平时家里做饭，总想着做点既省事又好吃的菜，鸡肉丸就很合适。它不像红烧肉那样需要长时间炖煮，也不用像炒菜那样时刻盯着火候，只要掌握几个小技巧，就能做出Q弹鲜嫩的口感，不管是老人还是小孩都爱吃。而且鸡肉本身脂肪含量低，吃起来也没什么负担，当作正餐的一部分或者平时的小零食都不错。很多人觉得做丸子麻烦，其实只要准备工作做好，整个过程花不了多少时间，今天就来分享一下鸡肉丸怎么做才好吃简单又方便。
首先得选对鸡肉，这是做好鸡肉丸的基础。一般来说，鸡胸肉和鸡腿肉都可以，但口感会有点不一样。鸡胸肉肉质比较紧实，脂肪少，做出来的丸子会更弹牙；鸡腿肉带点脂肪，吃起来会更嫩一些，香气也更足。如果喜欢偏紧实的口感，就选整块的鸡胸肉；要是想丸子更嫩滑，不妨用鸡腿肉，或者把鸡胸肉和鸡腿肉按1:1的比例混合，这样既能保证口感，又不会太柴。买鸡肉的时候尽量选新鲜的，新鲜鸡肉做出来的丸子味道更鲜，要是实在买不到新鲜的，冷冻鸡肉解冻后也要充分沥干水分，不然丸子容易散。
接下来处理鸡肉，把鸡肉切成小块，然后剁成肉馅。剁肉馅的时候不用剁得太碎，稍微有点颗粒感吃起来会更有口感，当然也不能太大块，不然搓丸子的时候不好成型。剁的时候可以加几片生姜一起剁，这样能去除鸡肉的腥味。要是觉得剁肉馅麻烦，也可以用料理机打碎，不过用料理机打的时候要注意不要打得太泥，否则丸子容易发黏，影响口感。打好的肉馅放在大碗里，接下来就该调味了，调味是决定鸡肉丸味道的关键，不用放太多复杂的调料，简单几种家常调料就能调出好味道。
往肉馅里加适量的盐，盐是百味之基，能让鸡肉的鲜味更好地释放出来。然后加一点点生抽，增加点酱香，注意不要加太多，不然丸子颜色会太深。再来一勺料酒，进一步去除腥味，料酒挥发后也不会留下太重的味道。如果喜欢稍微带点香味的，可以加一点点十三香，不过要注意用量，多了会掩盖鸡肉本身的鲜味。然后打一个鸡蛋进去，鸡蛋能让肉馅更顺滑，还能起到粘合的作用，让丸子不容易散。接着加一勺淀粉，淀粉可以增加丸子的Q弹度，玉米淀粉或者土豆淀粉都可以，加的时候要一点点加，边加边搅拌，直到肉馅达到合适的粘稠度。
调味加好后，就该顺着一个方向搅拌肉馅了，这一步很重要，一定要顺着一个方向搅，这样才能让肉馅上劲，做出的丸子才会紧实有弹性。搅拌的时候可以稍微加点清水，分几次加，每次加一点点，让肉馅充分吸收水分，这样丸子吃起来会更嫩。一直搅拌到肉馅变得粘稠，用手抓起来能成团不掉落就可以了。接下来就是搓丸子，这一步其实很简单，手上沾点清水，取适量肉馅放在手心，然后用虎口挤出来，再用勺子或者另一只手的食指把丸子刮下来，这样搓出来的丸子大小均匀，形状也好看。要是觉得用手搓麻烦，也可以把肉馅分成小份，然后用手揉成圆球状，不过手上沾点水可以防止肉馅粘手。
丸子搓好后，就可以煮了。煮丸子的水不用太沸，温水的时候就把丸子放进去，然后开小火慢慢煮，这样丸子不容易煮散，还能慢慢熟透。刚放进去的时候不要用勺子搅动，等丸子稍微定型后再轻轻推动一下，防止粘在锅底。煮的时候会有一些浮沫浮上来，用勺子把浮沫撇掉，这样煮出来的丸子汤会更清澈，味道也更好。丸子煮到浮起来，再继续煮一两分钟就差不多熟了，捞出来沥干水分，鸡肉丸就做好了。这样做出来的鸡肉丸鲜嫩Q弹，味道鲜香，不管是直接吃还是用来做其他菜都很合适。
做好的鸡肉丸可以有很多种吃法，最简单的就是直接蘸点调料吃，比如用醋、生抽、蒜末调个蘸料，或者蘸点番茄酱，都很美味。也可以用来做汤，锅里加水烧开，放几片青菜，加点盐和少许香油，然后把鸡肉丸放进去煮几分钟，一碗鲜美的鸡肉丸汤就做好了，冬天喝上一碗，暖和又舒服。还可以用来炒菜，比如和青椒、胡萝卜一起炒，或者和西兰花、木耳搭配，色彩丰富，营养也均衡。要是一次做的比较多，吃不完的可以放在冰箱里冷冻起来，下次吃的时候直接拿出来煮或者煎，都很方便，保存个三四天没问题。
其实做鸡肉丸真的没有想象中那么复杂，只要掌握好选肉、调味、搅拌和煮制这几个步骤，就能做出好吃又简单的鸡肉丸。平时周末在家，花上半个多小时就能做好，既可以当作一顿饭的主菜，也可以作为平时的小点心。而且自己做的鸡肉丸用料实在，没有添加剂，吃起来也更放心。相比外面买的鸡肉丸，自己做的不仅味道更好，还能根据自己的口味调整调料，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，喜欢吃鲜的可以多加点葱花。鸡肉丸怎么做才好吃简单又方便，关键就是把每一步都做好，不需要太多复杂的技巧，家常的做法反而更能体现出鸡肉本身的鲜美。
有时候觉得，家常便饭的魅力就在于这种简单又美味的食物，不需要花费太多心思，却能带来满满的幸福感。自己动手做鸡肉丸，看着一个个小丸子在锅里慢慢浮起来，闻着那股鲜香的味道，心里也会觉得很满足。做好后端上桌，家人围坐在一起，吃着热气腾腾的鸡肉丸，聊聊天，这种平凡的快乐其实很珍贵。所以不妨趁着有空的时候，试着做一次鸡肉丸，感受一下自己动手的乐趣，也让家人尝尝这份简单的美味。相信只要按照这个方法做，你也能做出好吃又方便的鸡肉丸，成为家里餐桌上的一道受欢迎的家常菜。