很多人都喜欢吃厚蛋糕，咬下去那种扎实又蓬松的口感特别满足，但总觉得自己在家做会很麻烦，要么担心步骤多，要么怕掌握不好技巧做砸了。其实真不用想那么复杂，厚点蛋糕怎么做的好吃又简单，掌握几个小要点就行，就算是没怎么下过厨房的新手，跟着步骤来也能成功。
首先得准备材料，都是家里常见的，不用特意去买什么特别的食材。低筋面粉大概 100 克，这个是让蛋糕蓬松的关键，要是家里只有中筋面粉也没关系，往里面加两勺玉米淀粉，搅拌均匀就能当低筋面粉用，一样不影响口感。然后是鸡蛋，4 个就够了，最好提前从冰箱拿出来放室温，这样后面打发蛋白的时候更容易，不会因为鸡蛋太凉影响打发效果。还有白糖，大概 50 克，喜欢甜一点的可以多放个 10 克，不过别放太多，太甜会盖住蛋糕本身的香味。再准备 30 毫升的玉米油，没有的话用融化的黄油也行，黄油味会更浓一些，看个人喜好。最后是牛奶，30 毫升就够了，普通的纯牛奶就行，不用特意选高钙或者低脂的，家常做法不用这么讲究。
接下来处理蛋白，这一步是厚蛋糕能不能做成功的关键。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，装蛋清的碗一定要无油无水，不然蛋白打不发。然后往蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁，这样能让蛋白更稳定，不容易消泡。接着就开始打发蛋白，要是有电动打蛋器就用低速打，打到出现鱼眼泡的时候，先加三分之一的白糖，继续打；打到泡沫变细腻了，再加三分之一白糖；等能看到纹路的时候，把剩下的白糖加进去，一直打到提起打蛋器能出现小尖角，而且尖角不会弯，这样硬性发泡就做好了，放一边备用。要是没有电动打蛋器，用手动打蛋器也能行，就是得费点劲，多打几分钟，耐心点就行，毕竟咱们要的是简单好吃的厚蛋糕，不用追求什么专业级的装备。
然后做蛋黄糊，把蛋黄放到另一个碗里，加玉米油和牛奶，用筷子或者蛋抽搅拌均匀，不用太用力，搅到没有颗粒就行。接着把准备好的低筋面粉倒进去，还是用蛋抽轻轻翻拌，像炒菜那样从底下往上翻，别画圈搅拌，不然面粉容易起筋，蛋糕就会变硬，不好吃了。翻拌到面糊细腻没有干粉，蛋黄糊就做好了，这时候可以尝一点点，看看甜度够不够，要是觉得淡，还能稍微加一点白糖，不过别加太多，避免后面和蛋白霜混合后太甜。
接下来就是把蛋白霜和蛋黄糊混合在一起，这一步要轻一点，不然蛋白霜消泡了，蛋糕就发不起来，也不会厚实。先挖三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里，还是用翻拌的手法，从 2 点方向往 8 点方向翻，慢慢把两者混合均匀，然后再把混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，继续用同样的手法翻拌，直到看不到白色的蛋白霜，整个面糊变得细腻有光泽就行。别担心翻拌时间长，只要手法对，多翻拌几下也没关系，重点是要混合均匀，不然烤出来的蛋糕会一块黄一块白，影响口感。
然后准备模具，普通的 6 寸圆形蛋糕模就行，要是没有不粘模，就在模具内壁刷一层薄薄的油，再撒一点面粉，这样烤好后容易脱模。把混合好的面糊倒进模具里，轻轻震几下模具，把里面的气泡震出来，不然烤出来的蛋糕里面会有大洞，不够扎实。然后把模具放进预热好的烤箱，上下火 160 度，烤 40 分钟左右。烤箱一定要提前预热，不然温度不够，蛋糕不容易发起来，也会影响厚实的口感。烤的时候别老打开烤箱门，不然温度下降，蛋糕会塌陷，要是担心烤糊，可以在最后 10 分钟的时候在模具上面盖一层锡纸。
烤好后先别着急脱模，把模具拿出来，放在冷却架上放凉 5 分钟，这样蛋糕定型更好，脱模的时候也不容易碎。等稍微凉一点，把模具反过来，轻轻一扣，蛋糕就能完整地取出来了。这时候切开一块看看，里面的组织特别细腻，吃起来又厚又蓬松，甜味刚好，一点都不腻。自己在家做的厚点蛋糕，不仅材料放心，而且步骤简单，花不了多少时间，想吃的时候随时都能做。下次要是朋友来家里做客，端上这么一盘自己做的厚蛋糕，大家肯定都夸好吃，还会问你厚点蛋糕怎么做的好吃又简单，这时候你就可以把这些步骤分享给他们，大家一起享受做蛋糕的乐趣。