平时在家想做点简单又好吃的面食，花面其实是个特别好的选择，不用复杂的技巧，新手也能轻松上手，而且做好的花面不仅好看，吃起来也筋道入味。很多人觉得做面食麻烦，尤其是带点花样的花面，其实只要掌握几个小窍门，就能快速做出好吃的花面，完全不用费太多功夫。
首先准备材料，其实特别家常，普通的中筋面粉就行，大概 300 克，然后准备 2 个鸡蛋，清水大概 60 毫升，还有一点点盐，盐能让面条更筋道，这个小细节别忽略。如果想让花面颜色更丰富点，也可以加点菠菜汁或者胡萝卜汁代替部分清水，不过要是追求简单，直接用清水和鸡蛋就够了，不用额外准备太多东西，家里常见的食材就能搞定。把面粉倒在大碗里，中间挖个小坑，打入鸡蛋，再一点点加清水，边加边用筷子搅拌，搅成絮状后，就可以上手揉面了。揉面不用揉到特别光滑，只要成团没有干面粉就行，因为后面还要醒面，醒面后再揉就容易光滑了，这样能省不少力气，对新手也很友好。
揉好的面团盖上保鲜膜，醒 20 分钟左右，醒面的时间可以用来准备浇头，花面好吃与否，浇头很关键，简单的浇头反而更能凸显面条的香味。这里推荐一个超简单的番茄鸡蛋浇头，准备 2 个番茄，2 个鸡蛋，一点葱花，盐和生抽就够了。先把番茄去皮，顶部划个十字，用开水烫一下就能轻松撕掉皮，然后切成小块；鸡蛋打散，加一点点盐调味，搅拌均匀。锅里放适量油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒成小块，盛出来备用。再加点油，放入番茄块，用中小火慢慢炒，把番茄炒软出汁，要是觉得汁少，可以加一点点清水，然后加一勺生抽提鲜，适量盐调味，最后把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀，撒上葱花，番茄鸡蛋浇头就做好了，整个过程也就 10 分钟左右，特别省事。
醒好的面团拿出来，放在案板上，稍微揉几下就会变得很光滑，然后用擀面杖把面团擀成薄面片，厚度大概 2 毫米左右就行，太厚煮出来会硬，太薄容易煮烂。擀的时候如果粘案板，可以撒点干面粉防粘，但别撒太多，不然面条会干。擀好的面片，先对折起来，每折一次都要在表面撒点干面粉，防止粘在一起，然后切成宽度大概 1 厘米的面条，切好后，用手轻轻把面条抖开，这样花面的雏形就出来了。如果想让面条更有 “花” 的感觉，也可以在擀面片的时候，把不同颜色的面团叠在一起再擀，比如白色和菠菜绿色的面团叠起来，切出来的面条就会有双色纹路，看起来更像花面，而且做法也不复杂，只是多了一步叠面团的步骤，完全不影响整体的简单程度。
接下来煮面，锅里加足量的水，水开后加一点点盐，然后把面条放进去，用筷子轻轻搅一下，防止粘在锅底。煮面的时候不用盖盖子，保持中火煮就行，大概煮 3-4 分钟，看到面条浮起来，再煮 1 分钟就差不多熟了。判断面条熟没熟也很简单，捞一根出来尝一下，没有硬芯就可以了。煮好的面条捞出来，可以过一下凉水，这样面条会更筋道，夏天吃也更爽口，冬天的话就不用过凉水，直接浇上浇头就能吃。过凉水的时候用凉开水或者纯净水，这样更卫生，避免肠胃不适，这个小细节虽然简单，但能提升面条的口感。
把过好凉水的花面盛在碗里，浇上刚做好的番茄鸡蛋浇头，拌匀后就能吃了。一口下去，面条筋道有嚼劲，番茄的酸甜和鸡蛋的香味融合在一起，特别开胃。如果家里人多，还可以多准备几种浇头，比如肉末酱、葱油酱，都是简单又好吃的，做法和番茄鸡蛋浇头差不多，不用额外学复杂的技巧。其实花面怎么做才好吃又简单，关键就是别把步骤想复杂了，用家常的食材，按照简单的步骤来，就能做出好吃的花面，平时周末或者晚上下班回家，花半小时就能做好，比外卖健康，也比出去吃饭方便。
有时候做面食，大家会担心揉面或者擀皮麻烦，其实只要掌握好醒面的时间，揉面就很轻松，擀皮的时候慢慢擀，不用追求特别圆的形状，好吃才是关键。而且花面的 “花” 也不用做得特别精致，只要有点纹路或者颜色搭配，看起来有食欲就行，新手不用追求完美，多做几次就能熟练。平时在家做花面，还可以根据家人的口味调整浇头，比如喜欢吃辣的可以加点辣椒油，喜欢清淡的可以多放蔬菜，灵活调整，比外面买的面条更合口味。
总结下来，花面的做法真的不复杂，从准备材料到煮好上桌，也就一个小时左右，而且大部分时间都是醒面或者煮面，不需要一直盯着。只要记住几个小要点：和面时加鸡蛋和盐让面条更筋道，醒面时间足够让面团更易擀开，浇头简单却要入味，煮面时加点盐防粘，这样做出来的花面就会好吃又简单。平时不想做复杂的饭菜时，试试做花面，既能吃饱，又能吃好，还能感受到自己动手做饭的乐趣，何乐而不为呢？