周末不想出去吃饭，又想换点口味，那在家做烙披萨就再合适不过了。不用复杂的工具，普通的平底锅或者电饼铛就能搞定，而且材料都是家里常见的，不用特意跑超市买一堆稀奇古怪的东西。很多人觉得做披萨麻烦，其实烙的披萨怎么做才好吃又简单，掌握几个小要点就行，新手也能一次成功。
首先得准备面团，烙披萨的面团不用像烤箱版那样要求严格，中筋面粉就行，家里平时蒸馒头、包饺子的面粉就可以用。取300克面粉放在大碗里，加3克酵母、5克糖和一点点盐，糖能帮助酵母发酵，盐可以增加底味。然后慢慢加温水，边加边用筷子搅拌，搅成絮状后下手揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，一般一个小时左右，面团发到两倍大，用手指戳个洞不回弹就可以了。要是着急吃，也可以把面团放在温水盆上面，能加快发酵速度，不过还是自然发酵的面团口感更松软。
发酵面团的时候可以准备披萨酱和配料。披萨酱不用买现成的，自己做的更健康还没添加剂。选两个熟透的西红柿，用开水烫一下去皮，切成小丁。锅里放少许油，油热后放一小勺蒜末炒香，然后倒入西红柿丁，用铲子不断翻炒，把西红柿炒出汁来。接着加一勺番茄酱、少许黑胡椒和盐，喜欢吃甜口的可以再加点糖，继续炒到酱汁浓稠就关火，放一边晾凉。配料方面，根据自己的喜好来选，比如火腿肠、培根、青椒、洋葱、玉米粒、豌豆粒这些都可以。把火腿肠和培根切成片，青椒和洋葱切成丝，玉米粒和豌豆粒如果是冷冻的，提前解冻沥干水分，这样烙的时候不会出水太多。
面团发酵好后，放在案板上揉一揉排气，然后用擀面杖擀成圆形的饼坯，厚度根据自己的喜好来，喜欢吃薄底的就擀薄点，喜欢厚底的就稍微厚一点，边缘可以稍微擀得厚一些，这样吃起来更有嚼劲。擀好的饼坯放在刷了油的平底锅或者电饼铛里，用手指在饼坯上扎一些小孔，这样烙的时候不会鼓起来。然后把晾凉的披萨酱均匀地抹在饼坯上，注意边缘要留出一点，不要抹太满。抹完酱后，先撒一层芝士碎，芝士一定要多放才好吃，这是披萨拉丝的关键。接着把准备好的配料铺在芝士上面，铺的时候不要铺太多，不然饼坯容易压塌，而且不好熟。最后再撒一层芝士碎，把配料盖严实。
接下来就是烙披萨了，把平底锅放在火上，开小火慢慢烙。如果用电饼铛的话，就选择上下火模式。烙的时候要盖上盖子，这样能让芝士更快融化，配料也能熟透。大概烙10到15分钟，观察到底部金黄，芝士完全融化并且表面有点微微焦黄就可以关火了。关火后不要马上开盖，再焖个一两分钟，让披萨的香味更浓郁。刚烙好的披萨特别香，芝士拉着长长的丝，咬一口，饼底松软，酱料酸甜，配料丰富，比外面买的一点不差，而且都是自己喜欢的味道。
其实烙的披萨怎么做才好吃又简单，关键就是面团发酵到位、配料水分沥干、火候掌握好。平时家里来客人，做上这么一盘烙披萨，既好吃又有面子，大家围在一起吃特别热闹。而且做法灵活，家里有什么材料就用什么，不用刻意准备，非常方便。比如家里只剩鸡蛋和蔬菜了，也可以做成蔬菜鸡蛋披萨，味道一样不错。周末的时候，和孩子一起动手做披萨，还能增进亲子感情，孩子自己参与做的食物，吃起来也会更香。
有时候早上起来没时间做早餐，也可以提前把面团发酵好放在冰箱里，早上起来擀饼、抹酱、铺配料，十几分钟就能烙好一份热乎乎的披萨，比出去买早餐还快。而且自己做的披萨用料实在，芝士放得足，配料也新鲜，吃起来更放心。现在很多人都追求健康饮食，在家做烙披萨就能很好地控制油盐和糖分的用量，适合各个年龄段的人吃。不管是当作正餐还是下午茶点心，烙披萨都是不错的选择，简单又好吃，大家不妨试试。