每年到了桂花飘香的季节，街头巷尾那股甜丝丝的香气总让人忍不住深吸几口。这个时候，泡上一杯桂花茶，看着金黄的花瓣在水中舒展，闻着那股沁人心脾的香味，一口下去暖到心里，别提多惬意了。其实怎么做桂花茶好吃又简单，并没有大家想的那么复杂，在家用常见的材料就能做出好喝的味道，不用特意去买那些复杂的配料，也不用掌握什么高超的技巧，普通人跟着步骤做都能成功。
首先得准备好材料，做桂花茶最核心的就是桂花和茶叶，这两样选对了，味道就成功了一大半。桂花最好选新鲜的金桂或者银桂，要是没有新鲜的，用干桂花也可以，但一定要选无硫的。之前我试过买那种颜色特别鲜艳的干桂花，泡出来味道发苦，后来才知道是用硫磺熏过的，不仅影响口感，喝着也不放心。所以买干桂花的时候，要选颜色自然偏黄，闻着有淡淡桂花香的，抓一把摸起来干燥不粘手的才好。茶叶的话，绿茶、红茶或者乌龙茶都可以，看自己的口味来定，我平时喜欢用绿茶，泡出来的桂花茶带着一丝清爽，和桂花的甜香搭配起来特别和谐，要是喜欢醇厚一点的口感，用红茶也不错。除了这两样，还可以准备一点冰糖或者蜂蜜，用来调味，不过不用太多，免得盖过桂花本身的香味。
接下来就是处理桂花了，如果是新鲜桂花，第一步要做的就是挑拣和清洗。新鲜桂花摘下来的时候，里面可能会混着一些小树枝、叶子或者杂质，得耐心地把这些挑出去，只留下干净的花瓣。挑好之后，用清水轻轻淘洗一下，注意动作要轻，别把桂花揉碎了，洗好后捞出来放在漏勺里沥干水分。要是用干桂花，就简单多了，只需要用清水快速冲一下，然后沥干就行，不用泡太久，不然香味会流失。处理好桂花后，要是想让桂花的香味更浓郁一点，可以稍微炒一下。准备一个干净的不粘锅，开小火，把沥干水分的桂花放进去，慢慢翻炒，炒的时候要不停翻动，让桂花均匀受热，大概炒个一两分钟，闻到桂花的香味更浓了，就可以关火盛出来放凉，这样炒过的桂花泡出来的茶香味会更突出，而且也不容易沉底。
然后就到了冲泡的步骤，这一步是怎么做桂花茶好吃又简单的关键，其实方法特别简单。先把茶叶放进杯子里，用80℃左右的热水冲泡，第一次冲泡的水不要太多，稍微没过茶叶就行，然后快速把水倒掉，这一步是洗茶，能去除茶叶表面的灰尘，也能让茶叶更好地舒展。洗过茶之后，再往杯子里倒入适量的热水，然后放入处理好的桂花和适量的冰糖，冰糖的量根据自己的甜度喜好来加，喜欢甜一点的就多放几颗，不喜欢太甜的少放或者不放都可以。倒好热水后，盖上杯子盖焖个三五分钟，让桂花和茶叶的香味充分融合，这样一杯香甜好喝的桂花茶就做好了。焖好之后打开盖子，一股浓郁的桂花香扑面而来，金黄的桂花在水中慢慢散开，茶叶舒展着浮在水面，看起来就特别有食欲，喝上一口，先是茶叶的清香，然后是桂花的甜香，还有一丝冰糖的清甜，口感顺滑，让人回味无穷。
其实除了这种最基础的做法，还可以根据自己的喜好加点别的配料，让桂花茶的味道更丰富。比如在冲泡的时候加几颗枸杞，枸杞的甜味和桂花的香味搭配起来也很好喝，而且还能增加一点营养；或者加一勺蜂蜜，蜂蜜的香甜比冰糖更柔和，泡出来的桂花茶带着蜂蜜的花香，口感也更温润，不过要注意加蜂蜜的时候水温不能太高，不然会破坏蜂蜜的营养，最好等茶水稍微凉一点，大概50℃左右的时候再加蜂蜜，搅拌均匀就可以喝了。另外，要是喜欢喝热一点的桂花茶，可以用小锅煮一下，把水烧开后放入茶叶、桂花和冰糖，小火煮个两三分钟，煮的时候要搅拌一下，让冰糖充分融化，煮好后倒进杯子里喝，煮出来的桂花茶味道更浓郁，暖乎乎的喝下去特别舒服，尤其适合天气冷的时候喝。
还有一些小技巧能让桂花茶更好喝，比如茶叶和桂花的比例，一般来说茶叶和桂花的比例是2:1比较合适，这样茶叶的清香和桂花的甜香能很好地平衡，不会出现一方的味道盖过另一方的情况。另外，冲泡桂花茶的杯子最好用玻璃杯，这样可以看到桂花和茶叶在水中的样子，看起来更有美感，而且玻璃杯也不会影响桂花茶的味道。还有就是桂花的用量，不用放太多，一小撮就够了，放太多反而会让味道变得苦涩，影响口感。做好的桂花茶最好现泡现喝，这样能保证味道和口感都最好，要是一次喝不完，也可以放进冰箱冷藏，冷藏后的桂花茶口感更清爽，夏天喝特别解渴，不过冷藏时间也不要太长，最好当天喝完，不然香味会变淡，也可能滋生细菌。
平时在家没事的时候，泡上一杯这样的桂花茶，坐在窗边，看着窗外的风景，闻着桂花的香味，喝着香甜的茶水，感觉整个人都放松下来了。其实怎么做桂花茶好吃又简单，关键就是选材要新鲜，步骤要简单，不用追求复杂的做法，简单的冲泡反而能保留桂花和茶叶最本真的香味。而且自己在家做桂花茶，材料都是自己选的，干净卫生，喝着也放心，比外面买的成品桂花茶更有味道，也更有成就感。每年桂花盛开的季节，我都会多摘一些新鲜桂花，处理好后晾干，密封保存起来，这样即使过了桂花季节，也能随时泡上一杯桂花茶，闻到那熟悉的香味，仿佛又回到了桂花飘香的秋天。