平时去菜市场，胡萝卜总是不少人菜篮里的常客，便宜又有营养，可不少人总觉得自己做的胡萝卜少点味儿，其实想弄明白胡萝卜怎么做最好吃，真不用费多大劲，家常做法里藏着不少门道。
先说说最常见的胡萝卜炒肉，这菜几乎家家户户都做过，但要做好吃也有小讲究。选胡萝卜得挑那种带着点泥、表皮光滑没斑点的，这样的胡萝卜新鲜，甜味也足。肉的话，喜欢嫩点的就选里脊肉，喜欢香点的用五花肉也行，切成薄片后，放一小勺生抽、半勺淀粉，再抓点食用油拌匀，腌个十分钟，炒的时候肉就不容易老。锅里倒油，油热了先把腌好的肉倒进去，快速滑散，炒到肉变色就盛出来，别炒太久，不然肉柴了影响口感。接着不用洗锅，再加点油，放几片姜爆香，然后把切好的胡萝卜片倒进去，胡萝卜片不用切太薄，稍微厚点炒出来有脆劲，中火翻炒个两三分钟，看到胡萝卜边缘有点透明了，就把刚才炒好的肉倒回去，加一小勺盐、半勺蚝油，再翻炒均匀，最后撒点葱花，这道菜就成了。炒好的胡萝卜带着肉香，咬一口脆中带甜，肉也嫩，配米饭特别下饭，不少人试过这做法，都觉得这才是胡萝卜该有的味儿。
除了炒菜，胡萝卜用来炖汤也特别好，就说胡萝卜玉米排骨汤吧，秋冬喝着暖身又营养，也是不少人心里胡萝卜怎么做最好吃的答案之一。买一根排骨，洗干净后切成块，先放在冷水锅里，加几片姜、一勺料酒，开火煮，等水开了，表面会浮起一层血沫，把血沫撇干净，再把排骨捞出来用温水冲一下，这样炖出来的汤才清亮没腥味。砂锅里加足量的温水，把处理好的排骨放进去，再放几片姜、一个葱结，大火烧开后转小火，慢炖一个小时。然后把胡萝卜去皮切成滚刀块，玉米切成段，都放进砂锅里，再炖四十分钟左右，最后加盐调味就行。炖好的汤里，胡萝卜吸满了肉汤的香味，轻轻一咬就化，玉米的甜和排骨的鲜混在一起，喝一口特别舒服，不管是大人还是孩子，都爱喝这口汤。
要是早上想做点简单的早餐，蒸胡萝卜糕也不错，做法不复杂，还能当主食。准备两根胡萝卜，去皮后擦成细丝，放锅里加一点点水，小火煮两分钟，让胡萝卜变软，然后盛出来放凉。取一碗糯米粉，把放凉的胡萝卜丝倒进去，再加适量的白糖，白糖的量根据自己的口味加，喜欢甜的多放一勺，不喜欢就少放，然后慢慢加温水，边加边搅拌，调成比较稠的糊状，不能太稀，不然蒸出来不成形。拿一个模具，内壁刷点油，把调好的胡萝卜糊倒进去，震几下，让表面平整，然后放进蒸锅，水开后蒸二十分钟。蒸好后放凉，脱模切成小块，吃起来有淡淡的胡萝卜香，软糯香甜，当早餐或者下午茶都合适，而且做法简单，就算是不常做饭的人也能做好。
还有一道快手菜，胡萝卜炒鸡蛋，十分钟就能做好，平时没时间做饭的时候，做这道菜就很方便。胡萝卜去皮切成细丝，鸡蛋打进碗里，加一点盐，搅拌均匀。锅里倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，用铲子快速划散，炒成小块，盛出来备用。锅里再加点油，放胡萝卜丝进去，中火翻炒，因为胡萝卜丝比较细，炒个两分钟就差不多了，然后把炒好的鸡蛋倒进去，加一勺盐，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜做法简单，鸡蛋的香和胡萝卜的甜结合在一起，口感也不错，不管是配米饭还是配馒头，都很搭，而且营养也均衡，不少上班族平时都爱做这道菜。
夏天天气热，不想吃热菜的时候，凉拌胡萝卜丝也是个好选择，清爽开胃，做法也简单。胡萝卜去皮切成细丝，越细越好，这样更容易入味。烧一锅水，水开后把胡萝卜丝放进去焯一下，大概一分钟就够了，时间不能太长，不然胡萝卜会变软，失去脆劲，焯好后马上捞出来，放进凉水里过一下，这样能保持胡萝卜的脆爽口感。把过凉的胡萝卜丝挤干水分，放进碗里，加一勺醋、半勺生抽、一点点糖、少许盐，再放一勺香油，要是喜欢吃辣的，还可以放一点辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，静置五分钟，让胡萝卜丝充分吸收调料的味道，这样一道凉拌胡萝卜丝就做好了。吃起来脆爽酸甜，夏天吃特别解腻，而且做法简单，几分钟就能搞定，也是不少人夏天喜欢的胡萝卜吃法。
其实胡萝卜的做法还有不少，不管是炒、炖、蒸还是凉拌，只要掌握点小技巧，都能做出好吃的味道，不用追求多复杂的做法，家常的做法往往最能体现胡萝卜的本味，也能让一家人吃得开心。