秋天一到，市场上的梨就变得格外新鲜多汁，脆甜的口感让人越吃越爱。咱们平时吃梨要么生吃要么煮水，其实换种做法就能变成大人小孩都抢着吃的小甜点，那就是用梨做果冻。这种果冻不用复杂的模具，也不用难得的材料，在家随手就能做，而且吃起来带着梨的清香，比外面买的果冻健康多了，关键是做法还特别简单，就算是厨房新手也能一次成功。
要想做好用梨做的果冻，首先得选对梨。不是所有梨都适合做果冻，咱们得挑那种水分足、甜度高的梨，比如皇冠梨或者雪梨就很不错。皇冠梨果肉细腻，煮出来的汤汁清亮；雪梨水分多，自带一种温润的甜味，两种梨做出来的果冻各有风味，可以根据自己的喜好选。一般来说，做一次果冻准备两个中等大小的梨就够了，大概能做出五六小块，一家人当零嘴刚好。除了梨，还需要准备白凉粉、白砂糖，要是家里有柠檬或者桂花，也可以准备一点，用来增加风味会更出彩。白凉粉是做果冻的关键，它比吉利丁粉更容易操作，不需要提前泡发，直接煮就行，而且凝固速度快，口感也更Q弹。
接下来咱们就开始处理食材。先把梨洗干净，然后去皮去核，把梨肉分成两部分，一部分切成小块，一部分打成梨汁。切梨块的时候不用切得太小，大概一厘米见方就行，这样吃果冻的时候能咬到实实在在的梨肉，口感更丰富。打梨汁的时候也不用打得太细，留点小果肉颗粒反而更好，这样果冻里能吃到梨的纤维感。把打好的梨汁过滤一下，去掉里面的残渣，这样煮出来的果冻会更光滑。过滤好的梨汁放在一边备用，切好的梨块也可以用少许清水泡着，防止氧化变黑。然后准备一个模具，不用太复杂的，家里的保鲜盒或者小瓷碗都行，在模具内壁刷一层薄薄的食用油，这样等果冻凝固后更容易脱模，不会粘在模具上。
然后就到了最关键的煮制步骤。把过滤好的梨汁倒进小锅里，再根据梨汁的量加入适量的清水，一般梨汁和清水的比例是1:1就可以，这样做出来的果冻口感不会太硬也不会太软。然后加入白砂糖，白砂糖的用量可以根据自己的口味调整，要是梨本身比较甜，就少放一点糖，避免太腻。开小火慢慢煮，边煮边搅拌，让白砂糖完全融化。等白砂糖融化后，就可以加入白凉粉了，白凉粉和液体的比例大概是1:50，比如500毫升的液体放10克白凉粉就行。加白凉粉的时候一定要慢慢加，边加边搅拌，防止白凉粉结块，要是有结块的话，煮出来的果冻会有小疙瘩，影响口感。搅拌均匀后，继续用小火煮一分钟左右，让白凉粉充分溶解在液体里。
煮好之后，先把一半的液体倒进准备好的模具里，然后把切好的梨块放进去，稍微搅拌一下，让梨块均匀地分布在液体中。等模具里的液体稍微冷却一点，再把剩下的液体倒进去，这样梨块就会悬浮在果冻中间，看起来更漂亮。要是想加桂花或者柠檬汁的话，在倒最后一半液体之前加进去就行，加桂花能让果冻有淡淡的桂花香，加柠檬汁可以增加一点酸味，解腻又开胃。倒好之后，把模具放在阴凉通风的地方，让果冻自然冷却凝固，大概需要一两个小时，要是着急吃的话，也可以放进冰箱冷藏半小时，凝固得会更快。不过要注意，刚煮好的液体很烫，倒模具的时候一定要小心，别烫伤手。
等果冻完全凝固后，就可以脱模享用了。脱模的时候很简单，把模具倒扣过来，轻轻拍一下模具的底部，果冻就会完整地掉下来。要是脱模有点困难，也可以把模具放在温水里泡几秒钟，利用热胀冷缩的原理，果冻就很容易脱下来了。做好的梨果冻看起来晶莹剔透，淡淡的黄色特别诱人，闻起来有一股清新的梨香味。咬一口下去，Q弹爽滑，里面的梨块还是软软甜甜的，带着自然的果香，一点都不腻。不管是当作下午茶的小甜点，还是给孩子当零食，都是很不错的选择。而且这种用梨做的果冻没有添加任何防腐剂和添加剂，吃起来更健康，家里有老人和小孩的也可以放心吃。
其实用梨做果冻的方法还可以灵活变通，比如可以把梨换成其他水果，像苹果、桃子都可以，做法都是差不多的。要是想让果冻的颜色更丰富，也可以加入一点火龙果或者草莓汁，不过要注意，加火龙果这类颜色深的水果汁时，要少量加，避免颜色太浓影响美观。另外，要是没有白凉粉，也可以用琼脂代替，不过琼脂需要提前泡发，而且凝固后的口感会比白凉粉硬一点，操作起来稍微麻烦一点。总的来说，用梨做果冻真的是又简单又好吃，不需要太多的时间和精力，就能做出美味又健康的甜点，大家有空的时候不妨试试，相信你一定会爱上这种清新的味道。
有时候做果冻的时候，要是梨买多了吃不完，用这种方法把梨做成果冻也是一个不错的保存方式，冷藏可以保存两三天，要是吃不完的话，也可以放进冰箱冷冻层，冻成冻梨果冻，夏天吃起来冰凉爽口，更是别有一番风味。不过冷冻后的果冻口感会更硬一点，拿出来稍微放一会儿再吃，口感会更好。而且这种梨果冻不仅可以自己吃，还可以当作礼物送给朋友，装在漂亮的盒子里，看起来精致又有心意。总之，用梨做果冻是一种既简单又实用的做法，让普通的梨变成了不一样的美味，大家赶紧动手试试吧，体验一下自己做果冻的乐趣。