每到水果大量上市的季节，家里总少不了要做点果酱，早上抹面包、下午拌酸奶，酸甜可口又方便。要说哪种果酱做法省心还好吃，那得说说胖嫂果酱的做法，不少人都问胖嫂果酱怎么做的好吃又简单，其实只要掌握几个小要点，在家就能轻松做出来，味道一点不比买的差。自己做果酱最大的好处就是用料实在，没有那些乱七八糟的添加剂，吃起来也更放心，无论是给孩子当零食，还是自己配早餐，都特别合适。
做果酱，水果的选择是重中之重，一定要选当季成熟的新鲜水果。就拿最常见的草莓来说，要选那种红透了、捏起来有点软但不烂的，这样的草莓糖分足，熬出来的果酱香甜浓郁。如果是苹果或者梨，就得选水分适中、果肉紧实的，去皮去核后切成小块，这样熬煮的时候更容易出胶。要是选了没熟的水果，不仅酸涩，还得加很多糖，反而失去了水果本身的风味。其实胖嫂果酱怎么做的好吃又简单，第一步选对水果就成功了一半，毕竟好的食材是美味的基础。有时候家里剩下有点磕碰但没坏的水果，也别浪费，用来做果酱正好，既能处理掉剩余水果，又能收获一份美味。
选好的水果要仔细清洗干净，草莓可以用淡盐水泡个十分钟，再用流水冲洗，这样能把缝隙里的杂质冲掉。草莓去蒂后不用切太小，对半切或者切四瓣就行，太大了熬煮时间长，太小了容易煮烂不成形。苹果和梨去皮后，要立刻泡在淡盐水里，防止氧化变黑，然后切成一厘米左右的小丁，这样煮的时候能更快释放出果胶。如果是蓝莓、樱桃这类小水果，洗干净后去核即可，不用切。处理水果的时候不用太精细，家常做法嘛，怎么方便怎么来，这也是胖嫂果酱做法简单的地方。不像外面卖的果酱，为了追求颜值和口感，处理步骤繁琐，在家做就随性多了，只要干净卫生就行。
准备一口不粘锅，把处理好的水果放进去，根据水果的酸甜度加入适量的白糖或者冰糖。一般来说，水果和糖的比例是2:1，如果喜欢甜一点的可以稍微多加点，但也别太多，不然会掩盖水果的酸味。冰糖比白糖熬出来的果酱颜色更亮，口感也更温润，家里有冰糖的话优先选冰糖。先开大火把水果煮开，这时候会有很多浮沫浮上来，要用勺子撇掉，浮沫不撇掉的话，果酱容易有涩味。煮开后转小火慢慢熬煮，期间要不停搅拌，防止糊底，尤其是用铁锅熬煮的时候，更要注意搅拌频率。熬煮的时间根据水果的种类和量来定，草莓果酱大概熬20-30分钟，苹果果酱因为果肉紧实，可能需要40分钟左右。熬煮的时候要注意观察果酱的状态，当果酱变得浓稠，用勺子舀起来滴下去不会马上散开，而是呈流线型缓慢滴落，或者滴一滴在冷水中能凝结成块，就说明熬好了。很多人问胖嫂果酱怎么做的好吃又简单，关键还是在熬煮时的耐心，不能急着开大火，慢慢熬才能把水果的香味和果胶都熬出来，味道也会更醇厚。
熬好的果酱要趁热装瓶，瓶子要提前用开水烫过，晾干消毒，这样果酱能保存得更久。可以用玻璃罐，也能用陶瓷瓶，只要是密封性能好的容器就行。把果酱装进瓶子里，不要装太满，留出一点空间，然后拧紧盖子，倒扣过来放凉，凉透后再正过来放进冰箱冷藏。这样做可以利用果酱的温度形成负压，让瓶子密封得更好，一般冷藏可以保存一个月左右。不过自己做的果酱没有添加剂，还是建议尽快吃完，新鲜的果酱味道才最好。我上次用刚摘的草莓做，酸甜度刚好，家人都抢着吃，抹在热乎的馒头片上，一口下去全是草莓的清香，比买的果酱好吃多了。有时候做的多了，还会装几瓶送给邻居，大家都说这个做法简单又好吃，问我是不是跟着胖嫂学的，我说照着这个步骤做，谁都能做出好吃的果酱。
做好的胖嫂果酱吃法可多了，除了最常见的抹面包，还可以拌在酸奶里，做成果酱酸奶杯，早上当早餐既营养又美味。也可以用来做蛋糕、饼干的馅料，比如夹在戚风蛋糕中间，或者抹在曲奇饼干上，瞬间提升甜点的风味。有时候煮汤圆或者糖水的时候，加一勺果酱进去，味道也很特别，酸甜解腻。夏天的时候，还可以把果酱和冰块、气泡水一起打成冰沙，清爽又解暑。家里有孩子的，还能用来做水果茶，泡上一杯，孩子不爱喝水的毛病都改了。其实做果酱就像生活里的小确幸，不需要复杂的步骤，不需要昂贵的食材，只要花点时间和耐心，就能收获一份甜蜜。胖嫂果酱怎么做的好吃又简单，说到底就是用最简单的食材，最朴实的做法，保留水果最本真的味道，这大概就是它受欢迎的原因吧。