一下，感觉柔软有韧性，中间没有硬芯就可以了。要是鲜海带，泡发时间不用那么长，用冷水泡1-2小时，换1-2次水就行，主要是去除表面的泥沙和部分盐分。
泡发好的海带片还需要进一步处理才能保证不咸。先把海带片冲洗干净，然后放入锅中，加入足量的冷水，大火烧开后转小火煮5-8分钟。焯水不仅能去除残留的盐分，还能去除海带的腥味，让海带的口感更好。煮好的海带片要立即捞出，放入冷水中过凉，这样能保持海带的脆嫩口感，同时也能再次冲掉一部分盐分。过凉后的海带片可以挤掉多余的水分，然后根据要做的菜品进行切配，要是凉拌就切成宽条或菱形片，要是炖煮就可以切得大一点。
接下来就到了烹饪环节，不同的做法有不同的调味技巧，只要掌握好，都能让海带片不咸又好吃。先说说凉拌海带片，这是夏天很受欢迎的一道凉菜。把处理好的海带片放入盆中，加入适量的蒜末、小米辣、葱花，然后放少许生抽、一勺香醋、一点点白糖提鲜，再淋上适量的香油和辣椒油，最后撒上一些白芝麻。这里要注意生抽的量一定要少，因为海带本身还有一定的盐分，要是放多了生抽就容易咸。搅拌均匀后可以先尝一下味道，要是觉得味道淡，可以稍微加点盐，但一定要少量多次。凉拌海带片口感脆嫩，酸甜可口，一点都不咸，特别开胃。
再说说海带片烧豆腐，这是一道营养又家常的炖菜。准备好处理好的海带片、嫩豆腐、少许五花肉。先把五花肉切成片，放入锅中煸炒出油脂，然后加入姜片、葱段炒出香味，接着放入海带片翻炒几下，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖10分钟。然后把豆腐切成块放入锅中，再炖5分钟，最后加入少许生抽、一点点老抽上色，放少许盐和鸡精调味。这里盐的量一定要控制好，因为海带和生抽都有盐分，豆腐本身也比较吸味，放多了盐就容易咸。炖好的海带片烧豆腐，海带软糯，豆腐入味，汤汁鲜美，一点都不会觉得咸。
还有海带片排骨汤，这道汤品鲜美滋补，很多人都喜欢喝。把排骨焯水后放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖30分钟。然后把处理好的海带片放入砂锅中，继续炖20分钟，最后加入少许盐和胡椒粉调味。这里调味的时候只需要放少量的盐就可以了，因为海带本身的鲜味和排骨的鲜味已经很浓郁了，过多的盐分反而会掩盖食材本身的鲜味。海带片排骨汤喝起来清爽不腻，海带软嫩，排骨酥烂，味道刚刚好。
其实不管做哪种海带片的菜品，想要不咸又好吃，核心就是前期充分泡发和焯水去盐，后期调味时少放盐和含盐分高的调料，并且要根据食材的特性来调整调味的量。很多人做海带片之所以会咸，就是因为前期处理不到位，或者调味时凭感觉放调料，没有控制好量。只要按照上面的方法来做，就能轻松做出不咸又好吃的海带片。海带作为一种营养丰富又实惠的食材，经常出现在咱们的餐桌上，掌握了正确的做法，就能让每一道海带菜品都美味可口，家人也会更爱吃。