早上起来，大家都想快点做好早餐，又希望吃得香，鸭蛋营养丰富，用来做早餐很合适，不少人都想知道早上做鸭蛋怎么做好吃又简单。其实不用太复杂的步骤，家常做法就很对味，既省时间又能保留鸭蛋的香。
先说说水煮鸭蛋，这应该是最简单的一种了。早上起来，先把鸭蛋洗干净，别让蛋壳上的脏东西粘在上面。然后锅里加冷水，把鸭蛋放进去，水量没过鸭蛋就行。煮的时候别用开水，冷水下锅慢慢煮，鸭蛋不容易破，也能让蛋黄熟得均匀。大火把水烧开，然后转小火煮五六分钟，喜欢吃溏心蛋的话，煮四五分钟就够了；要是喜欢全熟的，就多煮一两分钟。煮好后把鸭蛋捞出来，放到冷水里泡一会儿，这样蛋壳就好剥多了，不会粘在蛋白上。有时候鸭蛋会有点腥味，煮之前可以在水里加一点点料酒，或者煮好后剥了壳，蘸点生抽或者醋，腥味就没了，吃起来又香又嫩，早上做鸭蛋怎么做好吃又简单，水煮这种方式真的很省心，不用盯着锅太久，煮的时候还能去准备其他早餐。
再讲讲蒸鸭蛋羹，软乎乎的，老人小孩都爱吃，早上做也不费事儿。拿两个新鲜的鸭蛋，打到碗里，用筷子顺着一个方向搅，搅到蛋液里没有小颗粒，看起来均匀透亮就行。然后往蛋液里加温水，水量大概是蛋液的一倍到一倍半，加少了蛋羹会硬，加多了又容易散。加温水的时候要慢慢加，一边加一边搅，这样蛋羹蒸出来才细腻。接着放一点点盐调味，还可以滴几滴香油，要是怕腥，加一小勺料酒搅匀。然后把碗上面盖个保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样蒸的时候水蒸气不会滴到蛋羹里，蛋羹就不会有蜂窝。锅里加水烧开，把碗放进去，中火蒸个七八分钟，关火后别马上开盖，焖个两分钟再拿出来。蒸好的鸭蛋羹滑嫩得像布丁，配着馒头或者粥吃，早上吃特别舒服，这也是早上做鸭蛋怎么做好吃又简单的好办法，提前一晚把鸭蛋准备好，早上起来十分钟就能蒸好。
葱花炒鸭蛋也很下饭，早上配白粥或者面条都合适，做法也简单。先拿两个鸭蛋，打到碗里，加一点点盐，再切一把小葱花，葱花不用太碎，小段就行，放进蛋液里一起搅匀。锅里放少许油，油热了之后，把蛋液倒进去，火别太大，中小火慢慢炒。等蛋液边缘开始凝固的时候，用铲子轻轻翻搅，把蛋液分成小块，别炒太久，不然蛋白会老，蛋黄也会干。炒到蛋液完全凝固，颜色金黄，葱花的香味飘出来就可以关火了。要是喜欢吃香一点的，还可以在倒油的时候加一点点蒜末爆香，再倒蛋液，味道更浓。早上做这个菜，从打蛋到出锅，也就五六分钟，快得很，吃起来咸香可口，配上一碗热粥，胃里暖暖的，这就是早上做鸭蛋怎么做好吃又简单的又一种做法，不用复杂的调料，家常的味道最让人满足。
还有一种做法是鸭蛋配白粥，要是前一天晚上煮好了白粥，早上热一热，再煮个鸭蛋，或者提前腌好咸鸭蛋，早上直接拿出来配粥，就更省事了。要是煮新鲜鸭蛋，就像之前说的水煮法，煮好剥壳，切成两半，放在粥碗里，淋一点点生抽，或者撒点葱花，粥的软糯配上鸭蛋的香，吃起来特别顺口。要是腌咸鸭蛋，提前一周左右准备，把鸭蛋洗干净晾干，用白酒泡一会儿，再裹上一层盐，放进密封袋里，放在阴凉的地方，一周后拿出来洗干净煮熟，早上热个粥，配着咸香的咸鸭蛋，不用额外做别的菜，简单又管饱。这种做法不用早上花太多时间，提前准备好，早上直接搭配就行，也符合早上做鸭蛋怎么做好吃又简单的需求，适合早上时间特别紧张的人。
最后说个鸭蛋面，早上想吃点热乎的主食，煮碗鸭蛋面就很好。锅里加适量水烧开，放一点点盐，把面条放进去，用筷子搅一搅，防止面条粘在一起。等面条煮到七八成熟的时候，把洗干净的鸭蛋直接打进去，别搅动太快，让蛋黄慢慢凝固，形成荷包蛋。要是喜欢把鸭蛋搅散，也可以在打蛋的时候先把蛋液搅匀，再倒进锅里，变成蛋花。然后加点青菜叶，煮到面条和青菜都熟了，放少许生抽、香油调味，要是有葱花也可以撒点。一碗鸭蛋面就做好了，有面有蛋有菜，营养也均衡，早上吃一碗，整个上午都有精神。这种做法一步到位，不用单独做鸭蛋，和面条一起煮，节省时间，味道也不错，也是早上做鸭蛋怎么做好吃又简单的好选择，不管是荷包蛋面还是蛋花面，都能快速做好，满足早上的用餐需求。
早上做鸭蛋怎么做好吃又简单，其实就是围绕着省时间、味道香来做，不用追求复杂的技巧，家常的做法最接地气，也最符合早上匆忙的节奏。不管是水煮、蒸蛋羹，还是炒菜、配粥、做面条，只要掌握简单的步骤，都能做出好吃的鸭蛋早餐，让早上的第一顿饭既简单又有滋味，不用花太多心思，就能吃得舒服又满足。