冬天一到，谁能拒绝一顿热乎的火锅呢？但总吃牛羊肉火锅难免会腻，想换点新鲜口味的话，用黑鸭做火锅就特别合适。它自带卤香，煮进火锅里还能吸满汤底的鲜味儿，关键是做法一点都不麻烦，在家就能轻松弄好，今天就跟大家好好说说黑鸭怎么做火锅吃好吃又简单。
首先得把食材备齐，这一步别嫌麻烦，选对食材能省不少事。黑鸭的话，要是自己卤太费时间，直接买现成的卤黑鸭就好，挑那种肉质紧实的，比如鸭翅、鸭掌、鸭脖，或者整只黑鸭切成小块，看自己喜欢吃啥部位。火锅底料也得选对，爱吃辣的就用麻辣底料，吃不了辣的选骨汤或番茄底料，这样不管啥口味都能满足。另外还得准备些配菜，像娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、豆皮，还有各种丸子，爱吃主食的话再备点宽粉或面条，这些配菜吸味又解腻，跟黑鸭火锅特别搭。
接下来处理黑鸭，这步很简单。买好的卤黑鸭要是冷藏的，先稍微解冻一下，然后用清水冲下表面的卤汁，不是要洗得特别干净，就是去掉表面多余的油脂，不然煮的时候汤底容易太油。之后把黑鸭切成合适的块，鸭脖切成小段，鸭翅从中间分开，鸭掌对半切，这样煮的时候容易入味，吃起来也方便。切记不用再额外腌制，黑鸭本身已经有卤味了，再腌反而会让味道太重，影响口感。
然后就该熬火锅汤底了。先把锅烧热，放一点点油，要是用的块状火锅底料，就把底料放进去炒化，炒出香味后加适量清水或骨汤，水量能没过所有食材就行。开大火把水烧开，然后转小火煮三五分钟，让底料的味道充分释放出来。这时候把切好的黑鸭放进去，别马上开大火煮，先转中火煮十分钟左右，让黑鸭慢慢吸收汤底的味道，同时卤香也能融入汤底，这样汤底会更香浓，黑鸭吃起来也不会只有卤味，还带着火锅的鲜劲儿，这样做出来的黑鸭火锅才好吃。
煮配菜也有小技巧，别一下子全倒进去。先放难煮的，比如香菇、豆腐、丸子，这些煮久点更入味，煮五六分钟后再放容易熟的蔬菜，像娃娃菜、金针菇，煮两三分钟就能吃，煮太久会烂掉，口感就差了。另外要注意，黑鸭本身有咸味，汤底不用额外加盐或少加，担心味道不够可以在蘸料里调。要是想让味道更浓郁，加一点点蚝油或生抽提鲜就行，别加太多，免得盖过黑鸭的卤香。
周末的时候，跟家人一起做这道黑鸭火锅特别温馨，朋友来家里聚会做这个也有面子，毕竟平时很少有人会想到用黑鸭做火锅，大家吃了都会觉得新鲜。家里有小朋友不吃辣的话，除了用番茄底料，还能把黑鸭先煮一会儿，捞一部分放在不辣的汤底里，小朋友也能吃得开心。要是喜欢酸口，在汤底里加些酸菜或泡椒，味道更特别，吃起来也更开胃。
最后装盘的时候，把黑鸭和配菜一起盛在大锅里，撒上葱花或香菜，看起来就特别有食欲。吃的时候搭配自己喜欢的蘸料，蒜泥香油蘸料解腻，干碟加辣椒面、孜然粉更够味。咬一口黑鸭，肉质紧实，既有卤香又有火锅的味道，再吃口吸满汤汁的豆腐，简直太满足了。这样的黑鸭火锅，做法简单，材料也好买，在家就能轻松做出来，大家可以试试，真的能吃到不一样的火锅味道，这就是黑鸭怎么做火锅吃好吃又简单的具体做法，跟着做肯定不会出错。