平时不管是钓鱼还是在家做点小点心，虾饵都是个不错的选择。鲜美的虾味总能勾起食欲，可不少人觉得做虾饵麻烦，其实只要找对方法，简单几步就能做出好吃的虾饵。今天就来跟大家聊聊怎么做出家常又美味的虾饵，不用复杂的调料和步骤，新手也能轻松上手。
做虾饵首先得选对虾，新鲜的虾是做好虾饵的基础。咱们日常做虾饵，河虾或者海虾都行，关键是要新鲜。挑虾的时候看虾眼亮不亮，虾身有没有弹性，新鲜的虾闻着没有腥味，只有淡淡的海水或者河水的清鲜味。要是买冷冻虾，得选那种包装袋里没有太多冰碴的，解冻后虾肉紧实不松散的才好。一般做一次虾饵，买个半斤到一斤虾就够了，根据自己的用量来，新鲜的虾做出来的虾饵味道才正。
选好虾接下来就是处理虾，这一步看着琐碎，但掌握技巧也很简单。先把虾倒进清水里泡几分钟，让虾身上的泥沙冲掉。然后开始去头去壳，把虾头拧下来，要是喜欢虾黄的香味，也可以把虾黄留下来备用，不过想省事儿的话直接去头更方便。剥壳的时候从虾背第二节那里轻轻掐一下，顺着虾身把壳剥下来，剥好的虾仁放在碗里。最重要的一步是去虾线，虾线在虾背中间，用牙签从虾背第三节的位置扎进去，轻轻一挑就能把虾线挑出来，这一步可不能省，不然虾饵会有腥味，吃起来也影响口感。处理好的虾仁用清水再冲一遍，沥干水分就可以准备下一步了。
处理好虾仁，接下来就到了做虾饵的核心步骤，调味和搅拌。其实虾饵怎么做的好吃又简单，关键就在于调味不用太复杂，要突出虾本身的鲜味。最基础的原味虾饵做法特别简单，把沥干水的虾仁放到菜板上，用刀剁成虾泥，不用剁得太细，留点小颗粒在里面，这样吃起来会有嚼劲儿。把虾泥放进大碗里，加一勺料酒去腥，半勺盐调味，要是喜欢鲜一点的可以加一小勺生抽，然后用筷子朝着一个方向搅拌，搅到虾泥有点黏性就行。接着加两勺淀粉，继续搅拌均匀，淀粉的量不用太多，能让虾泥成团就可以，这样原味虾饵就做好了，不管是用来钓鱼，还是捏成小丸子煎着吃、煮着吃都特别香。
要是想换个口味，葱姜味的虾饵也很简单，而且香味更浓。做法和原味的差不多，只是在剁虾泥的时候，顺便切点葱花和姜末放进去一起剁。葱姜不用放太多，不然会盖过虾的鲜味，大概三五根小葱的葱花，一两块姜的姜末就够了。剁好后同样加入料酒、盐和少量生抽，搅拌均匀后加淀粉成团。这个葱姜味的虾饵，钓淡水鱼的时候吸引力特别强，家里做来当早餐的小点心也很不错，煎的时候油温不用太高，中小火煎到两面金黄，外酥里嫩，咬一口全是葱姜和虾的香味，配着粥喝绝了。
还有一种玉米虾饵，带着玉米的清甜，味道也很特别，做法同样简单。先把一根玉米洗干净，放进锅里加水煮，煮到玉米软烂，用筷子能轻松戳透就行，然后把玉米捞出来放凉。凉了之后把玉米粒掰下来，放到碗里用勺子压成玉米泥，不用压得太碎，留点玉米粒颗粒更好。把玉米泥和之前处理好的虾泥混合在一起，加一点点白糖提鲜，再加适量的盐调味，然后加淀粉搅拌成团。玉米本身就有黏性，所以淀粉可以比之前少加一点，只要能把两种泥混合成团就可以。这种玉米虾饵味道清新，不管是钓鱼还是做给孩子当辅食都很合适，玉米的甜味和虾的鲜味融合在一起，吃起来一点都不腻。
做好的虾饵要是一次用不完，保存起来也很简单。把剩下的虾饵分成一个个小份，用保鲜膜包好，放进冰箱的冷冻室里冻起来。下次想用的时候，提前拿出来放到冷藏室解冻，或者直接用微波炉解冻几分钟，味道和新鲜做的没什么差别，这样下次不管是突然想钓鱼，还是想做个小点心，都能随时拿出来用，特别方便。
以前总觉得做虾饵是件麻烦事，得准备好多调料，步骤也复杂，后来试过这些简单的做法，才发现原来在家就能轻松做出来。每次做虾饵的时候，家里的孩子都会凑到厨房门口闻香味，等做好了煎几个小丸子，孩子能一下子吃好几个。其实虾饵怎么做的好吃又简单，关键就是选新鲜的虾，处理干净，调味的时候不用追求复杂，越简单的调料越能突出虾本身的鲜味。大家要是有兴趣，不妨趁着有空的时候试试这些做法，不管是用来钓鱼还是当家常小吃，都不会让人失望。