平时在家做饭，总想着给菜换点新样子，又不想太麻烦，其实蔬菜怎么做挂件好吃又简单，是很多人都想了解的事儿。这里说的蔬菜挂件，不是真挂墙上当装饰，就是把蔬菜处理成能串起来、看着精致，吃着还方便的样子，不管是烤着吃、煮着吃都挺合适，还能让普通的蔬菜餐变得有意思起来。
首先选蔬菜就很关键，得挑那些好处理、不容易煮烂或者烤焦的。像胡萝卜、黄瓜、彩椒、香菇、小番茄这些就特别合适，都是家里常有的，不用特意去买稀罕的。胡萝卜选那种直溜点的，洗干净了去皮，切成两厘米左右的方块或者长条都行，别切太细，不然串的时候容易断；黄瓜要选嫩点的，把里面的瓤去掉，不然煮的时候会出很多水，吃着不脆，切成跟胡萝卜差不多大小的段就好；彩椒不管是红的、黄的还是绿的，都先去籽，然后切成三角块或者方块，颜色鲜艳，串起来看着就有食欲；香菇选新鲜的，洗干净把蒂去掉，要是干香菇的话，提前用温水泡软也行，泡香菇的水别扔，后面调味能用上；小番茄最简单，洗干净直接用，不用切，串的时候注意别把皮弄破就行。
选好蔬菜处理完，接下来就是串起来了，这一步特别简单，家里有竹签就行，不用特意买复杂的工具。串的时候可以讲究点颜色搭配，比如一块胡萝卜、一个小番茄、一块彩椒这么间隔着串，或者香菇和黄瓜串在一起，这样串出来的挂件不仅好吃，看着也漂亮。串的时候别太挤，每块蔬菜之间留一点小缝隙，不然烤或者煮的时候受热不均匀，有的地方熟了有的地方还生着。要是担心竹签烤的时候会焦，特别是用烤箱烤的话，可以提前把竹签泡在水里十分钟，这样就不容易烤焦了，这点小细节注意到，做出来的蔬菜挂件会更完美。
然后说做法，最简单的就是烤着吃，不用太多调料，还能保留蔬菜本身的香味。先把烤箱预热，温度调到 180 度就行，预热的时间里，给串好的蔬菜挂件刷点油，不用太多，薄薄一层就够，然后撒点盐、孜然粉，喜欢吃咸一点的还能少放点生抽，要是喜欢带点甜味，刷点蜂蜜也特别好吃。把刷好调料的蔬菜挂件放在烤盘里，烤盘上可以铺一层锡纸，这样后面清洗方便，然后放进预热好的烤箱里，烤个 10 到 15 分钟就行，具体时间看蔬菜大小，比如小番茄烤个 10 分钟就差不多，香菇可能需要 15 分钟，烤的时候可以打开烤箱看看，只要蔬菜变软，表面有点微微焦色就可以拿出来了，这样烤出来的蔬菜挂件，外焦里嫩，咬一口满是香味，不管是当菜还是当零食都特别合适。
除了烤着吃，凉拌也很简单，夏天吃还清爽。把串好的蔬菜挂件放进锅里，加适量的水，水开后焯个两分钟，别焯太久，不然蔬菜就软塌塌的，没口感了。焯好后捞出来，放在凉水里过一下，这样蔬菜能保持脆爽的口感。然后调个料汁，碗里放两勺醋、一勺香油、一点盐、少许蒜末，要是喜欢吃辣，还能放点小米辣，把料汁搅拌均匀，浇在焯好的蔬菜挂件上，稍微拌一下就能吃了，这样做出来的蔬菜挂件，酸甜爽口，吃着一点都不腻，夏天配着米饭吃，特别开胃。
其实不管是烤还是凉拌，蔬菜怎么做挂件好吃又简单的关键，就是别把步骤弄复杂了。选常见的蔬菜，简单处理一下，串起来用家常的做法烹饪，调料也不用放太多，保留蔬菜本身的鲜味最重要。像我平时下班回家，没时间做复杂的菜，就会随手拿几种蔬菜，串成挂件烤一下，十几分钟就能做好，既能当菜又能补充维生素，家里孩子也喜欢吃，说这样的蔬菜比炒的有意思多了。
有时候也会加点肉类进去，比如切几块鸡胸肉，用盐、黑胡椒、料酒稍微腌一下，然后和香菇、胡萝卜串在一起烤，这样荤素搭配，营养更均衡，味道也更丰富。鸡胸肉烤出来嫩嫩的，蔬菜吸满了肉的香味，一口下去特别满足，做法也还是很简单，不用额外多花时间。而且这种蔬菜挂件的做法特别灵活，家里有什么蔬菜就用什么，不用特意去准备，就算剩了半根胡萝卜、几个小番茄，也能串起来做个简单的挂件菜，不浪费食材，还能做出不一样的味道。
总的来说，蔬菜怎么做挂件好吃又简单，真的不用太讲究技巧，只要选对蔬菜，简单处理，用自己喜欢的方式烹饪，就能做出好吃又好看的蔬菜挂件。不管是自己吃还是招待朋友，都是不错的选择，既健康又省心，平时不想做复杂菜的时候，试试这种方法准没错。