青龙虾做汤：鲜掉眉毛的家常做法
我将为你把总结精简为100字左右的段落，保持朴实语言风格和核心内容。# 青龙虾做汤要点总结青龙虾做汤以鲜爽浓郁、虾肉鲜嫩为特色，尤其适合入秋后食用。做好这道汤的关键首先在选虾，需挑选活蹦乱跳、活力充足的青龙虾，外壳要青亮有光泽、摸起来紧实不发软，腹部饱满的虾肉更足，鲜度也更高。处理青龙虾时，先放清水泡三五分钟吐沙，再剪掉虾须虾脚，去除虾头里的沙袋保留虾黄，虾身从尾部向头部剪开以去虾线并方便入味，处理好后用厨房纸吸干表面水分。食材搭配上，只需姜片、葱段去腥增香，料酒和少量盐调味，若想丰富口感可加嫩豆腐或白玉菇。锅具优先选砂锅，无砂锅可用普通汤锅。做法上，先小火炒香姜片葱段，放入虾头按压炒出虾黄，加温水没过虾头再高两三厘米，水烧开后中火煮五分钟让鲜味融入汤中，接着下虾身转小火煮三分钟，待虾身变红卷曲就加盐调味，煮几十秒即可关火，加配菜可在放虾身时下锅。整体操作无需复杂调料，核心在于选新鲜虾、处理得当及掌握火候，这样就能煮出鲜味儿十足、虾肉Q弹细嫩的青龙虾汤，既简单又能最大程度保留食材本味。修改已完成，精简后的总结符合字数和内容要求。若你还有其他调整需求，可随时告知。