说起辣条，估计没几个人能抵挡住它的诱惑，那种香辣过瘾的口感，不管是当零食还是配米饭，都能让人胃口大开。不过外面买的辣条总让人有点不放心，要么担心油不好，要么觉得添加剂太多，要是能自己在家做，既好吃又简单，还能把控食材卫生，那可就太完美了。其实怎么做辣条会好吃又简单，真不是什么难事，只要准备好常见的食材，跟着步骤来，新手也能一次成功。
首先得准备主要的食材，做辣条用豆皮或者豆干都可以，相对来说豆皮做出来的辣条更有嚼劲，口感也更接近外面卖的那种。建议选那种干的薄豆皮，大概200克左右就够一家人吃了。然后是香料，这可是辣条香味的关键，八角、桂皮、香叶这些常用的卤料得有，大概各一两片，再准备点花椒、干辣椒，喜欢吃辣的可以多放些干辣椒。调味料方面，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，还有最重要的辣椒粉和孜然粉，这些都是家里厨房常备的，不用特意去买。另外，食用油要多准备点，因为辣条需要用油炸或者多油拌制才能出香味。
接下来处理食材，先把干豆皮放进温水里泡发，泡的时候可以加点盐，这样豆皮更容易泡软，而且能去除一些杂质。泡大概15到20分钟，直到豆皮完全变软，用手摸起来没有硬芯就可以了。泡好的豆皮捞出来，用手挤干水分，然后把它撕成宽窄合适的条，不要太宽也不要太细，大概两指宽就差不多，撕好后放在一旁沥干水分备用。这里要注意，豆皮的水分一定要挤干，不然等下炒的时候容易溅油，而且也不容易入味。
然后就可以开始炒香料了，锅里倒入适量的食用油，油热后先放入八角、桂皮、香叶、花椒，用小火慢慢炒香，炒的时候要不停的翻动，避免香料炒糊。等香料的香味完全散发出来，闻着特别香的时候，就可以把这些卤料捞出来扔掉，只留下香料油。这时候转中火，把沥干水分的豆皮条放进锅里，用筷子不停的翻炒，把豆皮炒到表面有点金黄，变得稍微有点酥脆的时候就可以了，大概炒3到5分钟。炒好的豆皮盛出来放在大碗里备用。
接下来调酱汁，锅里留少许刚才的香料油，油热后放入切好的蒜末和干辣椒段，炒出香味。然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再放适量的白糖和盐，翻炒均匀后加入小半碗清水，用小火慢慢熬煮，让酱汁变得浓稠一点，大概熬煮2分钟左右。熬好的酱汁淋在刚才炒好的豆皮上，然后撒上适量的辣椒粉和孜然粉，喜欢吃麻的还可以撒点花椒粉，接着用筷子把豆皮和酱汁充分拌匀，让每一根豆皮都裹上酱汁。
拌匀后还可以根据自己的口味调整一下，要是觉得味道不够浓，可以再加点生抽或者盐；要是觉得太辣了，可以稍微加点白糖中和一下。然后把拌好的豆皮放进盘子里，静置10分钟左右，让豆皮充分吸收酱汁的味道，这样做出来的辣条会更入味。等静置好后，一道好吃又简单的家常辣条就做好了，闻着香味扑鼻，吃起来香辣过瘾，比外面买的还好吃。
其实怎么做辣条会好吃又简单，关键就在于香料的搭配和酱汁的调制，还有豆皮的处理也很重要。自己在家做辣条，不仅食材放心，而且可以根据自己的口味调整辣度和咸度，喜欢吃什么味道就做成什么味道。平时周末休息的时候，花上半个多小时，就能做出一大盘辣条，不管是自己吃还是招待朋友，都是一道受欢迎的零食。而且做法简单，就算是厨房新手，只要按照步骤一步步来，也能轻松做出美味的辣条。
有时候不想做饭，或者看电视的时候想吃点零食，这道家常辣条就派上用场了。它不像外面买的辣条那样，吃多了会觉得腻或者不舒服，自己做的用的是家里的食用油和新鲜的食材，吃起来更健康卫生。而且食材都很常见，在超市或者菜市场都能买到，不需要特意去寻找特殊的材料。所以喜欢吃辣条的朋友们，不妨试着自己在家做一做，体验一下动手的乐趣，也能吃到更美味、更放心的辣条。
另外，做辣条的时候还可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，比如芝麻、花生碎之类的，这样能让辣条的口感更丰富。芝麻可以在最后拌匀的时候撒上，花生碎可以在炒豆皮的时候放进去一起炒，这样花生碎会更香。不过要注意的是，花生碎不要放太早，以免炒糊。还有豆皮的种类也可以根据自己的喜好选择，除了薄豆皮，厚一点的豆干做出来的辣条口感会更扎实，各有各的风味，可以都尝试一下，找到自己最喜欢的口感。
总的来说，怎么做辣条会好吃又简单，只要掌握好食材的选择、香料的炒制、酱汁的调配这几个关键步骤，就能做出美味的辣条。自己在家做，不仅简单方便，而且健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，让每一口都符合自己的喜好。再也不用羡慕外面卖的辣条了，自己动手，就能轻松拥有香辣过瘾的美味，赶紧试试吧。