平时总想着吃点辣乎乎的零食，外面买的辣条虽方便，可总担心添加剂多，不如自己在家做，放心又好吃。其实家常辣条怎么做简单又好吃，只要掌握几个小步骤，新手也能轻松搞定，不用复杂的工具，家里常见的食材就能做出喷香的辣条。
首先得准备食材，面粉是基础，选普通的中筋面粉就行，大概三百克左右，够一家三口吃两顿。然后是调料，辣椒粉要选那种粗一点的，吃起来有颗粒感才香，五十克差不多，不能吃太辣的可以减点量。还要准备蒜末、姜末，各十来克，再切点葱花备用。另外，孜然粉、白芝麻、盐、生抽、白砂糖、食用油这些也不能少，生抽选鲜味浓的，能提鲜，白砂糖加一点可以中和辣味，让口感更丰富。
接下来开始和面，把面粉倒进大盆里，加一小勺盐，盐能让面团更筋道，然后慢慢加温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。这时候下手揉面，揉到面团表面光滑，像咱们平时揉馒头的面团那样就行，不用揉太久，不然手会酸。揉好的面团盖上保鲜膜，醒面二十分钟，醒面很关键，醒过的面团延展性好，擀的时候不容易破，做出来的家常辣条口感也更 Q 弹。
醒面的时候可以准备处理一下其他东西，把辣椒粉、孜然粉、白芝麻放进一个小碗里，比例可以根据自己的口味调，喜欢孜然味浓的就多放孜然粉。蒜末和姜末也提前切好，葱花分开放，别混在一起。等面团醒好，把案板撒上干面粉，防止粘板，把面团放在案板上，用擀面杖擀成薄面片，厚度大概和平时吃的饺子皮差不多就行，不能太厚，不然煮出来会硬，也不能太薄，容易煮烂。
擀好面片后，用刀切成宽约一厘米、长约五厘米的长条，切的时候尽量切得均匀些，不然煮的时候有的熟得快有的熟得慢。切好的辣条胚子要撒点干面粉抖匀，避免粘在一起。然后烧一锅水，水开后把辣条胚子放进去，用筷子轻轻搅一下，防止粘锅底。煮到辣条胚子浮起来，再煮一分钟就可以捞出来了，捞出来后立刻放进凉水里过凉，过凉能让辣条保持 Q 弹的口感，不会软塌塌的，这一步可不能省，不然家常辣条的口感会差很多。
把过凉的辣条捞出来，沥干水分，放在大碗里备用。接下来炒调料，这是决定家常辣条味道的关键一步。锅里倒适量食用油，油的量要能没过调料，开中小火，油热后先放花椒粒，炸出香味后把花椒粒捞出来，再放姜末和一半的蒜末，炒出香味后关火，把热油倒进装着辣椒粉、孜然粉、白芝麻的碗里，用筷子快速搅拌，香味一下子就出来了。
然后往调料碗里加生抽、盐、白砂糖，搅拌均匀，生抽的量要能让调料稀一点，方便裹在辣条上。如果喜欢吃带点汤汁的，可以稍微多加点生抽，要是喜欢干一点的，就少加些。把调好的调料倒进装辣条的大碗里，再放上剩下的蒜末和葱花，用手抓匀，让每一根辣条都裹上调料，抓的时候可以稍微用点力，这样调料更容易入味。
抓匀后可以先尝一根，看看咸淡和辣度，如果觉得淡了就再加点盐，觉得辣了就加点白砂糖中和一下，家常辣条就是要根据自己的口味调整，这样吃起来才合心意。要是喜欢吃麻的，还可以在炒调料的时候多加点花椒粒，或者最后撒点花椒粉。做好的辣条可以直接吃，也可以放进冰箱冷藏半小时，冷藏后的辣条更入味，口感也更劲道，夏天吃的时候特别爽口。
平时在家没事的时候，花上一个小时就能做好家常辣条，自己做的没有防腐剂，食材也都是自己选的，吃着放心。不管是追剧的时候当零食，还是吃饭的时候当小菜，都特别合适，家里的孩子也喜欢吃，再也不用担心外面买的辣条不卫生了。其实家常辣条怎么做简单又好吃，关键就是揉面要醒透、煮好要过凉、调料要炒香，掌握了这几点，每次做出来的辣条都能香到让人忍不住多吃几根。